Cách làm giò heo nấu giả cầy miền Bắc theo kiểu truyền thống bằng nồi inox

Giò heo nấu giả cầy là món ăn đậm đà hương vị Bắc Bộ, với vị béo ngậy của thịt hòa quyện cùng riềng, mẻ, mắm tôm và gia vị cay nồng. Món kho này thường được nấu trong những dịp sum họp hoặc để đổi vị bữa cơm. Hãy cùng vào bếp học ngay cách làm giò heo nấu giả cầy chuẩn miền Bắc bằng nồi inox, giúp giữ trọn hương vị thơm ngon.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	1 giờ 15 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt heo (600gr chân giò và 400gr thịt)	1 kg
Nước cốt nghệ tươi (tương đương 1 muôi canh nhỏ)	27 ml
Riềng	150 gr
Cơm mẻ (tương đương 3 muôi canh nhỏ)	80 gr
Mắm tôm (tương đương 2/3 muôi canh nhỏ)	15 gr
Rượu trắng (tương đương 1/2 muôi canh nhỏ)	11 ml
Gia vị thông dụng (nước mắm/ hạt nêm/ mì chính/ bột canh/ đường)	1 ít
Món ăn kèm (rau răm/ hành lá/ lá mơ/ bún tươi/…)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân giò heo mua về bạn sẽ sơ chế sạch sẽ bằng cách cạo sạch lông, tháo móng và thui cho lớp da cháy sém. Tiếp đến, bạn sẽ rửa lại chân giò và cạo sạch đi lớp than cháy, sau đó sẽ lóc thịt và chặt nhỏ phần móng giò.

Riềng thì bạn sẽ cắt nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn. Rau răm và hành lá thì bạn rửa sạch. Hành lá bạn sẽ cắt khúc khoảng 1.5cm, có thể cắt phần gốc hành để riêng nếu thích ăn gốc hành. Còn rau răm thì bạn sẽ thái rối khoảng 1cm.

Bước 2: Ướp chân giò

Bạn cho chân giò ra một cái tô lớn hoặc một cái thau, cho các gia vị gồm mẻ, riềng đã giã nhuyễn, mắm tôm, rượu, nước cốt nghệ tươi, 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mì chính (bột ngọt), 3/4 thìa canh nước mắm.

Bạn trộn đều hỗn hợp cho áo đều chân giò rồi để ướp chân giò khoảng 1 tiếng.

Mẹo: Cách làm nước cốt nghệ tươi không bị thâm Bạn sẽ gọt vỏ nghệ tươi, sau đó cắt miếng nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn. Tiếp đến, cho thêm 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm vào để trung hoà màu sắc của nghệ. Sau đó, bạn vắt phần bã nghệ tươi để thu lấy phần nước cốt.

Bước 3: Nấu giả cầy

Bạn cho hết phần chân giò cùng gia vị ướp vào nồi, cho thêm khoảng 1 lít nước vào sao cho nước ngập xăm xắp mặt thịt. Bạn bắc nồi lên bếp, chỉnh nhiệt độ bếp để đun sôi.

Khi nước sôi thì bạn sẽ điều chỉnh nhiệt nhỏ lại rồi đậy nắp, tiến hành kho liu riu trong 45 phút. Sau khi kho được 45 phút thì bạn tắt bếp, để chân giò nguội hẳn rồi mới kho lần 2.

Ở lần 2, bạn sẽ tiếp tục kho liu riu trong 30 - 45 phút nữa, tuỳ theo sở thích ăn thịt dai hay mềm của gia đình bạn.

Khi kho xong, bạn sẽ cho rau răm cùng hành lá vào nồi, đảo qua vài lần thì tắt bếp, múc ra tô hoặc thố nhỏ để thưởng thức.

Mẹo: Mách nhỏ: Phương pháp kho 2 lửa này sẽ giúp cho chân giò được mềm và thấm vị, ngon hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Giò heo nấu giả cầy có hương vị đặc trưng, đậm đà và lôi cuốn. Thịt giò heo mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, thấm đẫm gia vị. Vị béo ngậy của thịt hòa quyện với mùi thơm nồng của riềng, vị chua nhẹ từ mẻ và chút mặn mòi của mắm tôm, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm trắng hoặc bún tươi, mỗi cách đều mang đến hương vị hấp dẫn riêng. Đây chắc chắn là một món ngon đáng thử, phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng hoặc làm mồi nhâm nhi bên ly rượu, đảm bảo đậm đà, khó cưỡng.

Cách làm thịt bò kho gừng miền Bắc với hương vị đậm đà bằng nồi inox Cách nấu ba ba om chuối đậu ngon khó cưỡng, chuẩn vị như nhà hàng Cách làm cá trắm kho chuối xanh ngon đúng điệu bằng chảo nhôm sâu lòng

Giò heo nấu giả cầy miền Bắc là món ăn đậm đà, thơm ngon, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Với cách chế biến đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, đây chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm sum vầy. Hãy thử ngay để cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống này.

Mẹo hay

• Cách làm thịt bò kho gừng miền Bắc với hương vị đậm đà bằng nồi inox Cách nấu ba ba om chuối đậu ngon khó cưỡng, chuẩn vị như nhà hàng Cách làm cá trắm kho chuối xanh ngon đúng điệu bằng chảo nhôm sâu lòng

• Giò heo nấu giả cầy miền Bắc là món ăn đậm đà, thơm ngon, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Với cách chế biến đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, đây chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm sum vầy. Hãy thử ngay để cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống này.