Cách làm chè sủi dìn Hải Phòng dẻo mềm ấm nóng tại nhà với máy xay và nồi

Chè sủi dìn là món chè truyền thống gắn liền với mùa đông miền Bắc, đặc biệt là Hải Phòng, hấp dẫn bởi lớp vỏ nếp dẻo mềm, nhân mè đen hoặc đậu xanh thơm bùi và nước gừng cay ngọt ấm lòng. cùng vào bếp khám phá cách làm món chè này để cảm nhận trọn vẹn nét tinh túy trong ẩm thực Hải Phòng bạn nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
12 giờ	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 20 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp (nếp cái hoa vàng hoặc nếp thường)	400 gr
Đậu phộng rang (lạc rang)	120 gr
Mè đen	60 gr
Mè trắng	20 gr
Dừa sợi	80 gr
Đường trắng	80 gr
Đậu xanh khô	50 gr
Đường tán (hoặc đường thốt nốt/ đường phên)	250 gr
Gừng tươi	20 gr
Lá dứa (lá nếp)	4 lá
Muối ăn	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Xay bột nếp

Bạn đem nếp đi vo sạch cho đến khi nước trong, sau đó đem ngâm từ 4 - 8 tiếng (tùy loại nếp) để hạt nếp mềm, dễ xay mịn hơn. Sau khi ngâm, bạn vớt nếp ra, để ráo và rửa lại dưới vòi nước lạnh một lần nữa.

Tiếp đến, bạn cho toàn bộ nếp vào máy xay cùng khoảng 800ml nước rồi chọn chế độ xay sinh tố để xay hỗn hợp đến khi mịn. Nếu máy yếu, bạn có thể xay 2 - 3 lần để đảm bảo bột thật nhuyễn.

Sau khi xay thì bạn đổ hỗn hợp bột nếp xay vào túi lọc hoặc khăn xô sạch, rồi vắt hoặc treo để nước chảy ra trong khoảng 2 - 4 tiếng. Sau đó, bạn cho túi bột vào tủ lạnh và để qua đêm để bột săn lại.

Sáng hôm sau, bạn lấy túi bột ra, để nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 - 2 tiếng cho bột mềm. Lúc này, bột sẽ tiếp tục rỏ nước, bạn hãy gạn bỏ phần nước này luôn nhé.

Bước 2: Nhồi bột

Bạn chia khối bột nếp thành các viên nhỏ. Lấy 80gr bột cho vào lò vi sóng quay 2 phút (với lò 800W) để bột trở nên dẻo và dính.

Tiếp đến, bạn trộn phần bột đã làm chín với phần bột sống còn lại, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu thực vật (có thể không thêm dầu). Bạn nhồi kỹ hỗn hợp bột cho đến khi khối bột mịn, dẻo và đồng nhất.

Sau khi nhồi xong, bạn bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi tạo hình viên chè.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu không có lò vi sóng thì bạn có thể đun sôi nước, sau đó cho khoảng 80gr bột vào luộc chín, vớt ra để nguội bớt.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu dùng bột nếp thì bạn sẽ trộn 400gr bột nếp với 260ml nước sôi để bột chín một phần, sau đó rưới từ từ 60 - 70ml nước nguội rồi nhồi cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn là được.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Trước tiên, bạn cho mè đen vào rây nhỏ, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó rang mè đen trên chảo với lửa lớn để làm khô. Khi mè đen khô, bạn cho mè trắng vào rang cùng. Bạn rang cho đến khi mè trắng chuyển vàng nhẹ và tỏa mùi thơm thì tắt bếp.

Bước tiếp theo, bạn cho đậu phộng rang vào máy xay, xay đến độ mịn mong muốn rồi trút ra tô riêng. Tiếp tục đổ mè đen vào xay mịn. Sau đó, trộn đậu phộng và mè xay lại với nhau trong một tô lớn.

Bạn luộc 50gr đậu xanh với khoảng 200ml nước đến khi chín mềm.

