Cách làm bánh hỏi heo quay ngon ngất ngây cho cả gia đình cùng thưởng thức

Bánh hỏi heo quay là một cách kết hợp độc đáo giữa món nướng và hấp được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Ăn ngon không khó, bếp sẽ cùng bạn khám phá cách làm món ăn này với công thức vô cùng đơn giản. Bắt đầu vào bếp ngay thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo tẻ ( bột gạo 750gr)	700 gr
Bột khoai tây	80 gr
Dầu ăn	4 muỗng canh
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm gạo và xay bột

Gạo tẻ đem vo sạch và ngâm gạo ngập nước trong 10 - 12 tiếng.

Sau khi ngâm gạo, bạn chắt nước ngâm gạo bỏ đi và tiến hành xay gạo thật nhuyễn bằng máy xay bột.

Bột gạo vừa xay đem cho vào túi vải trắng, treo lên và để qua đêm cho bột thật ráo nước.

Mách bạn:

Mẹo: Mách bạn:

Có thể xay gạo bằng máy xay sinh tố, nhưng phải lượt lại và xay nhiều lần để đảm bảo gạo được xay thật nhuyễn. Để tiếp kiệm thời gian bạn có thể mua bột gạo bán sẵn nha!

Bước 2: Trộn bột

Bạn cho vào tô 2/3 phần bột gạo và 1/2 muỗng cà phê muối khuấy đều cho muối hòa vào bột, rồi bạn cho 500ml nước nóng vào, bạn dùng phới lồng khuấy đều cho bột gạo tan ra.

Cuối cùng, bạn cho vào tô bột 2 muỗng canh dầu ăn khuấy thêm khoảng 1 phút là được nha.

Bước 3: Hấp bột

Bạn cho hỗn hợp bột vào khuôn bắc lên xửng hấp ở lửa vừa, khoảng 2 - 3 phút thì bạn mở nắp xửng hấp ra khuấy bột, đến khi hỗn hợp bột sệt dẻo lại là được nha!

Mách nhỏ: Bạn có thể cho bột vào nồi bắc lên bếp khuấy trực tiếp ở lửa nhỏ nha!

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể cho bột vào nồi bắc lên bếp khuấy trực tiếp ở lửa nhỏ nha!

Bước 4: Trộn bột và hấp lần 2

Bột đã hấp trước đó bạn cho ra tô rồi cho phần bột gạo còn lại vào, trộn đều cho bột hòa vào nhau.

Bạn tiếp tục cho bột vào khuôn rồi bắc khuôn lên xửng hấp ở lửa vừa khoảng 5 - 7 phút đến khi thấy bột hơi trong trên bề mặt là được nha.

Mẹo: Lưu ý: Khi hấp bột bạn chỉ nên hấp sơ, tránh hấp bột bị chín vì sẽ làm bánh hỏi không thành công.

Bước 5: Nhào bột và ủ bột

Bạn cho bột đã hấp ra tô rồi cho vào 80gr bột khoai tây nhồi thật kỹ cho bột cho thật dẻo mịn, sau đó bạn đậy tô bột lại ủ khoảng 20 phút cho bột nở.

Bước 6: Luộc bột

Bạn bắc 1 nồi nước nấu cho thật sôi rồi bạn cho vào nồi nước 1 muỗng canh dầu ăn.

Bột đã ủ đủ thời gian, bạn tạo bột thành khối nén thật chặt rồi cho vào nồi nước sôi mở lửa lớn luộc bột khoảng 5 phút thì vớt ra nha.

Bước 7: Nhào bột lần 2

Bạn cho bột đã luộc ra tô lúc này bột rất nóng bạn dằm bột ra cho bớt nóng, rồi dùng tay nhào bột cho thật kỹ. Sau đó bạn cho tô bột vào lò vi sóng mở nhiệt độ trung bình quay thêm 40 giây thì cho bột ra.

