Cách làm sốt tokbokki chuẩn Hàn Quốc theo công thức truyền thống tại nhà
Cách làm sốt tokbokki chuẩn Hàn Quốc theo công thức truyền thống tại nhà
Bạn đang tìm cách làm sốt tokbokki chuẩn Hàn Quốc ngon đúng điệu? Vào bếp ngay với công thức độc đáo từ bếp trưởng Kim Dae Seok mà bài viết đã sưu tầm được. Món xào đường phố này sẽ khiến bạn bất ngờ với hương vị đậm đà, chuẩn vị Ẩm thực Hàn Quốc.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 25 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bánh gạo tokbokki | 500 gr |
| Chả cá Hàn Quốc | 2 miếng |
| Hành lá (hoặc hành boaro) | 1 ít |
| Ớt xanh Hàn Quốc | 2 quả |
| Trứng gà luộc | 3 quả |
| Cá cơm khô (khoảng 1 nắm tay) | 1 ít |
| Ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru) | 3 muỗng canh |
| Tương ớt Gochujang | 3 muỗng canh |
| Siro ngô | 3 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (nước tương/ đường/ bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế bánh gạo Tokbokki
Cho 500 gr bánh gạo tokbokki vào một tô lớn. Đổ nước ấm vào ngâm cho bánh gạo mềm. Việc này giúp bánh gạo dẻo dai hơn khi nấu và không bị cứng.
Bước 2: Nấu nước dùng Dashi cá cơm
Đổ 800 ml nước lọc vào chảo. Lấy 1 nắm cá cơm khô, loại bỏ ruột nhưng giữ nguyên đầu, sau đó cho vào lò vi sóng quay khoảng 20 giây hoặc rang trên chảo để khử mùi tanh.
Cho cá cơm đã sơ chế vào chảo nước. Đun sôi trên lửa vừa khoảng 7 phút để chiết xuất được nước dùng Dashi cá cơm đậm đà. Đây là bí quyết tạo nên vị umami đặc trưng cho món tokbokki.
Bước 3: Sơ chế rau củ và chả cá Hàn Quốc
Rửa sạch hành lá, cắt thành khúc dài khoảng 4 - 5 cm. Nếu cọng hành to, bạn có thể chẻ đôi. Rửa sạch 2 quả ớt xanh, băm nhỏ. Nếu không có ớt Hàn Quốc, bạn có thể dùng ớt sừng không cay hoặc tăng lượng ớt bột Hàn Quốc để tạo độ cay.
Cắt 2 miếng chả cá thành hình zigzag hoặc tùy theo sở thích của bạn để tạo hình đẹp mắt.
Bước 4: Nấu bánh gạo và pha chế nước sốt Tokbokki
Sau 7 phút, vớt bỏ cá cơm ra khỏi chảo nước dùng. Cho toàn bộ bánh gạo đã ngâm mềm vào chảo. Bật lửa lớn.
Khi nước sôi, bắt đầu nêm gia vị để tạo nên công thức sốt tokbokki chuẩn vị: thêm 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru), 3 muỗng canh tương ớt Gochujang. Khuấy đều cho tương ớt tan hoàn toàn trong nước. Giảm lửa xuống mức trung bình.
Tiếp tục cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường (đầy vun) và 3 muỗng canh siro ngô vào. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, nước sốt sẽ bắt đầu có độ sánh và bóng đẹp. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và siro ngô tùy theo khẩu vị.
Mẹo: Mách nhỏ: Bánh gạo làm từ gạo thường rất ngon nhưng dễ bị nát nếu nấu quá lâu. Nếu bạn dùng bánh gạo bột mì, chúng sẽ giữ độ dai tốt hơn.
Bước 5: Thêm các nguyên liệu khác
Cho hành lá và ớt xanh đã sơ chế vào chảo. Tiếp theo, thêm chả cá Hàn Quốc vào.
Cuối cùng, cho 3 quả trứng gà luộc vào chảo.
Tiếp tục đun trên lửa vừa khoảng 3 phút nữa, khuấy nhẹ để chả cá mềm và nước sốt tokbokki keo lại, đạt độ sánh mong muốn.
Để món ăn có hương vị “gây nghiện” như tokbokki truyền thống ngày xưa, bạn có thể thêm 1 nhúm bột ngọt vào cuối cùng.
Mẹo: Mách nhỏ: Nên cho chả cá vào sau cùng để chả cá không bị nát và giữ được độ dai ngon.
Bước 6: Thành phẩm
Món tokbokki chuẩn vị Hàn Quốc với nước sốt đậm đà, cay nhẹ và bánh gạo dẻo dai đã hoàn thành. Hãy tự tay làm món này thật ngon tại nhà và thưởng thức cùng gia đình bạn nhé.
Với công thức cách làm sốt tokbokki chuẩn Hàn Quốc này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra món ăn đường phố yêu thích ngay tại nhà. Hương vị thơm ngon, đậm đà sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay!
https://www.youtube.com/watch?v=5EEinTWdkW4
Mẹo hay
-
Với công thức cách làm sốt tokbokki chuẩn Hàn Quốc này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra món ăn đường phố yêu thích ngay tại nhà. Hương vị thơm ngon, đậm đà sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay!