Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, chuẩn vị
Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, chuẩn vị
Kim chi Việt Nam là một món gỏi trộn được biến tấu từ công thức kim chi Hàn Quốc ngon trứ danh, với hương vị đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua cay mặn ngon, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 55 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cải thảo | 500 gr |
| Bắp non | 200 gr |
| Củ sen | 300 gr |
| Cà rốt | 200 gr |
| Củ cải trắng | 200 gr |
| Củ kiệu | 100 gr |
| Dưa chuột (dưa leo non) | 150 gr |
| Cải bẹ xanh | 800 gr |
| Gừng | 200 gr |
| Tỏi | 100 gr |
| Ớt sừng | 200 gr |
| Nước mắm | 300 ml |
| Giấm | 300 ml |
| Đường/ muối | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Nấu nước mắm đường
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 800gr đường, 300ml nước mắm và 300ml giấm. Bật bếp, điều chỉnh lửa vừa, khuấy nhẹ và nấu hỗn hợp này đến khi phần đường tan ra hoàn toàn, thật sôi thì bạn tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cải bẹ xanh đem phơi nắng khoảng 1 giờ để chúng hơi héo lại. Sau 1 giờ, trụng sơ qua với nước sôi khoảng 3 phút rồi mang đi rửa thật sạch với nước.
Cải thảo thì bạn rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, rồi cho vô thau, thêm 20gr muối và ướp trong 30 phút. Sau 30 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Củ sen bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh.
Bước 3: Luộc củ sen
Bắc một nồi đựng nước lên bếp, cho vào khoảng 400ml nước và đun sôi, đợi nước sôi thì bạn đổ phần củ sen vào luộc khoảng 10 phút thì củ sen chín nhé!
Tiếp đến, cẩn thận vớt củ sen ra thau, cho đá lạnh vào, thêm 1 chén nước để giúp củ sen sẽ giòn hơn, ngâm phần củ sen này trong 10 phút.
Bước 4: Trộn cà rốt và củ cải với muối
Cà rốt và củ cải trắng gọt bỏ vỏ, bạn có thể tỉa hình hoa nếu muốn, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Sau khi cắt xong thì cho chúng vào tô, thêm 20gr muối, ướp trong 10 phút.
Sau 10 phút, rửa lại với nước lạnh và để vào rổ cho ráo.
Bước 5: Cắt gừng, tỏi và ớt
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tương tự, gừng bạn cũng gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Ớt lặt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 6: Xay nhuyễn gừng, tỏi và ớt
Tiếp đến, cho toàn bộ phần tỏi, gừng, ớt vào cối và xay thật nhuyễn hỗn hợp này.
Bước 7: Pha nước mắm
Phần nước mắm đường cũng đã nguội, bạn cho hỗn hợp tỏi, gừng, ớt vừa xay nhuyễn vào, khuấy đều.
Bước 8: Cắt cải
Cải bẹ xanh sau khi đã ráo nước thì bạn cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay nhé!
Bước 9: Trộn kim chi
Sau đó, cho phần cải bẹ xanh vừa cắt vào thau, cho tiếp cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải, bắp non, củ kiệu và dưa chuột vào.
Đổ từ từ phần nước mắm đường vào, trộn thật đều để các loại rau củ thấm đều gia vị.
Bước 10: Ngâm kim chi
Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau lại, để bên ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
Sau 2 ngày, để bảo quản được lâu thì bạn nên múc kinh chi cho vào một cái hũ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Mẹo: Mách nhỏ: Để kim chi ngon, thấm vị hơn thì mỗi ngày bạn nên mở màng bọc thực phẩm ra và trộn đều hỗn hợp nhé!
Bước 11: Thành phẩm
Kim chi Việt Nam giòn tan, chua chua, cay cay, mặn mà chắc chắn sẽ làm bạn nghiện ngay chỉ với miếng đầu tiên. Món ăn kết hợp nhiều loại rau củ, với hương vị hấp dẫn sẽ là món ăn kèm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
Cách chế biến Kim chi Việt Nam (Công thức được chia sẻ từ TikTok Vào bếp ngay)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau củ sau khi mua về bạn tiến hành rửa sạch, gọt vỏ. Sau đó bạn cắt lát cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải trắng, dưa leo thành các lát vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Đối với củ sen bạn ngâm vào nước lạnh rồi luộc sơ củ sen trong 5 phút, vớt ra để ráo. Bạn cho 1 muỗng muối vào rau củ và ủ trong 40 phút. Sau 40 phút bạn rửa sạch lại rau củ và để ráo nước.
Bước 3: Làm nước ngâm kim chi
Bạn cho vào nồi 1.5 chén đường, 1 chén giấm, 1 chén nước mắm khuấy đều và đun sôi, sau đó tắt bếp để nguội. Trong thời gian chờ nước mắm nguội bạn cho vào cối xay 3 trái ớt sừng, 3 - 5 trái ớt hiểm, 5 - 10 tép tỏi và 1 nhánh gừng nhỏ, xay nhuyễn hỗn hợp.
Sau đó cho phần ớt, tỏi xay vào nước mắm đã nguội và khuấy đều.
Bước 4: Làm kim chi Việt Nam
Bạn xếp rau củ vào lọ sạch, thêm bắp non, ớt xiêm và hành tím vào lọ, tiếp đến cho nước mắm đã pha vào lọ và ủ trong vòng 1 ngày, bạn có thể cất vào tủ lạnh và dùng dần là được nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Món kim chi Việt Nam giòn tan, chua chua, cay cay, mặn mà kích thích vị giác. Món này ăn cùng các món mặn hay làm trong những ngày Tết, dịp lễ thì chắc chắn đây sẽ là món ăn kèm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
