Cách làm ếch rang muối giòn rụm, thơm ngon, siêu hấp dẫn

Món ếch rang muối là món ăn đơn giản và dễ làm, đây sẽ là một trong những món ăn thú vị chiêu đãi gia đình và bạn bè trong các bữa tiệc nhẹ. Hãy cùng vào bếp thực hiện món chiên hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ếch	400 g
Tỏi	1 củ
Ớt sừng không cay	1 trái
Muối	1/4 muỗng cà phê
Giấm ăn	1 thìa
Bột bắp	150 g
Bột muối rang	50 g

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ếch và các nguyên liệu khác

Sơ chế cho ếch sạch rồi bóp thịt ếch với muối và giấm ăn để khử đi mùi tanh, cũng như là chất nhớt của ếch. Trộn đều và cắt ra thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó rửa sạch ếch lại một lần nữa và để ráo nước.

Tỏi và ớt rửa sạch băm nhuyễn.

Cách sơ chế ếch sạch, không hôi:

Mẹo: Cách sơ chế ếch sạch, không hôi:

Cần lóc xương sống của ếch vì phần này có chất gây tê sẽ hại đến sức khỏe. Nên rửa thịt ếch bằng rượu gừng (rượu + gừng ngâm) để khử mùi tanh hôi của thịt ếch. Hay rửa ếch bằng muối và giấm ăn cũng là một cách hiệu quả để khử mùi tanh của ếch. Có thể chần sơ ếch qua bột nghệ pha với rượu gừng để diệt khuẩn, có màu bắt mắt hơn, thịt ếch cũng sẽ săn lại và khi chế biến các món chiên, xào cũng sẽ ngon hơn nhiều.

Bước 2: Nhúng ếch qua bột

Cho bột bắp vào ếch để khi chiên ếch sẽ giòn hơn, đảo đều ếch và bột lại với nhau. Có thể để ếch và bột bắp vào một chiếc hộp, đóng nắp hộp và lắc đều cho bột bắp dính đều lên thịt ếch.

Bước 3: Chiên ếch

Bắc lên một chảo dầu nóng, để lửa vừa phải, khi dầu sôi thì hãy cho ếch đã được tẩm bột bắp lúc nãy vào chiên giòn. Chiên ếch cho đến khi ếch ngả màu vàng thơm, giòn tan bắt mắt. Sau đó vớt thịt ếch ra để cho ráo dầu.

Lưu ý: Hãy để lửa vừa phải khi chiên ếch sẽ giúp thịt ếch được chín đều từ bên trong và có độ giòn từ bên ngoài. Tránh trường hợp để lửa quá to sẽ làm cho ếch dễ cháy khét và không chín thịt từ bên trong nhé.

Sau khi chiên ếch xong, chắt dầu và chỉ để lại khoảng một muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, khi tỏi đã vàng thì hãy cho ớt sừng không cay băm nhuyễn vào luôn nhé.

Đến khi tỏi và ớt thơm vàng thì cho ếch chiên giòn lúc nãy vào đảo đều, để mọi thứ được ngấm đều với tỏi và ớt tạo mùi hương hấp dẫn cho món ăn nha.

Mẹo: Lưu ý: Hãy để lửa vừa phải khi chiên ếch sẽ giúp thịt ếch được chín đều từ bên trong và có độ giòn từ bên ngoài. Tránh trường hợp để lửa quá to sẽ làm cho ếch dễ cháy khét và không chín thịt từ bên trong nhé.

Bước 4: Làm ếch rang muối

Sau khi cho ếch chiên giòn đảo đều với tỏi và ớt, vặn nhỏ lửa lại và cho bột muối rang vào sau cùng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho thấm gia vị và trang trí ra dĩa.

Mách bạn: Nếu không mua được loại bột muối rang bán sẵn, bạn cũng có thể tự làm tại nhà với cách làm bột muối rang đơn giản như sau:

Mẹo: Mách bạn: Nếu không mua được loại bột muối rang bán sẵn, bạn cũng có thể tự làm tại nhà với cách làm bột muối rang đơn giản như sau:

Chuẩn bị các nguyên liệu như đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp đãi sạch và để riêng biệt. Cho nước sạch vào mỗi nguyên liệu đã chuẩn bị riêng ngâm trong vòng 25 - 30 phút, sau đó vớt nguyên liệu để ráo nước. Muối tinh và tiêu trộn lại với nhau và rang khô trên chảo cho đến khi muối mịn. Gạo nếp, gạo tẻ sau khi để ráo nước thì hãy bắt chảo rang từng thứ trên lửa nhỏ. Còn đối với đậu xanh rang vàng cho đến khi có mùi thơm nha. Tiếp đến, cho gạo và đậu xanh vào máy xay hoặc cối giã nhuyễn, tiếp tục cho muối và tiêu trộn đều là xong.

