Cách làm hạt nêm chay từ nấm và rau củ đơn giản tại nhà để được lâu
Cách làm hạt nêm chay từ nấm và rau củ đơn giản tại nhà để được lâu
Nếu bạn đang tìm cách làm hạt nêm chay thơm ngon chuẩn vị và không chất bảo quản, hãy để Vào bếp hướng dẫn bạn công thức từ rau củ và nấm để tạo ra loại gia vị giúp món chay thêm đậm đà. Cùng khám phá ngay bí quyết làm hạt nêm chay trong bài viết dưới đây nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 3 giờ 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 800gr cà rốt)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cà rốt | 800 gram |
| Củ cải trắng | 500 gram |
| Nấm mỡ | 500 gram |
| Hành tây | 300 gr |
| Hành ngò khô | 1 muỗng canh |
| Muối | 3 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế rau củ và nấm mỡ
Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, cắt lát mỏng hoặc thái hạt lựu nhỏ để giúp quá trình sấy khô diễn ra nhanh và đều hơn.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát thật mỏng.
Nấm mỡ gọt bỏ phần vỏ ngoài, rửa sạch. Cắt nấm thành những miếng nhỏ vừa phải.
Mẹo: Mách nhỏ: Cắt đều kích thước các loại rau củ và nấm sẽ giúp chúng khô đồng đều hơn, đảm bảo chất lượng bột nêm chay thành phẩm.
Bước 2: Sấy khô nguyên liệu làm hạt nêm
Nếu có nắng tốt, bạn có thể phơi hành tây, cà rốt, củ cải và nấm mỡ ngoài nắng khoảng 3 ngày cho đến khi khô giòn hoàn toàn.
Nếu không có nắng hoặc muốn tiết kiệm thời gian, bạn hãy cho các nguyên liệu vào lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm.
Bước 3: Xay hỗn hợp hạt nêm chay
Sau khi các nguyên liệu đã khô giòn, cho cà rốt, củ cải, hành tây và nấm mỡ đã sấy khô vào máy xay.
Xay nhuyễn hỗn hợp thành bột mịn. Đảm bảo bột không còn lợn cợn để hạt nêm chay có chất lượng tốt nhất.
Mẹo: Mách nhỏ: Xay từng ít một sẽ giúp máy hoạt động hiệu quả hơn và bột mịn đều hơn.
Bước 4: Trộn gia vị và hoàn thành bột nêm chay
Sau khi xay mịn các nguyên liệu sấy khô, bạn cho phần bột này ra một chiếc đĩa lớn hoặc tô sạch.
Cho thêm hành ngò khô và 3 muỗng cà phê muối vào phần bột đã xay.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu để có được hỗn hợp hạt nêm chay thơm lừng, đậm đà.
Bước 5: Thành phẩm
Hạt nêm chay tự làm tại nhà đã hoàn thành, có màu sắc tự nhiên, mùi thơm đặc trưng của rau củ và nấm.
Đợi hạt nêm nguội hẳn mới cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để dùng dần.
Để món hạt nêm chay tại nhà thêm phần tiện lợi và nhanh chóng, bạn có thể tham khảo Nồi chiên không dầu Philips 6.2 lít NA130/00. Đây là trợ thủ đắc lực giúp sấy khô nấm nhanh chóng, giữ trọn hương vị.
Nồi chiên không dầu, nồi, dao làm bếp, thớt, máy xay sinh tố, chén bát, rây lọc,…
Cách chế biến Hạt nêm chay từ nấm đông cô
Bước 1: Sơ chế nấm đông cô khô
Ngâm nấm đông cô khô trong nước sạch khoảng 3-4 tiếng cho nấm nở mềm, loại bỏ chất dơ và bớt mùi.
Sau đó, rửa nấm thật sạch dưới vòi nước chảy, khoảng 3-5 lần đến khi nước trong veo.
Cuối cùng, dùng tay vắt nấm thật khô để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.
Mẹo: Mách nhỏ: Vắt càng khô thì nấm càng nhanh được sấy/phơi và giữ được độ giòn sau này đó cả nhà.
Bước 2: Thái và vắt khô nấm
Sau khi nấm đã sạch và mềm, thái nấm thành lát mỏng vừa phải.
Thái xong rồi, vắt nấm thật khô thêm một lần nữa.
Đây là bước cực kỳ quan trọng để hạt nêm chay của mình không bị ẩm mốc và bảo quản được lâu hơn.
Bước 3: Sấy khô nấm làm hạt nêm chay
Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để tiết kiệm thời gian với quy trình 2 lần sấy như sau:
Sấy lần 1: Trải đều phần nấm đã vắt khô vào khay sấy. Cài đặt nhiệt độ 120°C và sấy trong vòng 15 phút.
Sấy lần 2: Lấy nấm ra, trộn đều để hơi nước thoát hết, sau đó tiếp tục sấy ở 100°C thêm 10 phút.
Nếu không có thiết bị sấy, bạn hãy trải đều nấm lên sàng lưới hoặc mâm thoáng khí rồi phơi dưới nắng gắt khoảng 3-4 nắng.
Khi nấm đạt độ khô giòn, không còn ẩm và bẻ nghe tiếng rắc là có thể đem đi xay làm hạt nêm.
Mẹo: Mách nhỏ: Đừng để nhiệt độ quá cao tránh nấm bị cháy. Nấm khô đạt yêu cầu là phải có độ giòn tan.
Bước 4: Xay nấm lần 1 và trộn gia vị chay
Đem nấm đã khô giòn cho vào cối xay tiêu (hoặc máy xay thực phẩm).
Sau đó, thêm 25gr muối và 25gr đường vào cùng. Bật máy xay thật mịn hỗn hợp này.
Bước 5: Rang sơ hạt nêm
Trút toàn bộ hỗn hợp hạt nêm đã xay ra chảo hoặc nồi.
Đặt lên bếp và rang ở lửa cực nhỏ trong khoảng 3-4 phút.
Trong quá trình rang, bạn cần đảo đều tay liên tục. Lưu ý: Tránh để lửa lớn vì bột nấm và đường rất dễ bị cháy xém.
Bước 6: Xay hạt nêm lần 2
Sau khi rang xong, để hỗn hợp nguội bớt rồi cho lại vào máy xay.
Tiến hành xay lần 2 để hạt nêm đạt độ tơi xốp và mịn màng nhất.
Mẹo: Mách nhỏ: Để hạt nêm có độ mịn đồng đều như mua ở cửa hàng, bạn nên lược hỗn hợp qua một chiếc rây lưới nhỏ. Phần hạt to còn sót lại trên rây, hãy cho vào máy tiếp tục xay cho đến khi mịn hoàn toàn.
Bước 7: Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món hạt nêm chay từ nấm đông cô thơm ngon, an toàn và bổ dưỡng rồi.
Hạt nêm chay đạt chuẩn phải có độ khô ráo, tơi mịn và không bị vón cục.
Thành phẩm có mùi thơm thanh tao của nấm, vị ngọt tự nhiên, không gắt. Đảm bảo không chất bảo quản, cực kỳ yên tâm khi sử dụng!
Mẹo hay
-
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm hạt nêm chay tại nhà siêu đơn giản mà chất lượng rồi đấy! Tự tay làm gia vị chay không chỉ đảm bảo an toàn, không chất bảo quản mà còn mang lại hương vị ngọt tự nhiên cho mọi món ăn. Nhanh tay vào bếp và thử ngay công thức này nhé!
