Cách làm món gà Cung Bảo - Kung Pao ngon trứ danh Tứ Xuyên

Gà Cung Bảo món ăn nổi tiếng của vùng đất Tứ Xuyên, được biết đến với hương vị cay nồng đặc trưng. Hôm nay, hãy vào bếp cùng để biết cách thực hiện món từ gà này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ức gà (hoặc thịt đùi hoặc đùi gà)	400 gr
Tỏi	2 tép
Gừng	1 lát
Ớt (hoặc theo mức độ cay của bạn)	7 quả
Hạt tiêu Tứ Xuyên (xuyên tiêu/hạt tê)	1 muỗng cà phê
Muỗn canh bột ngô (bột bắp)	1 g
Muỗn cà phê hắc xì dầu	1 g
Đậu phộng (rang hoặc rang khô)	30 gr
Nước tương	1 muỗng canh
Giấm đen (Chinkiang)	1 muỗng canh
Rượu nấu ăn Thiệu Hưng	1 muỗng canh
Đường	1 muỗng cà phê
Tinh bột ngô (tinh bột bắp)	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 ít
Hành lá	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem ớt khô Tứ Xuyên cắt làm đôi.

Tỏi, gừng rửa sạch, cắt bỏ đầu, cạo bỏ vỏ và đem đi thái hạt lựu.

Hành lá cũng đem đi rửa sạch và thái hạt lựu.

Đậu phộng mang đi rửa sạch với nước, bỏ vỏ. Sau đó, đem đậu phộng đi áp chảo hoặc rang khô cũng được. Tùy sở thích của bạn.

Ức gà mua về, đem đi rửa sạch qua với nước. Sau đó, loại bỏ hết phần mỡ xung quanh và thái hạt lựu.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Ngâm gà với nước có pha sẵn muối và chanh để làm sạch. Sử dụng trực tiếp chanh hoặc muối chà sát nhiều lần, sau đó rửa sạch lại với nước Bạn cũng có thể dùng nước có pha thêm muối và gừng để làm sạch và khử mùi hôi.

Bước 2: Uớp thịt gà

Cho phần thịt gà vừa thái vào trong tô và thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu rồi trộn đều lên.

Cho tiếp 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi tiếp tục trộn đều. Bạn ướp khoảng 15 - 30 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Có thể dùng tiêu thường để thay thế tiêu sọ cũng được.

Bước 3: Làm sốt

Chuẩn bị 1 cái tô, cho vào đó 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đen, 1 muỗng canh rượu nấu ăn Thiệu Hưng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột bắp và 70ml nước rồi trộn đều.

Bước 4: Xào gà

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho gà vào xào khoảng 5 - 10 phút để thịt gà săn lại và đổ thịt gà ra.

Tiếp đến, bạn giảm lửa ở mức vừa rồi cho lần lượt ớt khô, tiêu hạt Tứ Xuyên, tỏi, gừng vào xào khoảng 10 - 15 giây để dậy mùi thơm. Cho thêm thịt gà vừa xào vào và đảo đều.

Kế đó, cho phần sốt, đậu phộng và hành lá vào xào chung và tiếp tục đảo khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn chỉ việc cho gà Kung Pao vào dĩa và thưởng thức nó thôi.

Bước 5: Thành phẩm

Gà Kung Pao khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi vị thoang thoảng của tiêu Tứ Xuyên hòa cùng các nguyên liệu phụ. Thịt gà mềm, vừa ăn có chút vị chua ngọt, nước sốt đậm đà cay cay, đậu phộng vừa giòn vừa thơm tạo nêm món ăn hấp dẫn.

Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn dùng kèm cùng với cơm đấy.

Gà Cung Bảo hay còn gọi là Kung Pao, Gong Pao, là một món ăn xào cay của Trung Quốc. Được làm từ thịt gà, đậu phộng, rau và ớt sừng và hòa trộn thêm tiêu cay Tứ Xuyên. Món ăn này đã có nhiều biến thể ít cay hơn món ăn gốc. Gà Kung Pao là một món ăn chính của ẩm thực Trung Quốc và được phương Tây hóa để phổ biến rộng rãi hơn.

Mời bạn tham khảo thêm một số chảo vân đá nổi bật để thực hiện món món gà Cung Bảo dễ dàng hơn nhé!

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Kangaroo KG662XS

100.000₫

200.000₫

-50%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP06-24IH

210.000₫

420.000₫

-50%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Colosseum Y1 EL-3719

139.000₫

275.000₫

-49%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP226-24IH

150.000₫

295.000₫

-49%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Kangaroo KG661XS

100.000₫

196.000₫

-48%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo inox sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich Hera EL-8105

280.000₫

540.000₫

-48%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Colosseum Y1 EL-3718

89.000₫

170.000₫

-47%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP226-20IH

140.000₫

265.000₫

-47%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP06-26IH

230.000₫

442.000₫

-47%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo inox sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich Hera EL-8187

400.000₫

766.000₫

-47%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Sunhouse SH20G

120.000₫

216.000₫

-44%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Delites RLJ-3020

140.000₫

250.000₫

-44%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP246-26IH

220.000₫

393.000₫

-44%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Y1-3720

250.000₫

440.000₫

-43%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich Hera EL-8246

350.000₫

619.000₫

-43%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Chảo inox sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich Hera EL-8186

370.000₫

658.000₫

-43%

Xem thêm sản phẩm Chảo

Hi vọng với công thức mà chia sẻ đến bạn. Đã giúp bạn biết thêm được cách thức để thực hiện món gà Cung Bảo - Kung Pao này. Còn chờ gì nữa, nhanh vào bếp và chế biến ngay cho gia đình cùng thưởng thức nào. Chúc bạn thành công.

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube ChineseHealthyCook

Mẹo hay

• Gà Cung Bảo hay còn gọi là Kung Pao, Gong Pao, là một món ăn xào cay của Trung Quốc. Được làm từ thịt gà, đậu phộng, rau và ớt sừng và hòa trộn thêm tiêu cay Tứ Xuyên. Món ăn này đã có nhiều biến thể ít cay hơn món ăn gốc. Gà Kung Pao là một món ăn chính của ẩm thực Trung Quốc và được phương Tây hóa để phổ biến rộng rãi hơn.

• Hi vọng với công thức mà chia sẻ đến bạn. Đã giúp bạn biết thêm được cách thức để thực hiện món gà Cung Bảo - Kung Pao này. Còn chờ gì nữa, nhanh vào bếp và chế biến ngay cho gia đình cùng thưởng thức nào. Chúc bạn thành công.

• *Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube ChineseHealthyCook