Cách làm bánh sắn Phú Thọ thơm ngon hấp dẫn đơn giản ngay tại nhà

Sắn là loại củ có vị ngọt bùi, chứa nhiều tinh bột có thể dùng để chế biến món ăn mang những hương vị đặc trưng riêng. Nổi tiếng trong số đó phải kể đến bánh sắn Phú Thọ. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và học ngay cách làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
50 phút	1 giờ 40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khoai mì (củ sắn)	1 kg
Đậu xanh (bóc vỏ)	200 gr
Thịt ba chỉ	100 gr
Hành tím	4 củ
Dầu ăn	2 muỗng canh
Lá chuối	2 nhánh
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh

Đậu xanh mua về vo sạch với nước, sau đó ngâm 200gr đậu xanh từ 2 - 3 tiếng cho đậu nở mềm rồi rửa lại lần nữa với nước và để ráo.

Bắc một nồi nước lên bếp mở lửa lớn cho thật sôi rồi đặt xửng hấp lên, đổ phần đậu xanh vào và đậy nắp hấp trong khoảng 25 phút cho đậu chín mềm.

Sau khi đậu xanh đã được hấp chín, bạn cho đậu ra tô, nghiền cho đậu nhuyễn mịn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím thái lát. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho hành tím vào phi vàng.

Lá chuối rửa sạch bụi bẩn, dùng khăn lau khô. Tước ra thành nhiều lá nhỏ bằng 3 ngón tay.

Bước 3: Ướp thịt

Thịt ba chỉ ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước để ráo rồi thái nhỏ khoảng 1/2 lóng tay.

Đem ướp với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều. Để thịt nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Sơ chế khoai mì

Dùng dao khía một đường dài trên thân củ khoai mì rồi dùng tay bóc lớp vỏ đi. Cắt bỏ phần đầu và đuôi củ khoai vì phần này chứa nhiều độc tố.

Ngâm khoai mì vào nước muối loãng khoảng 2 - 3 tiếng cho ra hết nhựa và đắng rồi rửa sạch lại với nước vài lần.

Mẹo: Cách sơ chế khoai mì bớt độc:

Phần vỏ bên ngoài của khoai mì thường có độc tố do đó tốt nhất bạn nên sơ chế khoai mì trước 1 ngày khi làm bánh nhé! Ngâm khoai mì với một ít muối giúp khoai không bị thâm đen và thải bớt độc tố. Trong quá trình ngâm khoai mì, bạn phải thường xuyên thay nước.

Bước 5: Xay khoai mì

Cho khoai mì vào máy xay sinh tố, đổ nước ngập sau đó xay đến khi nhuyễn mịn.

Tiếp đến, bạn cho phần khoai mì đã xay vào tấm vải lưới lọc rồi vắt hết nước trong khoai mì ra, giữ lấy phần xác khoai để lấy bột làm bánh.

Bột bánh trộn đều với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước. Sau đó để bột nghỉ khoảng 5 phút.

Bước 6: Làm nhân bánh

Cho 1/2 muỗng cà phê muối và hành phi vào phần đậu đã nghiền nhuyễn. Dùng tay trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện. Chia nhỏ đậu thành những viên có trọng lượng khoảng 20gr.

Sau đó bạn ấn dẹt và cho phần đậu xanh bọc kín một ít thịt, vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.

Bước 7: Tạo hình và hấp bánh

Ngắt 1 ít bột khoai mì sau đó bạn vo viên tròn, tiếp đó, bạn nhấn dẹt bột và cho viên nhân thịt đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh.

Bọc kín nhân lại bên trong, vê to dài như ngón chân cái rồi lấy lá chuối cuốn xung quanh. Bạn làm tương tự với phần vỏ bánh và phần nhân còn lại.

Bạn bắc xửng hấp lên bếp, lần lượt xếp bánh vào nồi, hấp khoảng 20 phút trên lửa vừa, khi nào thấy bột trong trong là bánh đã chín nhé!

Bước 8: Thành phẩm

Khi bóc chiếc bánh, bên ngoài có màu xanh nhạt từ màu xanh của lá chuối, bên trong bánh có màu trắng và ở giữa là nhân. Bánh sắn Phú Thọ có mùi thơm ngậy của sắn lẫn vị bùi, béo của nhân nhân đậu thịt vô cùng hấp dẫn, bánh nóng hổi vừa thổi vừa ăn.

Với công thức này bạn sẽ có được những chiếc bánh với lớp vỏ ngoài mềm xốp và phần nhân vừa ngọt, vừa bùi, ăn cực đã!

Hy vọng với công thức mà bài viết giới thiệu đến bạn hôm nay, có thể giúp bạn thực hiện thành công bánh sắn Phú Thọ thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà. Còn chần chờ gì mà không nhanh chân vào bếp và trổ tài cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nào!

Mẹo hay

• Hy vọng với công thức mà bài viết giới thiệu đến bạn hôm nay, có thể giúp bạn thực hiện thành công bánh sắn Phú Thọ thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà. Còn chần chờ gì mà không nhanh chân vào bếp và trổ tài cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nào!