Cách làm kem cháy vị trà sữa - Earl Grey Creme Brulee mịn mượt quyến rũ

Kem cháy Creme Brulee béo béo nhẹ, thơm ngon và màu vàng nâu bắt mắt đã khiến rất nhiều tín đồ ẩm thực phải mê mẩn. Hãy cùng vào bếp thực hiện món kem ngon Creme Brulee này cho gia đình có thêm một món ăn mới lạ.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Trà túi lọc Bá tước (3 gói)	15 gr
Trứng gà	5 quả
Kem sữa tươi (Heavy Cream)	530 ml
Đường cát trắng	110 gr
Tinh chất vani	1 muỗng cà phê
Chanh vàng	1 quả

Cách chế biến

Bước 1: Nấu kem sữa tươi và trà

Cho 530ml kem sữa tươi, 2 gói trà túi lọc vào nồi.

Đậy nắp nồi lại, đun lửa vừa nhỏ khoảng 15 phút cho sữa và kem ngấm trà.

Sau khi đun xong, bạn tắt bếp để hỗn hợp nguội khoảng 50 - 60 độ C.

Bước 2: Trộn hỗn hợp kem

Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà.

Cho lòng đỏ trứng vào tô, đánh tan lòng đỏ trứng lên rồi cho 100g đường trắng vào đánh nhẹ tay cho tan đều.

Hỗn hợp trứng và đường tan đều vào nhau và mịn.

Khi hỗn hợp trà sữa đã nguội bớt (khoảng 50 - 60 độ C) thì từ từ múc 1 muỗng canh hỗn hợp trà sữa này cho vào tô trứng ở trên. Khuấy đều tay cho hỗn hợp trà sữa và trứng tan đều, không bị lợn cợn. Tương tự, cho thêm 1 muỗng canh trà sữa vào.

Mẹo nhỏ: Trà sữa nóng sẽ làm cho trứng bị chín lợn cợn, kem không mịn và ngon. Bạn nhớ để trà sữa nguội bớt rồi mới cho vào nhé!

Sau khi hỗn hợp trà sữa và trứng tan đều thì cho hỗn hợp trà sữa còn lại vào, khuấy đều.

Rây hỗn hợp vừa trứng và kem tươi qua rây lọc cho thật mịn, kem cháy sau khi nướng sẽ mướt mịn hơn. Sau khi rây, hớt hết bọt.

Nghiền hoặc xay nhuyễn trà bá tước. Cho vào hỗn hợp bột 1/4 muỗng cà phê trà xay nhuyễn.

Thêm 1 muỗng cà phê tinh chất va-ni, một ít vỏ chanh bào mỏng, khuấy đều một lần nữa.

Mẹo: Mẹo nhỏ: Trà sữa nóng sẽ làm cho trứng bị chín lợn cợn, kem không mịn và ngon. Bạn nhớ để trà sữa nguội bớt rồi mới cho vào nhé!

Bước 3: Hấp kem

Làm nóng lò trước khoảng 15 phút, nhiệt độ 160 độ C.

Đổ hỗn hợp vào từng cốc sứ, hoặc chén sứ. Cho vào khuôn và thêm nước nóng vào cho nước cao khoảng 1/2 cốc kem.

Mẹo nhỏ: Bạn nên rót hỗn hợp thật chậm và gần sát đáy khuôn, để không tạo ra nhiều bọt khí trong khi rót. Rót xong, bạn chạm nhẹ vào các bọt khí trên mặt kem cháy cho chúng biến mất, mặt kem sẽ mịn. Những bọt khí càng nhiều thì khi nướng xong kem sẽ rổ, bề mặt không mịn màng.

Cho kem vào lò nướng khoảng 30 - 35 phút, nhiệt độ 150 độ C.

Đợi kem nguội hoàn toàn rồi bạn cho kem cháy vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng để kem lạnh, đặc lại sẽ ngon hơn.

Mẹo nhỏ: Nên hấp cách thủy kem với nhiệt thấp và phù hợp. Nhiệt độ cao làm kem bị khô, chất lượng kem giảm, không ngon.

