Cách làm chạo tai heo đơn giản hấp dẫn mới lạ thơm ngon khó cưỡng

Chạo tai heo là món gỏi trộn dân dã được yêu thích trên bàn nhậu, tai heo tẩm chút gia vị tạo cảm giác nồng ấm khi thưởng thức ăn cùng các loại lá có vị chát cực kì hấp dẫn ăn là ghiền. Vào bếp cùng thực hiện món ngon đơn giản này!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tai heo	350 gr
Riềng băm nhuyễn	80 gr
Xoài xanh (hoặc 2 trái khế chua)	1 trái
Vừng (mè)	15 gr
Chanh	5 lá
Sả	4 củ
Tỏi	1 củ
Ớt	2 trái
Chanh	1 quả
Rau ăn kèm (lá sung/lá đinh lăng/lá mơ/rau thơm các loại …)	1 ít
Giấm	1 ít
Muối/bột ngọt	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và áp chảo tai heo

Tai heo mua về bóp sạch với chút muối và giấm, sau đó rửa sạch. Để ráo nước rồi cắt thành những miếng vừa phải để áp chảo.

Áp chảo tai heo đến khi vàng ươm 2 mặt rồi tắt bếp để nguội.

Mẹo: Lưu ý:

Áp chảo tai heo sẽ giúp tai heo sạch lông và bớt hôi. Ngoài áp chảo bạn cũng có thể đem nướng tai heo nhé. Còn nhiều cách khác để sơ chế tai heo không bị hôi như dùng bột mì hoặc bột năng, phèn chua, muối hoặc nước cốt khế, nước gạo hoặc nước dưa chua,…

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Các loại lá, rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá héo úa, ngâm trong nước với 1 muỗng canh muối khoảng 15 phút sau đó rửa sạch rồi vớt ra rổ cho thật ráo nước.

Riềng, sả rửa sạch, thái lát sau đó vào máy xay, xay nhuyễn hoặc cho vào cối giã nhỏ.

Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ sau đó bào thành sợi mỏng.

Tỏi, ớt, lá chanh rửa sạch xắt nhỏ. Vừng (mè) rang chín đều.

Mẹo: Lưu ý: Nếu không có xoài bạn có thể thay bằng khế, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ hạt và lõi rồi thái lát mỏng.

Bước 3: Trộn chạo

Tai heo để nguội thái lát mỏng. Tai heo thái càng mỏng sẽ càng ngon và thấm gia vị hơn.

Cho 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột ngọt vào tai heo đã thái mỏng.

Sau đó, cho riềng đã giã nhỏ và xoài đã bào sợi mỏng ở trên cùng vài lát ớt, vắt thêm 1 quả chanh vào, nêm nếm sao cho vừa miệng.

Cuối cùng, rắc mè, lá chanh và sả trộn đều là được.

Bước 4: Thành phẩm

Chạo tai heo dai giòn sần sận, chua chua ngọt ngọt rất vừa miệng ăn kèm với các loại rau thơm, lá sung, lá đinh lăng, lá mơ,… Chấm chút nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm thì còn gì tuyệt vời hơn. Món chạo tai heo này nên ăn ngay khi vừa chế biến xong để giữ độ giòn dai của tai heo.

Hy vọng với công thức làm món ngay món chạo tai heo dân dã, dai giòn thơm ngon mà lại siêu dễ làm. Nhanh tay vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này đãi cả gia đình nào!