Cách làm nộm hoa ban phiên bản thành phố với đồ dùng nhà bếp đơn giản

Nộm hoa ban là một món ăn đặc sản thơm ngon, mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Món gỏi có sự kết hợp tinh tế giữa hoa ban, rau thơm và các nguyên liệu đặc biệt như thịt ba chỉ luộc, thịt trâu gác bếp. Cùng vào bếp làm ngay món ăn chơi này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	10 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Hoa ban tươi	100 gr
Măng tươi	50 gr
Thịt ba chỉ luộc	100 gr
Thịt trâu gác bếp	100 gr
Rau thơm (rau mùi/rau húng/bạc hà)	1 ít
Ớt tươi	1 quả
Đậu phộng rang	1 ít
Gia vị (muối/đường/bột ngọt/bột ớt/tiêu)	1 ít
Nước mắm	1 ít
Tỏi xay	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hoa ban

Hoa ban sẽ có cả phần hoa lẫn phần nụ chưa nở. Hoa ban thường có vị hơi nhẫn, còn nụ hoa thì giòn giòn thú vị.

Khi sơ chế hoa ban, bạn nên loại bỏ phần cuống màu xanh bên dưới vì nó có mùi khai đặc trưng hơi khó chịu.

Rửa sạch hoa ban qua 1 hoặc 2 lần nước, sau đó ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn cũng như côn trùng bên trong nhuỵ hoa.

Luộc sơ hoa ban qua nước sôi, sau đó ngâm vào nước đá để hoa giữ được độ giòn.

Bước 2: Sơ chế thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp mang đi cắt lát mỏng hoặc xé nhỏ bằng tay.

Bước 3: Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ nên chọn miếng có sụn để khi ăn thú vị hơn.

Luộc thịt ba chỉ chín, ngâm vào nước đá rồi cắt miếng mỏng.

Bước 4: Sơ chế măng

Nếu có điều kiện, bạn hãy chọn loại măng đắng Tây Bắc ăn là đúng vị nhất.

Nếu không, bạn có thể mua bất cứ loại măng tươi nào ngoài chợ.

Măng cắt lát mỏng, nhỏ rồi luộc thật kỹ, vớt ra và để ráo.

Bước 5: Trộn nộm hoa ban

Cho lần lượt các nguyên liệu gồm hoa ban, măng, thịt trâu gác bếp, thịt ba chỉ luộc vào một cái thau lớn.

Tiếp tục cho các loại gia vị là tỏi băm, rau thơm cắt nhuyễn, muối, đường, bột ngọt, 1 ít mắm, tiêu, có thể cho thêm ít nước cốt chanh.

Trộn đều bằng tay để gia vị thấm đều và sâu vào từng nguyên liệu.

Cuối cùng cho đậu phộng rang lên trên là hoàn thành.

Nộm hoa ban với thịt ba chỉ, thịt trâu gác bếp và rau thơm sẽ có vị thanh mát từ hoa ban và rau, cùng với độ ngọt, mềm của thịt ba chỉ và mùi thơm đặc trưng của thịt trâu gác bếp, tạo thành món ăn hấp dẫn và lạ miệng.

Mẹo hay

• Nộm hoa ban với thịt ba chỉ, thịt trâu gác bếp và rau thơm sẽ có vị thanh mát từ hoa ban và rau, cùng với độ ngọt, mềm của thịt ba chỉ và mùi thơm đặc trưng của thịt trâu gác bếp, tạo thành món ăn hấp dẫn và lạ miệng.