Cách làm kim chi cải thảo ăn liền giòn ngon, chay mặn đều dùng được cực dễ
Cách làm kim chi cải thảo ăn liền giòn ngon, chay mặn đều dùng được cực dễ
Kim chi là linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc. Nếu bạn quá bận rộn để chờ đợi kim chi muối chua truyền thống, hãy cùng vào bếp ngay. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo ăn liền cực kỳ đơn giản. Đây là món gỏi - salad tuyệt vời, giúp bữa cơm gia đình thêm đậm đà, giòn rụm mà không mất quá nhiều thời gian chờ đợi lên men.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho Khoảng 900gr kim chi thành phẩm)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cải thảo (khoảng 1 bắp vừa) | 920 gr |
| Cà rốt | 100 gr |
| Hành tây (1 củ cỡ nhỏ) | 125 gr |
| Hành lá (có thể dùng hành boa rô) | 50 gr |
| Cọng hẹ lá | 1 ít |
| Tỏi | 10 gr |
| Gừng | 15 gr |
| Bột nếp | 1 muỗng canh |
| Ớt bột Hàn Quốc | 60 gr |
| Gia vị thông dụng (nước tương/ đường/ muối) | 1 ít |
| Giấm ăn (tùy chọn) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cải thảo
Cải thảo bạn sẽ tách từng bẹ, mỗi bẹ sẽ chẻ đôi rồi thái miếng xéo vừa ăn. Bạn chuẩn bị 1 chiếc thau để tách riêng phần cọng trắng cứng và phần lá mềm.
Tiếp theo, bạn cho 15gr muối vào phần cọng cải trộn đều, còn phần lá bạn cho 15gr đường vào xóc đều, để yên trong 15 phút cho cải tiết nước và giòn hơn.
Bước 2: Sơ chế và ướp hỗn hợp rau củ phụ
Bạn chuẩn bị một cái tô lớn, cho cà rốt, hành tây, hành lá, gừng và tỏi đã sơ chế vào. Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 10gr đường vào tô, trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị và tiết bớt mùi hăng. Đây là bước quan trọng để các gia vị làm kim chi hòa quyện.
Cà rốt bạn gọt vỏ, cắt sợi. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau mỏng khoảng 3mm. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Gừng bạn băm nhuyễn hoặc cắt sợi tùy ý. Hành lá và hẹ cắt khúc khoảng 3 - 4cm.
Mẹo: Mách nhỏ: Vì làm kim chi cải thảo ăn liền nên bạn cần cắt các nguyên liệu tương đối nhỏ và mỏng để nhanh thấm gia vị hơn khi ướp gia vị.
Bước 3: Nấu hỗn hợp bột nếp
Bạn cho 80ml nước lọc vào nồi cùng với 1 muỗng canh bột nếp. Bạn dùng đũa khuấy đều cho bột tan hết trong nước lạnh rồi mới bật bếp.
Bạn vừa đun vừa khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bột chín, chuyển sang màu trong và sệt lại như hồ thì tắt bếp, để thật nguội.
Bước 4: Pha sốt trộn kim chi
Khi hỗn hợp bột nếp đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào tô rau củ (cà rốt, hành tây…) đã chuẩn bị, cho thêm 60gr ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường. Dùng tay (có đeo bao tay) trộn cho sốt bám đều.
Bước 5: Hoàn thiện kim chi ăn liền
Cải thảo sau khi ướp 15 phút, bạn đem rửa sạch với nước vài lần để giảm độ mặn và ngọt, sau đó vắt thật khô nước. Bạn cho cải thảo vào một cái thau lớn, đổ toàn bộ hỗn hợp sốt rau củ vào.
Bạn dùng tay bóp nhẹ và trộn đều để sốt thấm sâu vào từng thớ cải, giúp món cải thảo muối xổi ăn liền thêm đậm đà. Cuối cùng, bạn nếm lại để kim chi có vị đậm đà vừa miệng hơn là hoàn tất.
Bước 6: Thành phẩm
Bạn có thể thưởng thức ngay món kim chi cải thảo ăn liền giòn ngon, đậm đà này! Kim chi có màu đỏ tươi bắt mắt, vị giòn rụm của cải thảo, thơm nồng mùi gừng tỏi và cay nhẹ của ớt bột, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa.
Hy vọng với công thức chi tiết từ , bạn đã nắm trọn bí quyết làm kim chi cải thảo ăn liền giòn ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
https://www.youtube.com/watch?v=4tEMkLr53sc
Mẹo: Mách nhỏ: Vì được trộn ăn liền nên kim chi sẽ không chua. Để kim chi có vị chua dịu thì bạn có thể ướp thêm 1 ít giấm ăn. Hoặc nếu có thời gian, bạn có thể cho kim chi vừa làm vào hộp kín, đặt ở bên ngoài trong nửa ngày để kim chi lên men nhẹ, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Mẹo hay
-
Hy vọng với công thức chi tiết từ , bạn đã nắm trọn bí quyết làm kim chi cải thảo ăn liền giòn ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