Bước 4: Làm nhân bánh

Bắc chảo lên bếp, cho 80gr dừa sợi, 80gr đường và 50ml nước vào chảo, đun lửa lớn để dừa thơm và dễ bảo quản. Khi nước đường sánh lại, bạn cho phần đậu xanh đã nấu vào sên cùng cho đến khi hỗn hợp đặc sệt nhưng không quá khô.

Bạn đổ hỗn hợp dừa sên đậu xanh vào tô chứa đậu phộng và mè đã xay, thêm 1/4 muỗng cà phê muối để cân bằng vị ngọt rồi trộn đều tất cả nguyên liệu để có phần nhân hòa quyện, bùi thơm.

Bước 5: Nặn bánh và luộc bánh

Bạn chia phần nhân đã trộn thành 20 phần bằng nhau, mỗi viên khoảng 23gr, vo tròn gọn gàng. Chia khối bột nếp đã nhồi thành 20 phần, mỗi phần khoảng 35gr. Vo tròn từng viên bột, sau đó ấn dẹt, đặt nhân vào giữa và khéo léo gói kín lại rồi vo tròn.

Chuẩn bị một nồi nước sôi và một tô nước lạnh lớn. Khi nước sôi, bạn cho từng mẻ bánh vào luộc (khoảng 5 - 6 viên/mẻ) để bánh không dính vào nhau. Dùng đũa nhẹ nhàng khuấy đáy nồi để tránh bánh bám nồi.

Bạn luộc đến khi bánh nổi lên, tiếp tục nấu thêm 1 - 2 phút để vỏ bánh chín kỹ rồi sau đó vớt bánh ra và thả ngay vào tô nước lạnh để giữ độ dai.

Bước 6: Nấu nước đường

Bạn cho vào nồi 250gr đường tán, 20gr gừng thái lát, 4 lá dứa buộc gọn và 800ml nước, thêm 1/4 muỗng cà phê muối để cân bằng vị ngọt. Đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi nước sôi, hớt sạch bọt để nước dùng trong và thơm hơn.

Khi nước đường đã sôi và đường tan hoàn toàn thì bạn cho các viên bánh đã luộc sơ vào nồi nước đường đang sôi, chờ nước đường sôi trở lại và đun tiếp khoảng 2 - 3 phút nữa là hoàn thành.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Bạn múc bánh sủi dìn ra bát, rưới nước đường gừng thơm lừng lên trên. Những viên bánh trắng ngần, tròn đầy, phủ lớp mè rang đen óng ánh, đậu phộng giã nhỏ và dừa sợi trắng muốt, nổi bật trên nền nước đường vàng nâu sóng sánh.

Khi ăn, rắc thêm chút mè rang, đậu phộng và dừa sợi để tăng độ béo bùi, giòn thơm, đúng chuẩn một bát sủi dìn hấp dẫn, chuẩn vị miền Bắc mùa lạnh.

Cách nấu chè đỗ đen miền Bắc ấm nóng đậm vị truyền thống bằng nồi thủy tinh Cách nấu chè chí mà phù (chè mè đen người Hoa) nóng hổi với máy làm sữa hạt Cách làm tàu hủ nước đường bằng máy xay sinh tố

Hy vọng với những bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã sẵn sàng để vào bếp và nấu một nồi chè sủi dìn thơm ngon, dẻo mềm đúng vị. Chỉ cần chút kiên nhẫn và một chút khéo léo, bạn sẽ mang được hương vị ấm áp đặc trưng của Hải Phòng vào chính gian bếp nhà mình. Chúc bạn thành công.

Mẹo hay

• Cách nấu chè đỗ đen miền Bắc ấm nóng đậm vị truyền thống bằng nồi thủy tinh Cách nấu chè chí mà phù (chè mè đen người Hoa) nóng hổi với máy làm sữa hạt Cách làm tàu hủ nước đường bằng máy xay sinh tố

• Hy vọng với những bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã sẵn sàng để vào bếp và nấu một nồi chè sủi dìn thơm ngon, dẻo mềm đúng vị. Chỉ cần chút kiên nhẫn và một chút khéo léo, bạn sẽ mang được hương vị ấm áp đặc trưng của Hải Phòng vào chính gian bếp nhà mình. Chúc bạn thành công.