Cách làm bánh lọt lá dứa: Món tráng miệng thanh mát, dễ làm tại nhà!
Cách làm bánh lọt lá dứa: Món tráng miệng thanh mát, dễ làm tại nhà!
Bạn đang tìm cách làm bánh lọt lá dứa giải nhiệt? Cùng Vào bếp khám phá công thức làm món bánh lọt lá dứa nước cốt dừa siêu đơn giản, không cần khuôn. Món bánh này đẹp mắt, dai ngon chuẩn vị miền Tây, đảm bảo ai cũng mê!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 ly)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột gạo lọc | 100 gr |
| Bột năng | 200 gr |
| Nước cốt lá dứa (nguyên chất từ 100 gr lá dứa) | 500 ml |
| Nước cốt dừa (đậm đặc vắt từ nửa trái dừa bằng nước nóng) | 300 ml |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Đường cát trắng (có thể dùng đường thốt nốt) | 100 gr |
| Dầu chuối (tùy chọn) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế lá dứa và vắt nước cốt dừa tươi ngon
Đầu tiên, bạn xay 100gr lá dứa tươi với 500ml nước để lấy nước cốt lá dứa nguyên chất. Sau đó, lọc bỏ bã để có nước cốt mịn màng.
Tiếp theo, vắt 300ml nước cốt dừa đậm đặc từ nửa trái dừa bằng nước nóng để có nước cốt thơm béo. Nếu không thích nước cốt dừa sống, bạn có thể thắng sơ qua trên bếp cho sôi nhẹ.
Bước 2: Pha bột bánh lọt lá dứa
Cho 100gr bột gạo lọc vào một cái tô lớn. Từ từ đổ 500ml nước cốt lá dứa đã chuẩn bị vào tô.
Khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn, đảm bảo không còn vón cục. Để bột mịn hơn và tránh bị “óc trâu”, bạn nên rây lại hỗn hợp bột qua rây lọc.
Bước 3: Nấu bột bánh lọt
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa. Đổ hỗn hợp bột gạo và nước cốt lá dứa đã rây mịn vào chảo. Khuấy liên tục và đều tay cho đến khi bột bắt đầu sánh đặc lại.
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp tục khuấy đều. Dầu ăn sẽ giúp sợi bánh lọt sau này bóng đẹp và không bị dính vào nhau.
Khi bột đã đặc sệt, tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy để bột nguội bớt và mịn hơn.
Mẹo: Mách nhỏ: Luôn khuấy đều tay ở đáy chảo để tránh bột bị khét và dính.
Bước 4: Trộn bột năng và hoàn thiện bột bánh
Khi bột gạo đã nguội bớt (còn hơi ấm), từ từ cho 200gr bột năng vào, vừa cho vừa khuấy đều.
Đảm bảo bột năng tan hết và hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp bột gạo, tạo thành hỗn hợp bột lỏng vừa phải, có độ chảy từ từ. Bột sẽ mịn và bóng đẹp.
Bước 5: Chế khuôn và luộc bánh lọt
Dùng ly nhựa (ly nước mía) tự chế khuôn bằng cách đục các lỗ tròn nhỏ ở đáy. Bạn có thể đục lỗ to hay nhỏ tùy thích để có sợi bánh lọt theo ý muốn.
Chuẩn bị một nồi nước sôi lớn. Kế bên là một tô nước lạnh có đá viên để ngâm bánh lọt sau khi luộc.
Múc bột bánh lọt vào ly, đè mạnh xuống để bột chảy thành sợi dài vào nồi nước sôi. Nếu đè nhẹ thì sợi bánh sẽ ngắn hơn.
Khi sợi bánh lọt nổi lên mặt nước là đã chín. Vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước đá để bánh dai và giòn hơn. Lặp lại cho đến hết bột.
Bước 6: Thắng nước đường thơm lừng
Cho 100gr đường cát trắng (hoặc đường thốt nốt) và 100ml nước vào chảo.
Bật bếp, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và sôi bừng. Tắt bếp, để nguội.
Mẹo: Mách nhỏ: Đường thốt nốt sẽ giúp nước đường có màu đẹp mắt và mùi vị đặc trưng hơn.
Bước 7: Thành phẩm
Múc bánh lọt lá dứa đã nguội ra ly.
Chan nước đường đã thắng và 3 muỗng canh nước cốt dừa lên trên.
Nếu thích, bạn có thể thêm vài giọt dầu chuối để tăng hương vị cho món bánh.
Thưởng thức món bánh lọt lá dứa nước cốt dừa thanh mát, dai ngon chuẩn vị miền Tây ngay thôi nào!
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh lọt lá dứa thơm ngon, giải nhiệt tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Với cách làm bánh lọt lá dứa này hãy tự tin vào bếp và chiêu đãi cả nhà nhé! Chúc bạn thành công!
https://www.youtube.com/watch?v=K-nVawA43ng
Mẹo hay
-
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh lọt lá dứa thơm ngon, giải nhiệt tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Với cách làm bánh lọt lá dứa này hãy tự tin vào bếp và chiêu đãi cả nhà nhé! Chúc bạn thành công!