Cách làm heo sữa quay nguyên con bằng lò nướng béo giòn ngon miệng

Heo sữa quay nguyên con là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ, tiệc hoặc cúng giỗ, mang đậm nét văn hóa ẩm thực Á Đông, trong đó có Việt Nam ta. Chỉ cần chuẩn bị đúng cách và thực hiện theo các bước sau, bạn sẽ có được một món quay thơm ngon không kém ngoài tiệm. Hãy cùng vào bếp khám phá cách làm món nướng này bạn nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ 45 phút	3 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Heo sữa (khoảng 2.5kg)	1 con
Giấm trắng	150 gr
Gừng	1 củ
Bột thịt gà (hoặc thay bằng bột nêm)	10 gr
Hành tím băm	50 gr
Tỏi băm	50 gr
Ngũ vị hương	5 gr
Rễ ngò băm	20 gr
Mạch nha	30 gr
Nước cốt chanh	100 gr
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu xay/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế heo sữa

Bạn cho heo sữa vào thau, pha nước rửa gồm 350gr nước lọc, 100gr giấm trắng, 40gr muối và 1 củ gừng thái lát đập dập.

Bạn rửa heo sữa với hỗn hợp trên, chú ý chà xát phần tai, mũi và 4 chân để làm sạch. Sau đó, bạn đem rửa lại với nước.

Tiếp đến, bạn dùng dao chặt xương để chẻ đôi đầu heo sữa (chú ý không chẻ đứt hoàn toàn). Sau đó, bạn chặt dọc theo xương sống rồi tiến hành lóc bỏ 3 que sườn đầu tiên đi, lạn bỏ luôn phần xương chân trước ở bên dưới que sườn thứ 3.

Sau đó, bạn cắt bỏ một số phần da thừa, mỡ thừa đi. Tại phần thịt dày như vai, đùi thì bạn khứa các đường nông để khi ướp, gia vị dễ thấm hơn.

Bước 2: Ướp heo sữa quay

Chuẩn bị gia vị ướp gồm: 10gr muối, 10gr bột thịt gà (hoặc thay bằng bột nêm), 15gr bột ngọt, 20gr đường, 50gr hành tím băm, 50gr tỏi băm, 5gr tiêu xay, 5gr ngũ vị hương, 20gr rễ ngò băm.

Bạn trộn đều hỗn hợp gia vị rồi xát đều vào mặt bụng của con heo sữa, không tẩm gia vị vào mặt da. Bạn để heo ướp trong 20 - 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế da heo sữa

Bạn chuẩn bị hỗn hợp nguyên liệu tạo màu da khi nướng gồm: 350gr nước lọc, 100gr nước cốt chanh, 50gr rượu trắng, 30gr mạch nha.

Bắc một chảo nước sôi lên bếp. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn múc nước rưới lên lớp da heo để da căng bóng.

Sau đó, bạn dùng khăn giấy thấm qua cho da khô ráo rồi nhúng tay vào hỗn hợp nước tạo màu rồi chà xát đều lên lớp da heo, chú ý chà kỹ các cẳng chân, tai heo và đầu heo. Bạn đem heo sữa đi phơi nắng trong 2 giờ.

Bước 4: Nướng heo quay

Trước khi nướng, bạn hãy dùng giấy bạc để bọc phần tai heo và đuôi heo lại. Bạn làm nóng lò nướng trước đó trong 7 - 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Tiếp đến, bạn cho heo sữa vào lò, tiến hành nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 2 - 3 giờ, tùy theo kích thước của con heo và dung tích lò nướng của bạn.

Theo đó, sau khi nướng được 1 giờ thì bạn hãy lấy heo ra, dùng cọ quét lên da heo một lớp dầu mỏng để da không bị khô. Sau khi nướng được 2 giờ thì bạn hãy lấy heo ra kiểm tra, nếu da heo đã chuyển sang màu vàng nâu đỏ đẹp mắt thì heo đã chín.

Nếu heo của bạn lớn hơn thì bạn hãy nướng thêm 1 - 1 tiếng rưỡi nữa nhé. Nếu thấy da heo bị khô thì bạn hãy quét thêm 1 lớp dầu mỏng trước khi nướng tiếp.

Bước 5: Thành phẩm

Heo sữa quay nướng xong sẽ tỏa hương thơm nức, lớp da bên ngoài giòn rụm, bóng bẩy, thịt bên trong mềm, mọng nước, thấm gia vị vừa miệng.

Cách làm bánh mì thịt xiên nướng nước cốt dừa thơm mềm bằng nồi chiên Cách làm sầu riêng nướng, sầu riêng nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu Cách làm má heo nướng da giòn nổ bì ngon sần sật bằng nồi chiên không dầu

Không cần đến lò quay chuyên nghiệp hay kỹ thuật cầu kỳ, bạn vẫn có thể tự tay làm món heo sữa quay nguyên con thơm phức, da giòn rụm ngay tại nhà bằng lò nướng. Chỉ với vài bước chuẩn bị kỹ lưỡng và một chút kiên nhẫn, bạn sẽ có được món ăn vừa đẹp mắt vừa đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công.

Mẹo hay

• Cách làm bánh mì thịt xiên nướng nước cốt dừa thơm mềm bằng nồi chiên Cách làm sầu riêng nướng, sầu riêng nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu Cách làm má heo nướng da giòn nổ bì ngon sần sật bằng nồi chiên không dầu

• Không cần đến lò quay chuyên nghiệp hay kỹ thuật cầu kỳ, bạn vẫn có thể tự tay làm món heo sữa quay nguyên con thơm phức, da giòn rụm ngay tại nhà bằng lò nướng. Chỉ với vài bước chuẩn bị kỹ lưỡng và một chút kiên nhẫn, bạn sẽ có được món ăn vừa đẹp mắt vừa đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công.