Cách làm bánh cuốn Hong Kong tôm chuẩn vị tại nhà bằng xửng hấp
Cách làm bánh cuốn Hong Kong tôm chuẩn vị tại nhà bằng xửng hấp
Hôm nay, Vào bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cuốn Hong Kong tôm chuẩn vị, mềm mịn như ngoài tiệm. Đừng lo lắng nếu bạn mới bắt đầu, món bánh hấp này cực dễ thành công ngay lần đầu, đảm bảo cả nhà mê tít!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 35 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4-5 phần ăn (10-15 cái bánh cuốn))
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột gạo tẻ (loại Vĩnh Thuận) | 200 gr |
| Bột củ năng | 7 gr |
| Bột tàn mì hoặc bột há cảo | 20 gr |
| Nước | 594 gr |
| Tôm tươi | 350 gr |
| Hành lá | 1 ít |
| Ngò rí còn rễ | 1 ít |
| Trứng gà | 1 quả |
| Bột năng | 1 muỗng cà phê |
| Gia vị pha sốt (nước tương/dầu hào) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp tôm tươi ngon
Tôm sau khi làm sạch (theo cách làm tôm thủy tinh), bạn lau thật khô.
Cho tôm vào tô, nêm 1/8 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/8 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng canh lòng trắng trứng gà và 1/2 muỗng canh dầu mè.
Dùng đũa trộn đều cho gia vị thấm vào tôm. Cuối cùng, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn để khi xào tôm không bị ra nước.
Cho tôm đã ướp vào tủ lạnh.
Đập dập 3 cái đầu hành để riêng, không cần băm nhỏ.
Bước 2: Pha bột bánh cuốn Hong Kong
Công thức 1 (Bột gạo & bột củ năng):
Công thức 2 (Bột gạo & bột tàn mì/há cảo):
Mẹo: Mách nhỏ: Cách pha bột này giúp bột không bị nổi mỡ và mịn màng.
Bước 3: Nấu nước chấm bánh cuốn thơm lừng
Cho tất cả gia vị nấu sốt (nước tương, đường, nước lọc, dầu hào) vào tô, khuấy tan.
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím, củ hành tây và đầu ngò rí vào xào thơm.
Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào, nấu sôi khoảng 1-1.5 phút.
Cuối cùng, cho 1/2 muỗng canh dầu mè vào rồi tắt bếp ngay để giữ mùi thơm.
Lọc sốt qua rây để loại bỏ phần bã.
Bước 4: Xào tôm nhanh tay
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 3 đầu hành đập dập vào xào thơm.
Cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay khoảng 1-1.5 phút. Tôm vừa chín tới là tắt bếp ngay để tôm không bị dai và ra nước.
Bước 5: Cách hấp bánh cuốn tôm chuẩn vị
Chuẩn bị khuôn tráng bánh (kích thước 15x22cm), thoa một lớp dầu mỏng để chống dính.
Đặt khuôn vào xửng hấp, hấp khoảng 1 phút ở lửa lớn cho khuôn nóng.
Trước khi đổ, khuấy đều bột đã pha (vì bột sẽ lắng xuống).
Mở nắp xửng, dùng kẹp điều chỉnh khuôn cho bằng phẳng. Đổ 2 vá bột (khoảng 60ml) vào khuôn.
Đậy nắp và hấp ở lửa lớn nhất trong 2 phút.
Trong lúc hấp, chuẩn bị sẵn một khuôn khác đã thoa dầu để thay thế ngay khi lấy bánh ra.
Sau 2 phút, mở nắp dứt khoát. Khi thấy bột nổi bong bóng là bánh đã chín. Lấy khuôn bánh ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh cho nguội hoàn toàn để dễ gỡ.
Lặp lại quá trình với khuôn còn lại.
Bước 6: Cuộn bánh cuốn tôm
Khi bánh nguội, dùng miếng nhựa khía nhẹ xung quanh viền bánh, sau đó cắt đôi miếng bột.
Gỡ nhẹ nhàng miếng bột ra khỏi khuôn. Bột công thức 1 sẽ mềm mịn và ít dính hơn.
Đặt miếng bột lên thớt, mặt lá úp xuống. Điều chỉnh lại, cho 3 con tôm đã xào vào và cuộn tròn lại.
Xếp bánh cuốn tôm đã cuộn ra đĩa.
Bước 7: Thành phẩm
Sau khi cuộn xong, bạn sẽ có những đĩa bánh cuốn tôm hấp dẫn.
Chan nước sốt đã nấu lên bánh. Nước sốt có vị ngọt thơm, không quá mặn nên bạn có thể chan nhiều để món ăn thêm đậm đà.
Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ mềm mịn của vỏ bánh và vị ngọt tươi của tôm.
Vậy là món bánh cuốn Hong Kong tôm chuẩn vị đã hoàn thành rồi! Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon như ngoài tiệm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình nhé!
https://www.youtube.com/watch?v=tpznX5JQbOQ
Mẹo hay
-
Vậy là món bánh cuốn Hong Kong tôm chuẩn vị đã hoàn thành rồi! Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon như ngoài tiệm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình nhé!