Cách làm chả lụa chay từ bột mì dai ngon, đơn giản để kho, xào, nấu lẩu

Bạn đang tìm cách làm chả lụa chay từ bột mì dai ngon, chuẩn vị? Chỉ với nguyên liệu là bột mì, bạn sẽ tự tay làm ra những đòn chả lụa thuần chay mềm dẻo, thơm lừng, ai ăn cũng mê. Cùng vào bếp làm món chay này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 cây chả 250gr)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 11/ bột mì số 13)	1 kg
Gia vị thông dụng (hạt nêm chay/ đường/ tiêu xay/ nước mắm chay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Trộn và ủ bột

Đầu tiên, bạn cho 1kg bột mì vào một tô lớn, từ từ cho 600ml nước vào và trộn đều. Tiếp theo, bạn nhồi bột khoảng 5 - 10 phút cho bột đều và dẻo.

Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại và ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng để bột nghỉ và trở nên dai hơn.

Bước 2: Rửa bột

Sau khi ủ xong, bạn cho khoảng 1 lít nước vào tô bột, dùng tay bóp và giặt bột nhẹ nhàng trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó chắt phần nước bột đi.

Bạn lặp lại thao tác giặt bột này thêm 3 - 4 lần nữa để thu được khối bột dẻo dai.

Mẹo: Mách nhỏ:

Phần nước bột bạn có thể lọc lại, cho ra thau rồi để yên. Phần bột tàn mì (tinh bột mì) sẽ lắng xuống đáy thau. Bạn có thể chắt bỏ lớp nước bên trên để thu lấy phần bột này. Bột tàn mì có thể tận dụng làm bánh cuốn, vỏ bánh há cảo, dimsum,…

Bước 3: Ướp gia vị

Để phần mì căn đã rửa lên rây cho ráo nước. Sau đó, bạn cân lại, thông thường 1kg bột mì sẽ cho ra khoảng 500gr mì căn (có thể ít hơn, khoảng 350 - 400gr).

Với 500gr mì căn này, bạn ướp với khoảng 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và khoảng 1 muỗng canh nước mắm chay.

Trộn đều tất cả các gia vị vào mì căn, dùng tay bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều.

Bước 4: Gói chả lụa chay

Chia phần bột đã ướp thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 250gr. Bạn có thể dùng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm để gói chả. Gói chặt tay để đòn chả được định hình đẹp và chắc chắn.

Mẹo: Mách nhỏ: Nên gói chả bằng lá chuối để khi hấp, chả sẽ ướm hương lá chuối, vừa đảm bảo an toàn, vừa giúp chả trông đẹp mắt và thơm ngon hơn.

Bước 5: Hấp chả lụa chay

Xếp các đòn chả đã gói vào nồi hấp. Hấp với lửa vừa.

Với đòn chả 250gr, bạn hấp khoảng 30 phút là chín. Nếu làm đòn chả lớn hơn (0.5 - 1kg), thời gian hấp sẽ lâu hơn, khoảng 45 phút đến 1 tiếng nhé.

Bước 6: Thành phẩm

Sau khi chả hấp chín, bạn gắp ra và để nguội hoàn toàn. Chả lụa chay khi nguội sẽ chắc, dẻo và ngon hơn rất nhiều so với lúc còn nóng.

Khi chả đã nguội, bạn cắt khoanh và thưởng thức. Chả đã vừa ăn, nhưng nếu muốn đậm đà hơn, bạn có thể chấm kèm muối tiêu chanh tự làm.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả lụa chay từ bột mì dai ngon, hấp dẫn ngay tại nhà rồi đó. Chúc bạn thành công với cách làm chả lụa chay từ bột mì này và đừng quên chia sẻ thành quả của mình nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=xGxnINizMD4

Mẹo: Mách nhỏ: Chả để nguội sẽ có độ giòn nhẹ và dai ngon hơn khi còn nóng.