Bước 5: Thành phẩm

Lớp áo giòn rụm bên ngoài của muối rang kết hợp với thịt ếch tươi ngon, ngọt nước bên trong. Bạn có thể ăn kèm với chút muối tiêu chanh và rau răm để tăng thêm hương vị món ăn nhé!

Hình nguyên liệu

Để chọn được thịt ếch tươi ngon, bạn có thể làm theo các bước sau:

Cách chế biến Ếch rang muối (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng )

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ếch sau khi mua về bạn rửa sạch với muối để làm giảm bớt mùi, sau đó để ráo nước.

Bước 1: Rửa sạch thịt ếch

Trước khi sơ chế, bạn cần rửa sạch thịt ếch bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt thịt.

Bước 2: Lột da và màng trắng

Sau khi rửa sạch, bạn cần lột da và màng trắng bao quanh thịt ếch. Có thể dùng dao nhọn để cắt gọt từng lớp màng trắng và lột dần cho đến khi hết.

Bước 3: Cắt thịt

Sau khi lột da và màng trắng, bạn cắt thịt ếch thành các miếng vừa phải hoặc theo kích thước yêu cầu của công thức.

Bước 4: Ngâm nước muối

Bạn nên ngâm thịt ếch trong nước muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt mềm hơn.

Bước 5: Rửa lại thịt

Sau khi ngâm nước muối, bạn rửa lại thịt ếch bằng nước lạnh để loại bỏ nước muối và bụi bẩn.

Sau khi hoàn tất các bước trên, bạn đã sơ chế xong thịt ếch và có thể sử dụng để nấu ăn. Lưu ý rằng thịt ếch cần được chế biến kỹ càng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mẹo: Các bước sơ chế thịt ếch như sau: Bước 1: Rửa sạch thịt ếch Trước khi sơ chế, bạn cần rửa sạch thịt ếch bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt thịt. Bước 2: Lột da và màng trắng Sau khi rửa sạch, bạn cần lột da và màng trắng bao quanh thịt ếch. Có thể dùng dao nhọn để cắt gọt từng lớp màng trắng và lột dần cho đến khi hết. Bước 3: Cắt thịt Sau khi lột da và màng trắng, bạn cắt thịt ếch thành các miếng vừa phải hoặc theo kích thước yêu cầu của công thức. Bước 4: Ngâm nước muối Bạn nên ngâm thịt ếch trong nước muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt mềm hơn. Bước 5: Rửa lại thịt Sau khi ngâm nước muối, bạn rửa lại thịt ếch bằng nước lạnh để loại bỏ nước muối và bụi bẩn. Sau khi hoàn tất các bước trên, bạn đã sơ chế xong thịt ếch và có thể sử dụng để nấu ăn. Lưu ý rằng thịt ếch cần được chế biến kỹ càng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bước 2: Làm muối

Chuẩn bị một chiếc máy xay sinh tố, lần đầu cho 1 chén bột chiên xù, 100gr tôm khô, 100gr hạt điều, 100gr chà bông vào xay nhuyễn. Tiếp đến, cho các gia vị như 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 1 muỗng ớt bột và 1 ít ngũ vị hương vào xay đều lần 2.

Khi hỗn hợp đã được xay nhuyễn bạn cho ra một chiếc hộp đựng kín để khi nào dùng chế biến món ăn thì đem ra dùng tránh để ngoài bị hư ẩm.

Bước 3: Chiên ếch

Cho 200ml dầu ăn vào chảo, bật bếp với lửa nhỏ, khi dầu nóng cho ếch vào chiên. Chiên đến khi bề mặt thịt chuyển sang màu vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Tiếp đến, bạn dùng một chiếc chảo khác, bật bếp với lửa nhỏ cho phần ếch vừa chiên vào, cho 3 - 4 muỗng bột muối đã chuẩn bị vào đảo đều đến khi muối bám đều phần thịt ếch.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt ếch sau khi chiên xong không bị khô, phần bên ngoài giòn bên trong mềm. Bột muối có vị bùi thơm, tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn này.

Mẹo hay

• Hi vọng công thức món ếch rang muối sẽ giúp bạn thành công và ghi điểm trong mắt người thân và bạn bè. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Bếp Của Vợ và kênh youtube Feedy VN.