Cách làm cá bống trứng kho tiêu không bị nát bằng chảo inox nguyên khối
Cách làm cá bống trứng kho tiêu không bị nát bằng chảo inox nguyên khối
Cá bống trứng kho tiêu tuy là món ăn chẳng còn mấy xa lạ với chúng ta nữa, nhưng lại có cách chế biến cần nhiều kinh nghiệm bếp núc. Đối với món kho này, điều quan trọng nhất chính là không được để cá bị nát. Vào bếp tìm hiểu mẹo hay ngay thôi nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 1 phần)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá bống trứng | 500 gr |
| Đường | 2 muỗng canh |
| Nước mắm | 1/2 muỗng canh |
| Bột nêm | 1/4 muỗng canh |
| Bột ngọt (tùy chọn) | 1 ít |
| Tiêu (gia giảm theo khẩu vị) | 1 muỗng cà phê |
| Ớt bột (hoặc 1 trái ớt tươi) | 1 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Hành lá và tỏi băm | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá
Chà cá với muối, rửa lại nhiều lần cho sạch nhớt và tanh. Cắt bỏ đầu & đuôi, để ráo. Ngâm cá với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó xả lại bằng nước sạch.
Trộn cá với 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, ướp trong khoảng 30 phút để cá thấm vị và săn lại.
Bước 2: Làm nước màu
Cho 1 muỗng canh đường vào nồi, để lửa nhỏ.
Khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián, thêm ít nước vào để tạo nước màu.
Bước 3: Kho cá
Cho cá vào nước màu kho chung, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột nêm, 1 chút bột ngọt (nếu thích), 1 muỗng cà phê tiêu và ớt bột hoặc ớt tươi (tùy khẩu vị).
Kho cá ở lửa lớn trong 5 phút đầu tiên, đậy nắp lại. Sau đó giảm lửa nhỏ, tiếp tục kho khoảng 20 phút cho đến khi nước kho sánh lại, cá thấm đều gia vị và săn chắc.
Mẹo: Mách nhỏ:
Cá bống trứng rất dễ bị nát, nên bạn hãy đảo nhẹ tay khi kho. Nếu muốn món ăn thêm thơm, bạn có thể cho thêm chút nước dừa tươi hoặc nước lọc tùy khẩu vị.
Bước 4: Hoàn thành
Rắc thêm tiêu, ớt, hành lá cắt nhỏ. Món cá bống trứng kho tiêu có nước kho kẹo, đậm đà, rất thơm ngon ăn cùng cơm nóng là tuyệt vời!
Cá bống trứng kho tiêu kho đúng cách như hướng dẫn sẽ giữ được nguyên hình dạng cá, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Hãy thử ngay nhé!
Mẹo hay
- Cá bống trứng kho tiêu kho đúng cách như hướng dẫn sẽ giữ được nguyên hình dạng cá, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Hãy thử ngay nhé!