Cách làm khoai mì quết cuốn bánh tráng đặc sản Củ Chi với nồi và máy xay

Khoai mì quết mỡ hành cuốn bánh tráng là một món ăn độc đáo của vùng đất Củ Chi. Nếu bạn đang tìm một món cuốn đổi mới hương vị cho cả nhà dịp cuối tuần thì hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món khoai mì cuốn bánh tráng ngon miệng này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
8 giờ	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khoai mì	500 gr
Hành lá	1 ít
Dầu ăn (hoặc mỡ heo)	2 muỗng canh
Bánh tráng	1 ít
Rau ăn kèm (xà lách/ diếp cá/ tía tô/ cần nước/ quế thơm/ hẹ lá/ dưa leo/…)	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ nước mắm)	1 ít
Chanh	2 quả
Ớt	2 trái
Tỏi	3 tép
Hành tím nhỏ	2 củ
Khô cá (tùy ý)	100 gr
Dứa thơm (tùy ý)	3 lá

Cách chế biến

Bước 1: Luộc khoai mì

Khoai mì sau khi mua về thì bạn hãy dùng dao khứa dọc một đường trên thân rồi tách bỏ lớp vỏ khoai, sau đó đem đi rửa cho sạch đất cát. Tiếp đến, bạn cắt khoai mì thành các khúc khoảng 6 - 8cm rồi cho vào thau ngâm qua đêm (hoặc ngâm ít nhất 2 - 3 giờ) cho khoai ra hết chất độc.

Bạn rửa khoai mì lại một lần nữa cho sạch. Chuẩn bị một cái nồi, lót lớp lá dứa bên dưới đáy rồi bạn xếp khoai mì lên trên, cho thêm nước vào ngập xăm xắp mặt khoai và cho thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối ăn vào.

Bạn bắc nồi lên bếp để luộc khoai mì trong khoảng 30 phút cho đến khi khoai chín mềm là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để chuẩn bị cho món khoai mì quết cuốn bánh tráng thì bạn hãy đi sơ chế và rửa sạch các loại rau ăn kèm.

Thịt heo sau khi mua về thì bạn cần chà xát với muối hạt, sau đó rửa sạch rồi bắc lên nồi, luộc với 2 củ hành tím đập hơi giập, 1/3 muỗng cà phê muối và 1 ít nước cốt chanh (có thể thay bằng 1 muỗng canh giấm ăn).

Khi thịt heo chín thì bạn thái thành các lát mỏng vừa ăn.

Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm 1 ít khô cá lóc hoặc khô cá dứa, chiên cho vàng để ăn kèm với bánh tráng nếu thích.

Bước 3: Làm mỡ hành

Hành lá bạn cắt bỏ rễ và lá úa, sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu thật nóng thì tắt bếp, đổ hành lá cắt nhỏ vào chảo rồi trộn đều để làm mỡ hành.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu nhà bạn có mỡ lợn với tóp mỡ thì có thể dùng để thay thế dầu ăn. Như vậy thì món ăn sẽ càng béo và có hương thơm đặc trưng hơn.

Bước 4: Quết khoai mì

Khoai mì sau khi luộc chín thì bạn tranh thủ vớt ra, tách bỏ sợi xơ ở giữa rồi cho vào cối giã nhỏ. Khi khoai mì đã nát thì bạn cho 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và mỡ hành vào, tiếp tục dùng chài vừa trộn vừa quết cho khoai hòa quyện với mỡ hành và trở nên dẻo mịn.

Mẹo: Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể quết khoai mì bằng máy xay thịt. Theo đó:

Bạn hãy cho khoai mì đã tách xơ vào máy rồi tiến hành xay nhuyễn theo kiểu nhấp thả cho đến khi khoai nhuyễn. Chú ý không nên ấn giữ nút tốc độ khi xay mà hãy xay thực hiện thao tác xay 10 giây rồi nghỉ, rồi lại xay tiếp 10 giây, lặp lại cho đến khi khoai mì đạt được độ nhuyễn mịn như ý. Sau khi xay khoai mì xong thì bạn cho ra tô hoặc dĩa, cho mỡ hành lên trên hoặc dùng muỗng trộn cho mỡ hành hòa quyện vào khoai là được.

Bước 5: Pha nước mắm tỏi ớt

Tỏi bạn sẽ bóc vỏ, đập giập rồi băm nhỏ cùng với ớt trái. Bạn pha nước mắm theo công thức: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước lọc và 3/4 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan rồi cho tỏi ớt băm nhỏ vào.

Bước 6: Thưởng thức

Khi ăn, bạn hãy lót một ít rau sống lên lá bánh tráng, tiếp đến là thịt luộc, vài miếng khô xé nhỏ cùng 1 ít khoai mì quết, cuốn lại rồi chấm với nước mắm tỏi ớt.

Khoai mì quết mỡ hành dẻo mịn, thấm đượm nước mỡ hành beo béo, thơm phức. Khoai mì có vị thơm bùi, có chút vị ngọt ngọt, mằn mặn vô cùng ngon miệng, khi kết hợp với bánh tráng cuốn rau sống thịt luộc thì sẽ càng ngon hơn.

Cách làm sắn hấp nước cốt dừa dẻo thơm, đơn giản tại nhà bằng nồi xửng hấp Cách làm bánh cay khoai mì thịt thơm ngon giòn rụm 2 cách nấu chè khoai mì thơm ngon lạ miệng đơn giản cho gia đình

Khoai mì quết cuốn bánh tráng thật dễ làm phải không nào! Mong rằng với hướng dẫn trên đây thì bạn đã có thể chế biến được món ngon để ăn cùng bánh tráng cuốn rồi. Chúc bạn thành công với món ăn này để cùng thưởng thức với gia đình nhé.

Mẹo hay

• Cách làm sắn hấp nước cốt dừa dẻo thơm, đơn giản tại nhà bằng nồi xửng hấp Cách làm bánh cay khoai mì thịt thơm ngon giòn rụm 2 cách nấu chè khoai mì thơm ngon lạ miệng đơn giản cho gia đình

• Khoai mì quết cuốn bánh tráng thật dễ làm phải không nào! Mong rằng với hướng dẫn trên đây thì bạn đã có thể chế biến được món ngon để ăn cùng bánh tráng cuốn rồi. Chúc bạn thành công với món ăn này để cùng thưởng thức với gia đình nhé.