Cách làm sợi bánh canh từ bột lọc, bột gạo, bột sắn đơn giản thơm ngon

Nhiều chị em muốn nấu món bánh canh cho gia đình thưởng thức, nhưng lại chưa biết làm sợi bánh. Vậy hãy cùng vào bếp để bài viết hướng dẫn các bạn cách làm bánh canh bột gạo và bánh canh bột năng nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo tẻ dẻo (hoặc 400gr bột gạo)	500 gr
Bột năng	20 gr
Nước lọc	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Làm bột gạo

Ngâm 500g gạo tẻ trong 5 tiếng rồi vo sạch. Cho gạo vào máy và xay cùng với một ít nước.

Cho gạo vào một túi vải và treo lên cho chảy nước chảy đến khi ráo nước, thời gian cho bước này ít nhất là 1 tiếng.

Rồi dàn bột ra mâm hoặc khay đem đi phơi khô. Sau khi phơi khô chúng ta sẽ có phần bột gạo.

Lưu ý: Nếu không có thời gian làm bột gạo, bạn có thể mua bột gạo làm sẵn nhưng nên mua loại bột chất lượng nhé. Nếu có thời gian, bạn nên tự làm bột để bánh của mình ngon hơn.

Thành phẩm bột gạo tự làm hay mua bên ngoài đều có hình dạng vón cục như hình bên dưới nhé!

Mẹo: Lưu ý: Nếu không có thời gian làm bột gạo, bạn có thể mua bột gạo làm sẵn nhưng nên mua loại bột chất lượng nhé. Nếu có thời gian, bạn nên tự làm bột để bánh của mình ngon hơn.

Bước 2: Nặn sợi bánh canh

Lưu ý:

Cho bột vào một tô lớn, đổ từ từ từng chút nước sôi vào và nhào bột đêu tay.

Cho bột vào khuôn nặn ra để thành sợi rồi tẩm bột năng làm áo sợi bánh để chống dính. Hoặc lấy bột năng rắc lên thớt, cho một phần nhỏ bột gạo đã nhào ra thớt, đặt lên thớt và lăn bột bằng tay tạo thành sợi, độ dài ngắn là tùy ý của bạn.

Tiếp tục làm như thế đến khi hết phần bột là được.

Mẹo: Lưu ý:

Phần bột gạo phơi khô hay bột gạo mua sẵn đều có dạng vón cục nhỏ, bạn nên bỏ vào máy xay rồi cho vào rây, lọc ra cho bột mịn để dễ nhào bột hơn nhé. Nước nhào bột là nước sôi.

Mẹo: Mẹo:

Vì mỗi loại gạo có độ hút nước là khác nhau, nên không thể có lượng nước cụ thể, bạn nên cho nước vào bột từng chút, nhào kĩ. Nếu còn thiếu nước thì cho thêm một ít nữa, lại nhào kĩ. Còn nếu lỡ bị dính, nhão thì bạn rắc nhẹ một ít bột và nhào cho đến khi bột khô thì thôi. Cứ nhào như thế đến lúc bột dẻo đều, không còn dính tay và tô nữa là được. Bạn có thể dùng máy trộn bột hoặc máy đánh trứng để đỡ mỏi tay hơn nhé

Bước 3: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã có những sợi bánh canh bột gạo dẻo và dai ngon rồi.

Mẹo: nếu muốn sợi bánh canh dẻo hơn, bạn có thể bớt một ít bột năng, thay vào đó là bột gạo. Lượng bột gạo là tùy sở thích của bạn, bột gạo càng nhiều thì độ dẻo càng cao.

Nồi lớn, khuôn tạo sợi,…

Cách chế biến Sợi bánh canh bột lọc

Bước 1: Trộn bột

Bạn đổ lượng bột năng đã chuẩn bị cùng với muối, dầu ăn, bột gạo nếu có, đổ từ từ nước sôi vào và đảo đều tay, trộn bột thật kĩ đến khi hỗn hợp đều và mịn.

Bước 2: Nặn sợi bánh canh

Đun sôi một nồi nước to, để sợi bánh không bị dính vào nhau.

Cho bột vào khuôn nặn sợi bánh vào nồi nước, nếu không có khuôn có thể dùng túi nilon cắt nhỏ một đầu.

Ấn mạnh khuôn hoặc túi nilon để bột tạo thành sợi cho rơi vào nồi nước đang sôi, chiều dài sợi bánh canh tùy vào sở thích của bạn.

Bước 3: Vớt sợi bánh canh

Dùng đũa đảo nhẹ để các sợi bánh không bị dính nhau và không làm gãy sợi bánh canh.

Đợi khoảng 3 phút cho bánh canh chín và có độ trong đẹp mắt xong rồi thì vớt ra khỏi nồi nước rồi thả sợi bánh vào nước lạnh sẽ giúp sợi bánh canh se lại, không bị dính vào nhau.

Nhúng sợi bánh canh qua nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước, thời gian để sợi bánh canh khô sẽ là 20 – 30 phút là chúng đã có thể sử dụng được rồi đấy.

Bước 4: Thành phẩm

Sau những bước đơn giản trên chúng ta đã có những sợi bánh canh bột lọc dai ngon rồi nhé.

Một nồi lớn, thau inox lớn hơn miệng nồi, cây đánh trứng,…

Cách chế biến Sợi bánh canh bột sắn

Bước 1: Xay bột

Xay bột gạo và bột sắn dây rồi đem đi rây giống như làm bánh canh bột gạo ở trên, sau đó để riêng 2 phần bột này.

Bước 2: Trộn và ray bột

Đun một nồi nước sôi. Trong khi đợi nồi nước sôi, bạn cho bột vào cái thau lớn rồi đổ 500 ml nước vào, trộn đều.

Lấy phần bột đó đổ qua rây lọc lại lần nữa.

Bước 3: Khuấy bột

Khi nồi nước sôi lên, bạn đặt thau bột lên trên miệng nồi nước và khuấy bột bên trong thau.

Khuấy đều bột cho đến khi hỗn hợp bột đặc lạị. Khi bột đã đặc lại thì nhấc thau xuống.

Trộn 100ml bột sắn vào hỗn hợp bột gạo trên. Vừa rắc bột sắn vừa đảo đều tay đến khi bột quyện hết vào nhau.

Bước 4: Tạo hình và luộc sợi bánh canh

Cho hỗn hợp bột vào túi nặn kem, nặn bột thành sợi vào nồi nước sôi hoặc dùng khuôn tạo sợi. Độ dài tùy theo bạn mong muốn.

Đợi khi bánh canh nổi lên mặt nước thì các bạn vớt ra liền rồi nhúng lại trong nồi nước lạnh để sợi bánh không bị dính vào nhau nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi vớt ra để nguội là chúng ta đã có những sợi bánh canh bột sắn có hình dạng giống sợi bún nhưng lại có độ dai ngon sóng sánh như thế này nhé.

Mẹo hay

• Tuy có các bước thực hiện không giống nhau nhưng ba loại bánh canh trên lại có cách bảo quản tương đối giống nhau. Riêng bánh canh bột gạo nên bảo quan khi chưa luộc chín.

• Sợi bánh cũng mềm hơn không dai bằng bánh canh bột lọc.

• Từ những sợi bánh canh này bạn có thể chế biến ra được những món bánh canh thơm ngon cho gia đình mình ăn sáng như bánh canh ghẹ, bánh canh chả cá,… Hy vọng sau bài viết này, các bạn sẽ chế biến thành công những sợi bánh canh mình yêu thích nhé.

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kimkhanhcreations.blogspot.com.