Cách làm cá cơm sấy giòn tẩm vị ăn liền chỉ bằng chảo chiên ngập dầu

Cá cơm sấy giòn tẩm vị vừa là món ăn vặt, vừa là món ăn mặn cho những bữa cơm nhanh gọn lẹ. Đặc biệt, đối với món sấy này, bạn không cần lò mà chỉ cần chảo chiên ngập dầu. Cùng Vào bếp tìm hiểu công thức và chế biến ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 1 phần)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá cơm tươi	500 gr
Bột chiên giòn	3 muỗng canh
Tỏi	40 gr
Ớt	40 gr
Gia vị thông thường (tương ớt/đường/bột tỏi/bột ngọt/nước mắm/tiêu)	1 ít
Tương ớt	2 muỗng canh
Mè trắng	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Rửa và ướp cá

Cá mua về cắt bỏ đầu và bụng, rửa sạch phần ruột để không bị đắng.

Sau đó rửa qua 2 - 3 lần với nước muối, 2 - 3 lần với nước sạch và để ráo.

Sau khi cá đã ráo, ướp cá với 1 muỗng cà phê bột tỏi và nước mắm.

Bước 2: Làm tỏi phi

Xây nhuyễn tỏi rồi phi thơm với 1/3 muỗng canh dầu ăn.

Lúc đầu thì để lửa vừa, khi tỏi săn lại thì hạ lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi tỏi chuyển vàng rồi tắt bếp.

Cho tỏi ra rây để ráo dầu.

Mẹo: Mách nhỏ: Không để tỏi quá vàng sẽ bị đắng.

Bước 3: Pha nước sốt

Trộn đều các gia vị sau:

Bước 4: Áo bột

Sau khi cá đã thấm gia vị, xốc đều cá với bột chiên giòn.

Để yên khoảng 10 phút để bột hút ẩm giúp cá khô ráo hơn.

Tiếp tục áo bột lần thứ 2. Sau đó, dùng rây hay rổ có lỗ to để rây cá. Mục đích là để loại bỏ phần bột dư.

Bước 5: Chiên cá

Cho nhiều dầu vào chảo chiên ngập dầu, sau đó thả từng mẻ cá vào chiên.

Lúc đầu tuyệt đối không đảo cá, chờ cho cá săn lại sau khoảng 3 phút thì mới bắt đầu đảo nhẹ cho cá không bị dính vào nhau.

Đợi cá nguội thì cho cá vào chiên lại 1 lần nữa. Lần này, chiên cá ở mức lửa vừa, đảo đều. Khi thấy cá chuyển vàng, tăng lửa lên mức trung bình một chút để cá nhả dầu.

Chờ cá vàng thêm thì vớt ra. Thời gian chiên lần 2 khoảng từ 6 - 7 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:

Chiên với lửa vừa để cá vàng từ từ mà không bị cháy. Nếu chiên với lửa quá nhỏ thì cá dễ bị hút dầu, không giòn. Sau khi chiên cá lần 2, cho cá ra giấy thấm dầu, đợi khoảng 30 giây thì rút giấy thấm dầu ra để thông thoáng phần cá bên dưới, tránh làm cá bị hầm hơi và không còn giòn nữa.

Bước 6: Trộn cá với sốt

Bắt một cái chảo có lòng sâu lên bếp, để ráo nước hoàn toàn.

Cho cá cơm đã chiên vào, sau đó rưới sốt lên từ từ. Vừa rưới sốt vừa trộn đều cá.

Sau khi rưới hết sốt thì cho thêm mè rang lên, đảo cho cá ráo lại rồi tắt bếp.

Bước 7: Thưởng thức và bảo quản

Bạn có thể ăn món này như snack, hoặc dùng cùng cơm hay xôi.

Món này có thể bảo quản khoảng 3 tuần trong hũ đậy nắp kín, để ở ngăn mát tủ lạnh.

Trên đây là cách làm cá cơm sấy giòn tẩm gia vị vô cùng cuốn hút chỉ bằng chảo chiên ngập dầu. Bắt tay làm thử ngay nhé!

Mẹo hay

• Trên đây là cách làm cá cơm sấy giòn tẩm gia vị vô cùng cuốn hút chỉ bằng chảo chiên ngập dầu. Bắt tay làm thử ngay nhé!