Cách làm bánh xèo vịt miền Tây bằng chảo chống dính có nắp đậy
Cách làm bánh xèo vịt miền Tây bằng chảo chống dính có nắp đậy
Bánh xèo vịt được nhiều người dân ở khắp cả nước yêu thích. Lần này, hãy cùng Vào bếp đi miền Tây ăn bánh xèo nhân thịt vịt giòn rụm thơm ngon đúc bằng chảo chống dính có nắp đậy nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột bánh xèo | 1/2 kg |
| Bột chiên giòn | 100 gr |
| Nước cốt dừa | 1 chén |
| Bột nghệ | 1/2 muỗng cà phê |
| Hạt nêm | 1/2 muỗng cà phê |
| Thịt vịt | 2 kg |
| Tôm | 700 gr |
| Củ hủ dừa | 1 cái |
| Tỏi ớt | 1 ít |
| Củ cà rốt | 1 ít |
| Củ sắn | 1 củ |
| Rau ăn bánh xèo (xà lách/dưa leo/rau thơm) | 1 kg |
| Nước mắm | 1 ít |
| Soda | 320 ml |
| Trứng gà | 1 quả |
| Hành tây | 1 củ |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Rửa ức vịt bằng rượu trắng và muối hột.
Cách này giúp thịt vịt không bị nhớt và giảm tối đa mùi hôi đặc trưng.
Phi lê thịt vịt, giữ lại phần da để tăng độ béo, cắt nhỏ và băm nhuyễn.
Ướp thịt vịt với gừng, hạt nêm, mắm và đường trong 15 phút.
Bước 2: Sơ chế củ hủ dừa
Củ hủ dừa cắt sợi rồi ngâm vào nước muối pha loãng để không bị đen.
Xào củ hủ dừa với tỏi phi thơm, nêm nếm vừa ăn.
Bước 3: Xào thịt vịt và tôm làm nhân
Tôm bóc vỏ ướp gia vị.
Sau khi xào thịt chín thì cho tôm vào xào chung.
Nêm nếm lại để nhân không quá mặn.
Bước 4: Làm nước mắm
Pha nước mắm với giấm và nước lọc và đường.
Tỏi và ớt băm nhuyễn cho vào cùng với củ sắn và cà rốt bào sợi.
Bước 5: Pha bột bánh xèo
Cho bột bánh xèo, bột chiên giòn, nghệ và hạt nêm đã chuẩn bị sẵn vào tô lớn.
Tạo lỗ ở giữa rồi đổ nước cốt dừa vào rồi đảo đều. Sau đó thêm 600 ml nước lọc và tiếp tục đảo.
Cho vào hỗn hợp 1 quả trứng gà.
Tiếp tục cho vào 320 ml soda.
Cho hành lá cắt nhuyễn vào và để bột nghỉ 30 phút.
Bước 6: Đúc bánh xèo
Hành tây cắt múi cau, dầu sôi thì cho hành tây vào.
Cho bột vào chảo để đúc.
Cho nhân củ hủ dừa, thịt vịt tôm vào rồi đậy nắp chờ 30 giây.
Xối dầu lên viền bánh để bánh có độ giòn ưng ý.
Bánh xèo vịt được đúc theo phong cách miền Tây vừa giòn vừa thơm ngon vô cùng hấp dẫn và đáng thử.
Mẹo hay
- Bánh xèo vịt được đúc theo phong cách miền Tây vừa giòn vừa thơm ngon vô cùng hấp dẫn và đáng thử.