Cách làm chân giò hầm Hàn Quốc (Jokbal) mềm ngon chuẩn vị cực kỳ đơn giản
Cách làm chân giò hầm Hàn Quốc (Jokbal) mềm ngon chuẩn vị cực kỳ đơn giản
Chân giò hầm Hàn Quốc là món ăn hấp dẫn với lớp da giòn dai, thịt mềm ngọt thấm vị. cùng vào bếp thực hiện món kho đặc biệt này để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình. Bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chân giò hầm Hàn Quốc chuẩn vị nhất nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 1 giờ 15 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Chân giò heo (loại rút xương) | 1 kg |
| Tương đậu nành Doenjang | 2 muỗng canh |
| Rượu Mirin (1/4 cup) | 60 ml |
| Nước tương (1/3 cup) | 80 ml |
| Đường nâu (1/4 cup) | 50 gr |
| Mạch nha (1/2 cup) | 160 gr |
| Hành tím hoặc gốc hành lá (để chần thịt) | 1 ít |
| Giấm | 30 ml |
| Muối tinh | 1 muỗng cà phê |
| Gia vị hầm (1 quả táo/ 1 củ hành tây/ 1 củ gừng/ 2 củ tỏi/ 5 cây hành lá/ 10 quả táo tàu khô/ 5 quả ớt khô/ 1 tai đại hồi/ 1 thanh quế/ 1 muỗng cà phê tiêu đen nguyên hạt/ 1 muỗng cà phê hạt cà phê hoặc cà phê xay) | 1 ít |
| Gia vị làm nước chấm (1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc/ 2 tép tỏi/ 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc/ 5gr đường/ 3gr mè rang/ 1 muỗng cà phê hành lá băm/ 10ml nước lọc) | 1 ít |
| Rau ăn kèm (Xà lách/ lá mè Hàn Quốc/ kim chi/ tỏi lát/ ớt xanh) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và chần thịt
Bạn hòa tan 1 lít nước lọc với 30ml giấm rồi cho 1kg chân giò vào ngâm khoảng 15 phút để khử mùi. Sau đó, bạn vớt chân giò ra, cho chân giò vào nồi áp suất cùng vài củ hành tím (hoặc vài nhánh hành lá), 1 ít gừng thái lát và 2 lít nước.
Cài đặt chế độ nấu áp suất trong 10 phút để chần sơ. Khi hết thời gian, bạn vớt thịt ra và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh lớn để lớp da được săn chắc và giòn hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu hầm
Táo đỏ bạn bổ đôi, loại bỏ hạt. Mỗi nửa quả táo bạn sẽ cắt thành 4 miếng to. Hành tây thì bóc vỏ rồi cắt miếng to tương tự táo.
Táo khô thì bạn cắt đôi. Hành lá sẽ cắt đôi hoặc cắt khúc. Gừng thái lát. Tỏi sẽ bóc vỏ rồi cắt đôi.
Bạn cho tất cả các củ quả này vào một túi lọc lớn cùng với các nguyên liệu gồm đại hồi, thanh quế (bẻ nhỏ), tiêu đen nguyên hạt, hạt cà phê và ớt khô.
Mẹo: Mách nhỏ: Nếu không có túi lọc lớn thì bạn có thể sử dụng túi lọc cà phê loại nhỏ, và chỉ cho các nguyên liệu nhỏ như đại hồi, thanh quế, tiêu đen, hạt cà phê và ớt khô vào túi.
Bước 3: Chuẩn bị gia vị hầm
Bạn chuẩn bị một chiếc bát lớn, cho vào 50gr đường nâu, 2 muỗng canh tương đậu nành Doenjang, 60ml rượu Mirin, 1 muỗng cà phê muối tinh, 80ml nước tương và 160gr mạch nha.
Bạn dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp cùng 1000ml nước lọc cho đến khi các gia vị hòa quyện hoàn toàn.
Bước 4: Hầm chân giò với thảo mộc bằng nồi áp suất
Bạn cho chân giò đã chần vào nồi áp suất. Sau đó, bạn cho tất cả các nguyên liệu hầm đã chuẩn bị và hỗn hợp nước gia vị đã pha vào nồi, thêm tiếp 1 lít nước lọc cho ngập thịt.
Cài đặt chế độ hầm trong 30 phút, sau đó giữ ấm thêm 30 phút để thịt thấm màu nâu cánh gián.
Mẹo: Mách nhỏ: Nếu không có nồi áp suất thì bạn có thể hầm chân giò trên bếp ở lửa vừa trong 2 giờ nhé (sau khi hầm 1 giờ, bạn trở mặt và hầm tiếp mặt còn lại thêm 1 giờ nữa).
Bước 5: Làm nước chấm mắm tép
Trong lúc đợi hầm thịt, bạn cho 1 muỗng canh tép muối, 2 tép tỏi, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hành lá, 5gr đường, 3gr mè rang và 10ml nước lọc vào máy xay.
Bạn xay nhuyễn hỗn hợp để tạo thành nước sốt chấm đặc trưng giúp món ăn thêm đậm đà.
Bước 6: Thành phẩm
Sau khi hầm xong, bạn vớt chân giò ra để thật nguội cho thịt chắc lại. Bạn dùng dao sắc thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn, trình bày ra đĩa cùng xà lách, lá mè, kim chi, tỏi và ớt xanh.
Khi ăn, bạn cuốn thịt vào rau ăn kèm và chấm cùng nước sốt tép muối đã xay nhuyễn.
Quà 300.000₫
Quà 300.000₫
Quà 300.000₫
Quà 300.000₫
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thực hiện thành công món chân giò hầm Hàn Quốc để chiêu đãi người thân. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến bàn tiệc gia đình bạn thêm phần sang trọng và ngon miệng!
https://www.youtube.com/watch?v=tS-vLWrfkro
Mẹo hay
-
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thực hiện thành công món chân giò hầm Hàn Quốc để chiêu đãi người thân. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến bàn tiệc gia đình bạn thêm phần sang trọng và ngon miệng!