Cách làm heo quay da giòn bằng lò nướng mềm thịt đậm vị ngon mê ly

Heo quay chắc chắn là một món nướng khoái khẩu của rất nhiều người bởi mùi vị thơm ngon, béo ngậy cùng với lớp da giòn rụm và có thể kết hợp với nhiều món ăn kèm khác nhau. Hôm nay bài viết sẽ mách bạn công thức làm món thịt heo quay da giòn bằng lò nướng siêu hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba chỉ heo	2 kg
Tỏi	2 tép
Chao (1 viên chao)	10 gr
Dầu hào	1 muỗng canh
Rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng)	1 muỗng canh
Nước tương	1 muỗng canh
Bột ngũ vị hương	1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (đường/hạt nêm/muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt ba chỉ heo bạn mua về chà qua với muối để khử đi mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước.

Kế tiếp bạn bắc nồi nước lên bếp, pha thêm vào 1 muỗng canh giấm ăn, đợi nước sôi bạn đem thịt heo đi luộc sơ trong vòng 5 phút cho phần da săn lại. Sau khi thịt heo đã săn lại thì vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo nước.

Thịt heo sau khi ráo nước thì dùng dao khứa thịt, chỉ khứa phần thịt nạc, không khứa sâu để thịt không bị đứt.

Bước 2: Làm sốt ướp thịt

Cho tất cả gia vị vào chén gồm: 2 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 viên chao, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh rượu mai quế lộ rồi trộn đều hỗn hợp gia vị.

Sau đó dùng hỗn hợp gia vị thoa đều lên các phần thịt đã khứa (không thoa lên phần da).

Bước 3: Ướp da thịt

Dùng nĩa hoặc xiên để đâm đều phần da heo, đâm càng kỹ thì khi quay da heo càng giòn. Sau khi đâm xong thì dùng giấy ăn lau sơ phần da.

Tiếp theo bạn dùng hỗn hợp muối giấm gồm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm ăn, thoa đều mặt da để khoảng tầm 5 phút. Sau đó thì dùng giấy ăn lau khô lại lần nữa và thoa hỗn hợp muối giấm lần 2.

Kế tiếp dùng giấy bạc cuốn phần thịt đã ướp để che phần thịt, không che phần da rồi cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.

Bước 4: Nướng thịt

Cho thịt heo đã ướp vào lò nướng (vẫn giữ nguyên giấy bạc ở phần thịt) và nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Nướng đến khi toàn bộ da heo được nổ phồng lên thì tháo giấy bạc ở phần thịt và nướng thêm 20 phút.

Khi ướp và nướng thịt bạn nên dùng giấy bạc để quấn lại để khi nướng thịt không bị chảy hết nước bên trong. Khi thịt chín thì vẫn còn độ ẩm bên trong, khi ăn thịt sẽ không bị khô cứng.

Mẹo: Mách nhỏ:

Khi ướp và nướng thịt bạn nên dùng giấy bạc để quấn lại để khi nướng thịt không bị chảy hết nước bên trong. Khi thịt chín thì vẫn còn độ ẩm bên trong, khi ăn thịt sẽ không bị khô cứng.

Nếu nhà không có lò quay thì các bạn áp dụng với lò nướng hoặc nồi chiên không dầu theo công thức này, bảo đảm ngon như ngoài hàng.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là món thịt heo quay da giòn đã hoàn thành chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, thịt heo quay khi nướng xong thì có lớp da giòn rụm, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm.

Món này bạn nên ăn kèm cùng với bánh hỏi kết hợp với chút rau sống và nước mắm để tăng thêm độ ngon của món ăn nhé!

Còn chần chờ gì mà không vào bếp thử ngay công thức mới này để chiêu đãi cả nhà nào. Chúc bạn thành công nhé!