Cách làm lẩu mực nhồi thịt cực thơm ngon, hấp dẫn, cả nhà đều thích

Mực loại hải sản bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ngon rất được nhiều người yêu thích. Cùng vào bếp thực hiện ngay món lẩu này bạn nha!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mực ống	700 gr
Thịt heo xay	300 gr
Nấm hương khô	6 cái
Tai nấm mèo	4 cái
Đậu phộng rang	100 gr
Nấm kim châm	1 gói
Rau cải xanh	200 gr
Rau cải thảo	100 gr
Sả	2 nhánh
Ớt	2 trái
Nước dùng hầm xương	1.5 lít
Dầu điều	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mực

Bạn dùng tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực, làm sạch nội tạng, bóc bỏ lớp vỏ tím hồng bên ngoài, cắt bỏ mắt và rút xương sống mực.

Rửa sạch vài lần dưới vòi nước chảy rồi để ráo.

Mẹo: Cách sơ chế mực sạch, không tanh

Để mực sạch, không bị tanh sau khi làm sạch nội tạng, bạn ngâm mực vào nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch sẽ giúp khử mùi hôi. Hoặc bạn dùng giấm gạo nguyên chất xoa bóp lên miếng mực rồi rửa sạch lại.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm mèo ngâm ngập trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở rồi bạn vớt ra, rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn. Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở, rồi rửa sạch băm nhuyễn.

Sả bạn rửa sạch, cắt khúc khoảng bằng 1 ngón tay út rồi đập dập. Ớt rửa sạch cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Nấm kim châm bạn cắt bỏ phần gốc, tách nhỏ, rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

Rau cải xanh, cải thảo bạn nhặt sạch bỏ lá hư, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa sạch với nước, để ráo.

Bước 3: Nhồi thịt mực

Bạn cho vào tô 300gr thịt heo băm, 100gr đậu phộng rang, nấm hương băm nhỏ, nấm mèo băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm.

Bạn đeo bao tay, trộn các nguyên liệu cho thật đều. Ướp khoảng 30 phút để phần nhân thấm gia vị.

Tiếp theo bạn nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào thân mực sao cho lượng nhân vừa đủ dàn trải đều thân mực là được nhé!

Bước 4: Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, hết phần sả đập dập và hành tím cắt nhỏ vào phi thơm trên lửa vừa.

Tiếp theo bạn cho 1 muỗng canh dầu điều vào, đảo đều rồi cho thêm 1.5 lít nước dùng hầm xương vào, bạn nêm thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối rồi nấu sôi.

Sau đó, cho phần mực nhồi thịt vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê đường, ớt cắt nhỏ vào nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp!

Mẹo: Mách nhỏ:

Bạn có thể mua xương ống về hầm lấy nước dùng để nước lẩu ngọt hơn. Để nước trong, bạn nên vớt bỏ bọt trong khi đun nước dùng nhé!

Bước 5: Hoàn thành

Bạn cho lẩu mực ra nồi lẩu inox đun liu riu trên bếp ga mini hay sử dụng nồi lẩu điện đều được.

Tiếp đó, bạn chỉ cần nhúng vào rau cải xanh, rau cải thảo và nấm kim châm rồi thưởng thức ngay thôi.

Bước 6: Thành phẩm

Lẩu mực nhồi thịt nóng hổi, mùi thơm nhẹ từ sả dậy lên thật hấp dẫn.

Nước lẩu ngọt thanh, cay nhẹ, mực nhồi thịt ăn giòn ngọt, dai dai kèm theo phần nhân mềm béo, mọng nước bên trong. Ăn kèm nấm kim châm, rau cải tươi mát chống ngán thêm phần thơm ngon.

Món lẩu này có cách thực hiện cực kì đơn giản lại vô cùng thơm ngon, chắc hẳn cả nhà bạn khi thưởng thức sẽ thích mê đấy!