Mẹo: Mẹo nhỏ: Bạn nên rót hỗn hợp thật chậm và gần sát đáy khuôn, để không tạo ra nhiều bọt khí trong khi rót. Rót xong, bạn chạm nhẹ vào các bọt khí trên mặt kem cháy cho chúng biến mất, mặt kem sẽ mịn. Những bọt khí càng nhiều thì khi nướng xong kem sẽ rổ, bề mặt không mịn màng.

Mẹo: Mẹo nhỏ: Nên hấp cách thủy kem với nhiệt thấp và phù hợp. Nhiệt độ cao làm kem bị khô, chất lượng kem giảm, không ngon.

Bước 4: Làm cháy lớp đường

Kem đã để lạnh xong bạn lấy kem ra.

Cho đường cát trắng còn lại rắc đều lên mặt kem, bạn lắc nhẹ cốc kem để đường phủ hết mặt kem.

Dùng máy khò cho lớp đường cháy vàng đẹp mắt. Đợi một chút, lớp đường sẽ cứng lại.

Mẹo nhỏ:

Mẹo: Mẹo nhỏ:

Nên mở đèn khò lớn và để cách bề mặt đường trên kem khoảng 10cm. Chỉ nên khò vừa đủ, nếu bạn dừng lại hơi lâu ở một vị trí thì kem cháy ngay lập tức có bề mặt màu đen rất xấu. Nếu không có đèn khò lửa, bạn có thể dùng một chiếc muôi làm bằng kim loại hơ trên lửa cho thật nóng. Sau đó, dùng chiếc muôi này đè nhẹ lên lớp đường, lặp lại thao tác cho tới khi có được một lớp caramel có màu như ý.

Bước 5: Thành phẩm

Kem cháy Creme Brulee thơm ngon với lớp đường cháy giòn ngon bên trên, lớp kem mềm béo, thơm thơm vị vani, thoang thoảng vị trà vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!

Thông tin thêm về trà Earl Grey và Creme Brulee:

Trà Earl Grey:

Creme Brulee:

Mẹo thực hiện thành công:

Mời bạn tham khảo thêm một số lò nướng thùng nổi bật để thực hiện món kem cháy vị trà sữa dễ dàng hơn nhé!

Lò nướng thùng Sanaky 2000W VH5099S2D 50 lít

2.480.000₫

3.090.000₫

-19%

Lò nướng thùng Sanaky 1600W VH3599S2D 35 lít

2.040.000₫

2.450.000₫

-16%

Lò nướng thùng Sharp 1800W EO-A384RCSV-ST 38 lít

2.680.000₫

3.030.000₫

-11%

Lò nướng thùng Sanaky 2000W VH 5088N2D 50 lít

3.100.000₫

3.430.000₫

-9%

Lò nướng thùng Sanaky 1380W VH259S2D 25 lít

1.490.000₫

1.570.000₫

-5%

Lò nướng thùng Toshiba 1500W TL-MC35Z 35 lít

2.590.000₫

2.730.000₫

-5%

Trả chậm 0% trả trước 0đ

Lò nướng thùng Electrolux 2250W EOT4022XFG 40 lít

3.340.000₫

3.520.000₫

-5%

Lò nướng thùng Sharp 1500W EO-A323RCSV-ST 32 lít

2.130.000₫

2.240.000₫

Lò nướng thùng Electrolux 1800W EOT3218XG 32 lít

2.510.000₫

2.640.000₫

Lò nướng thùng Toshiba 1800W TL-MC40EZF(GR) 40 lít

3.250.000₫

3.420.000₫

Lò nướng thùng Panasonic 1500W NB-H3801KRA 38 lít

3.860.000₫

4.060.000₫

Lò nướng thùng AVA 1400W TO2501 25 lít

1.462.909₫

Lò nướng thùng Galanz 1500W KWS1530LQ-D2 30 lít

1.757.455₫

Xem thêm sản phẩm Lò nướng

Làm kem cháy vị trà sữa thật đơn giản dễ thực hiện lại còn rất ngon nữa. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Honeysuckle.

Mẹo hay

• Thông tin thêm về trà Earl Grey và Creme Brulee:

• Mẹo thực hiện thành công:

• Làm kem cháy vị trà sữa thật đơn giản dễ thực hiện lại còn rất ngon nữa. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào.

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Honeysuckle.