Cách làm bánh trứng kiến Cao Bằng với bộ nồi xửng hấp thơm lừng

Bánh trứng kiến Cao Bằng là một trong những nét đẹp ẩm thực của đồng bào người Tày. Hôm nay, cùng Vào bếp trổ tài làm thử loại bánh này tại nhà chỉ với bộ nồi xửng (nồi hấp) vô cùng đơn giản!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 12 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột nếp xay sẵn	500 gr
Trứng kiến	1 kg
Lá sung mật (lá non/lá bánh tẻ/lá già)	1 ít
Hành lá	1 ít
Hành tím	1 ít
Thịt heo xay nhuyễn	1 chén
Gia vị (hạt nêm/bột ngọt/nước mắm/tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hành lá

Hành lá mua về rửa sạch, cắt nhuyễn.

Bước 2: Phi hành tím

Hành tím cắt nhỏ rồi phi dầu cho thật thơm.

Bước 3: Xào thịt heo

Lấy bớt một phần hành tím ra chén riêng, phần còn lại để xào thịt heo cho thơm.

Dằm cho thịt tơi ra để bánh được ngon hơn.

Khi thịt gần chín thì nêm nếm cho vừa vặn, thêm hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cho thịt xào ra ngoài dĩa hoặc khay để nhanh nguội.

Mẹo: Mách nhỏ: Chỉ nên xào thịt cho đến khi vừa chín tới, nếu lâu quá thịt sẽ bị khô.

Bước 4: Xào trứng kiến

Cho dầu vào chảo, cho phần hành phi lấy riêng ra lúc nãy vào.

Tiếp đến là cho trứng kiến vào đảo nhẹ, không đảo mạnh và liên tục vì trứng kiến sẽ bị vỡ.

Nêm nếm cho vừa vặn, nhất là thêm ít hạt tiêu để món ăn dậy hương.

Sau khi trứng kiến chính thì trộn đều trứng kiến và thịt xào.

Bước 5: Nhặt lá sung mật

Nhặt lá sung non, sung mật và sung tẻ để riêng.

Mẹo: Mách nhỏ: Cách sử dụng lá sung mật để gói bánh trứng kiến

Lá non và lá bánh tẻ được dùng để gói bên trong sát với bánh nhất, khi hấp chín, lá dính vào bánh và có thể ăn được. Lá già sẽ được dùng để gói ở phía ngoài cùng.

Bước 6: Tạo hình bánh

Nặn bột nếp thành 12 viên hình tròn có kích thước đều nhau.

Tạo một lỗ trũng ở giữa viên bột, cho nhân vào rồi nắn lại để bột bao bọc lấy toàn bộ nhân.

Bước 7: Gói bánh

Lấy một chiếc lá sung non gói bánh, tiếp tục gói thêm bằng một lá sung già nữa là xong.

Bước 8: Hấp bánh

Dựng bánh lên và xếp lần lượt tất cả các chiếc bánh vào xửng hấp.

Mẹo: Mách nhỏ:

Xếp bánh theo cách dựng bánh lên sẽ giúp bánh nhanh chín hơn. Với bánh kích thước lớn thì hấp trong khoảng 30 phút. Với bánh kích thước vừa và nhỏ thì hấp trong khoảng 20 phút. Không nên hấp quá lâu sẽ khiến bánh bị nhão.

Bước 9: Thưởng thức

Để bánh nguội, lá gói bánh ráo nước và khô lại thì thưởng thức.

Lột bỏ phần lá sung già gói bên ngoài đi, còn phần lá non dính với bánh thì ăn được.

Dùng dao cắt đôi chiếc bánh và cứ thế mà thưởng thức thôi.

Bánh trứng kiến thơm ngon béo bùi với cách làm cực kỳ đơn giản. Thử làm ngay theo hướng dẫn chi tiết nhé!

Mẹo hay

• Bánh trứng kiến thơm ngon béo bùi với cách làm cực kỳ đơn giản. Thử làm ngay theo hướng dẫn chi tiết nhé!