Cách làm chè bánh lọt hạt lựu đậu xanh ngọt lành thơm ngon

Chè bánh lọt là món chè dân dã thường thấy trong các hàng quán hay xe bán chè. Tuy nhiên, thay vì mua bên ngoài bạn hoàn toàn có thể tự làm ngay tại nhà với công thức chè bánh lọt hạt lựu đậu xanh ngọt bùi, mát lạnh. Cùng vào bếp thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh cà vỏ	100 gr
Củ năng	150 gr
Nước cốt dừa	400 ml
Lá dứa	6 lá
Tinh bột đậu xanh (hoặc tinh bột bắp)	6 muỗng canh
Bột năng	3 muỗng canh
Bột gạo	1 muỗng canh
Màu thực phẩm màu đỏ	1/2 muỗng cà phê
Đường/ muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Vo sạch và nấu đậu xanh

Bạn cho đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 2 tiếng. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ cho ráo nước.

Châm nước lọc vào nồi cho ngập đậu, cao hơn khoảng 3 lóng tay. Bạn bật bếp nấu lửa lớn cho sôi khoảng 3 phút rồi bạn vớt sạch bọt và đổ bớt nước đi sao cho mực nước còn sâm sấp mặt đậu.

Tiếp đó bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối rồi chỉnh lửa nhỏ và đậy nắp nấu thêm 20 phút cho đậu mềm hẳn.

Bước 2: Đánh đậu xanh nước cốt dừa

Sau khi nấu đậu mềm nhừ, bạn dùng muỗng hoặc vá đánh đậu xanh cho mềm, nhuyễn mịn và hơi đặc sệt lại là được.

Bạn bắc nồi đậu xanh đã đánh nhuyễn lên bếp lại, mở lửa nhỏ, thêm 150ml nước cốt dừa, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, bạn đảo đều cho đậu xanh thấm đường rồi thử lại vị ngọt cho vừa ăn thì tắt bếp.

Bước 3: Làm hạt lựu

Củ năng bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu, tiếp đó bạn cho vào tô củ năng 1/2 muỗng cà phê màu thực phẩm màu đỏ, đỏ thêm nước sâm sấp mặt củ năng, để ngâm 20 phút cho củ năng thấm màu.

Tiếp đó bạn lọc lấy củ năng cho ráo nước, thêm 2 muỗng canh bột năng, bạn đảo đều cho củ năng áo đều 1 lớp bột.

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước nấu sôi, thêm củ năng cùng nước màu ngâm vào luộc khoảng 5 phút cho đến khi hạt lựu trong lại và nổi lên trên. Lúc này bạn vớt ra ngâm trong tô nước lạnh đến khi dùng.

Bước 4: Trộn và nấu bột bánh bột lọt lá dứa

Lá dứa bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ cho vào máy xay, xay nhuyễn cùng 500ml nước lọc, tiếp đó bạn rây lấy phần nước cốt lá dứa cho vào tô.

Ở tô nước cốt lá dứa, bạn thêm 10ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột gạo, 6 muỗng canh tinh bột đậu xanh (hoặc tinh bột bắp) và dùng phới khuấy đều cho tan bột.

Bắc chảo chống dính lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn cho phần bột bánh lọt vào sên, đợi sôi, bạn chỉnh lửa nhỏ khuấy đều tay khi thấy bột sệt và trong lại thì tắt bếp, tiếp tục khuấy đều cho bột đều màu.

Bước 5: Ép bánh bọt

Cho vào thau sạch 1 lít nước, thêm 3 - 4 viên đá lạnh, bạn múc bột vào đồ ép hoặc rây có lỗ tròn lớn, dùng vá ép bột rơi xuống thau nước, để ngâm 2 - 3 phút cho sợi bánh định hình rồi vớt ra để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn cho đá vào tô nước, để khi bánh lọt rơi xuống, bánh không bị dính vào nhau.

Bước 6: Nấu nước cốt dừa và hoàn thành

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 240ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào nấu sôi trên bếp khoảng 20 giây, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Bạn cho vào ly bánh lọt, hạt lựu, đậu xanh đánh cốt dừa, chan vào nước cốt dừa rồi thêm đá lạnh vào và thưởng thức ngay thôi.

Bước 7: Thành phẩm

Vậy là món chè bánh lọt hạt lựu đậu xanh hoàn thành với 3 màu xanh, vàng, đỏ bắt mắt không kém gì những ly chè được bán ngoài hàng.

Bánh lọt dai mềm hòa thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa, hạt lựu giòn giòn, đậu xanh ngọt bùi tạo nên sự kết hợp hòa quyện khiến bạn đã ăn là ghiền ngay lập tức.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi, đảm bảo mọi người sẽ thích mê món này đấy!

Chúc bạn thực hiện thành công nhé!