Bạn thoa 1 ít dầu ăn ra mặt bàn rồi cho bột lên nhào bột lại một lần nữa cho bột dẻo mịn không bị cợn.

Cuối cùng, bạn tạo bột thành khối cho vừa với khuôn bánh hỏi, bạn có thể chia bột thành 2 khối để dễ tạo hình bánh hỏi, phần bột chưa sử dụng bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.

Mách nhỏ: Để banh hỏi ngon bạn cần phải giữu khối bột nóng nên khi nhồi bạn phải nhồi thật nhanh tay.

Mẹo: Mách nhỏ: Để banh hỏi ngon bạn cần phải giữu khối bột nóng nên khi nhồi bạn phải nhồi thật nhanh tay.

Bước 8: Ép bột bánh hỏi

Cho bột vào khuôn ép bánh hỏi vặn chặt nắp khuôn lại, nhẹ nhàng ép bột thành những sợi bánh hỏi, nhanh tay bắc bột sau đó xếp vào khuôn hấp thành từng lớp.

Bước 9: Hấp bánh hỏi

Cho khuôn bánh hỏi vào nồi xửng hấp trên lửa lớn khoảng 3 phút thì bánh sẽ chín bạn nha!

Bước 10: Thành phẩm

Bánh hỏi khi chín dễ lấy, khô không bị bết dính. Sợi bánh mềm dẻo, có độ dai nhẹ, thơm từ gạo.

Bạn xếp bánh hỏi ra dĩa thêm ít dầu hẹ ăn kèm với thịt heo quay, rau sống chấm nước chấm chua ngọt thì vô cùng tuyệt vời nhé!

Chảo không dính, máy sấy tóc, bếp, nồi, tô, đũa,…

Cách chế biến Heo quay da giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ bạn chọn nguyên tảng lớn 500gr, rửa sạch, để ráo nước.

Gừng cạo sạch vỏ, cắt thành từng miếng mỏng.

Bạn đổ vào nồi khoảng 500 ml nước sao cho ngập miếng thịt, cho thịt heo vào luộc chín cùng với gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm.

Lưu ý: Để biết thịt heo chín hay chưa bạn lấy đũa xiên qua miếng thịt, thấy không còn chảy ra nước đỏ là thịt đã chín.

Mẹo: Lưu ý: Để biết thịt heo chín hay chưa bạn lấy đũa xiên qua miếng thịt, thấy không còn chảy ra nước đỏ là thịt đã chín.

Bước 2: Sấy khô thịt bằng máy sấy tóc:

Bạn lấy 1 chén nhỏ hòa tan 1 muỗng canh muối, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương cùng 3 muỗng canh giấm.

Thịt heo sau khi luộc bạn lấy ra để ráo rồi dùng que nhọn xăm hai mặt thịt, bạn nhớ xăm kỹ mặt da heo.

Tiếp theo bạn dùng hỗn hợp giấm đã pha ở trên phết đều khắp miếng thịt. Sau đó bạn lấy máy sấy tóc thổi khô phần da heo rồi đem thịt cất vào ngăn mát trong khoảng 1 giờ.

Bước 3: Chiên thịt

Bạn đặt chảo dầu lên bếp, thả vào chảo 1 ít đũa để thịt không tiếp xúc với đáy chảo. Đợi chảo dầu sôi bạn lấy thịt heo trong tủ lạnh ra thả vào chảo chiên.

Chiên phần da cho giòn trước rồi lật lại chiên phần thịt. Tiếp tục trở miếng thịt chiên thêm lần nữa cho đến khi miếng thịt có màu vàng nâu, phần da giòn xù lên thì tắt bếp.

Bạn lấy thịt ra cắt khúc vừa ăn, dọn ra đĩa dùng kèm nước tương tỏi ớt, dưa leo, các loại rau thơm để tăng hương vị nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Da heo giòn rum, thịt được tẩm ướp gia vị đậm đà. Khi ăn chấm thêm ít nước tương tỏi ớt thì còn gì bằng bạn nhỉ.