Cách làm gà đút lò nhồi thịt nguyên con thơm ngon, hấp dẫn, ăn là ghiền
Cách làm gà đút lò nhồi thịt nguyên con thơm ngon, hấp dẫn, ăn là ghiền
Cuối tuần đã đến mà bạn chưa biết chiêu đãi món gì cho gia đình? Hãy để theo bạn vào bếp để làm ngay món nướng vô cùng thơm ngon hấp dẫn đó chính là gà đút lò nhồi thịt nguyên con ăn vào là ghiền sau đây nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 35 phút | 2 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Gà ta (1.5kg - 1.8kg) | 1 con |
| Giò sống | 1 kg |
| Thịt Jambo | 250 gr |
| Pate nhuyễn - 70gr | 50 gr |
| Cà rốt | 80 gr |
| Hạt nam việt quất | 50 gr |
| Hạt bí | 20 gr |
| Hạt dẻ không vỏ | 25 gr |
| Lòng đỏ trứng muối | 16 cái |
| Bơ lạt | 20 gr |
| Mật ong | 1 thìa canh |
| Nước tương | 1/2 thìa canh |
| Gia vị ướp gà (bột nêm gà/ đường/ muối/ tiêu xay/ bột tỏi hoặc bột hành) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế gà
Gà làm sạch, nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen còn ghim trên da gà), xát một ít muối hoặc chanh lên da gà cho gà sạch, bớt hôi rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.
Dùng dao nhỏ, bén lọc bỏ cẩn thận phần xương sụn ngay phần phao câu, phần xương đùi và phần xương cánh gà. Chỉ giữ lại phần thịt và da.
Mẹo: Cách sơ chế gà sạch, không hôi:
Để gà không hôi, bạn cần làm sạch hết lông, kể cả lông măng (lông tơ) để gà trắng, sạch và bớt hôi. Hòa hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối : 1 giấm rồi thoa khắp mình gà vịt, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch. Chà xát vài lát chanh với ít muối lên thịt gà. Đập dập 1 củ gừng và một ít rượu trắng, xoa bóp lên thịt gà và để nguyên trong vòng 30 phút trước khi nấu.
Bước 2: Ướp gà
Hỗn hợp ướp gà gồm 1 thìa canh bột nêm gà; 1/2 thìa canh đường; 1/3 thìa canh muối; 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp và dùng tay thoa đều vào phía trong và phía ngoài thịt gà.
Để cho thịt gà thơm hơn thì cho thêm 1 thìa canh bột tỏi thoa đều lên mặt trên và mặt dưới của con gà.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành hình hạt lựu. Thịt Jambo bạn chia ra làm 2 phần. Một phần cắt thành hạt lựu, một phần cắt sợi khoảng 5mm.
Bước 4: Trộn và nhồi nhân
Hỗn hợp phần nhân bên trong gồm phần giò sống mua sẵn vào bịch ni lông, cho tiếp khoảng 80gr cà rốt cắt hạt lưu; 50gr hạt nam việt quất, 20gr hạt bí, 25gr hạt dẻ và phần jambo đã cắt hạt lựu và cắt sợi vào trộn đều và nhồi với phần giò sống.
Sau khi nhồi hỗn hợp tương đối đều bạn cho tiếp khoảng 15 - 16 phần lòng đỏ trứng muối vào và tiếp tục nhồi đều tất cả lại với nhau.
Cuối cùng cho phần nhân vào trong bụng gà. Dùng bao nhân bỏ hẳn vô phần bụng gà sau đó đẩy từ từ phần nhân ra. Dùng tay đẩy phần nhân vào phần cánh và phần đùi gà cho con gà được nhồi đầy.
Trước khi mang gà đi hấp, ta dùng túi lò nướng bọc phần gà lại. Dùng dây cột lại 2 phần đầu và phần giữa để nhân không bị bung ra trong lúc hấp.
Để phần nhân có thêm hương vị đặc biệt, béo nhẹ thì cho thêm khoảng 50 - 70g pate tùy theo sở thích của bạn nhé. Để gà có hình dạng đẹp, khi bỏ gà vào túi lò nướng bạn nên để phần cánh quay lên trên phần bụng.
Mẹo: Mách nhỏ:
Để phần nhân có thêm hương vị đặc biệt, béo nhẹ thì cho thêm khoảng 50 - 70g pate tùy theo sở thích của bạn nhé. Để gà có hình dạng đẹp, khi bỏ gà vào túi lò nướng bạn nên để phần cánh quay lên trên phần bụng.
Bước 5: Hấp gà
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào, lửa vừa. Khi thấy nước trong nồi sủi tăm thì mang gà đi hấp. Hấp gà trong khoảng 70 - 80 phút. Hấp xong, lấy gà trong bao ra để mang đi nướng.
Mẹo: Lưu ý: Khi hấp gà được khoảng 15 phút, dùng kéo cắt bỏ phần dây cột ở giữa bụng gà, chỉ giữ lại dây cột ở 2 phần đầu vì nếu để luôn thì phần dây sẽ bị ấn vào thân gà trong lúc luộc.
Bước 6: Đút lò gà
Quét hỗn hợp sốt lên gà gồm 20gr bơ tan chảy, 1 thìa canh mật ông, 1 thìa canh nước tương trộn đều và dùng chổi quét quét lên gà để khi mang đi nướng lớp da sẽ được vàng và thơm hơn.
Điều chỉnh lò nướng ở chế độ quạt với nhiệt độ 180 độ C lửa trên và lửa dưới. Cho gà lên vỉ nướng và mang gà đi nướng.
Sau khi nướng được khoảng 15 phút, thấy xung quanh gà bắt đầu có màu vàng nhẹ nhưng phần lưng lúc này còn hơi trắng thì dùng giấy bạc bọc lại xung quanh và đem đi nướng tiếp. Quá trình nướng gà sẽ diễn ra tổng cộng khoảng 35 - 40 phút.
Bước 7: Thành phẩm
Lớp da gà có vị thơm nhẹ của bơ và ngọt dịu của mật ong. Thịt gà còn giữ được độ ẩm kết hợp với sự dai dai của giò sống, vị mặn của trứng muối còn có sự giòn giòn của các loại hạt khiến cho bạn sẽ phải siêu lòng.
Cách làm gà nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản. Cách làm thịt xiên lá móc mật (mắc mật) nướng thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm gà nướng tiêu nguyên con siêu ngon bằng lò nướng thủy tinh.
Vậy là món gà đút lò nhồi thịt nguyên con đã hoàn thành rồi đúng không nào? Tuy không dễ một chút nào nhưng bạn sẽ rất tự hào khi làm xong thành phẩm đó. Chúc bạn thành công!
https://www.youtube.com/watch?v=O9Y5ildWZGQ
Mẹo hay
- Cách làm gà nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản. Cách làm thịt xiên lá móc mật (mắc mật) nướng thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm gà nướng tiêu nguyên con siêu ngon bằng lò nướng thủy tinh.
Vậy là món gà đút lò nhồi thịt nguyên con đã hoàn thành rồi đúng không nào? Tuy không dễ một chút nào nhưng bạn sẽ rất tự hào khi làm xong thành phẩm đó. Chúc bạn thành công!