Cách làm sữa chua trứng gà - Yaourt trứng gà béo mịn, không nhớt

Sữa chua trứng gà là một món tráng miệng vô cùng thơm ngon, béo mịn và vô cùng bổ dưỡng. Hãy bắt tay vào bếp làm ngay món ngon này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	40 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 12 hộp)

Nguyên liệu	Định lượng
Trứng gà	2 quả
Sữa tươi (không đường)	500 ml
Sữa đặc	300 ml
Sữa chua cái	2 hộp

Cách chế biến

Bước 1: Trộn hỗn hợp sữa trứng

Bạn đập 2 quả trứng gà ra, tách lấy lòng đỏ rồi cho ra tô. Tiếp đến, bạn thêm khoảng 30ml sữa đặc vào lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng đánh tan. Sau đó, bạn cho 300ml nước nóng vào khuấy đều cho phần trứng được chín.

Mẹo: Mách nhỏ:

Nếu muốn mùi trứng gà trong sữa chua thơm hơn, bạn có thể tăng lên 3 lòng đỏ trứng gà nhé! Bạn chỉ nên khuấy theo một chiều để sữa chua được mịn và không bị tách nước.

Bước 2: Thêm sữa chua vào hỗn hợp sữa

Bạn tiếp tục cho hết phần sữa đặc còn lại (khoảng 270ml) vào tô sữa trứng, khuấy đến khi tan. Sau đó, cho từ từ 500ml sữa tươi không đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Bạn bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp sữa vào đun nóng. Sau khi hỗn hợp sữa đã hòa quyện và còn ấm khoảng 45 - 50 độ thì bạn cho 2 hộp sữa chua cái vào, khuấy đều theo một chiều để sữa chua cái tan ra.

Mẹo: Mách nhỏ

Nếu bạn sử dụng sữa chua không đường để làm sữa chua cái thì chỉ cần cho 1 hộp thôi nha. Không cho sữa chua vào ngay khi sữa còn quá nóng. Men lactic trong sữa chua hoạt động tối ưu ở khoảng nhiệt từ 43 – 45 độ C. Vì vậy nếu bạn cho vào lúc sữa quá nóng sẽ khiến men chết và làm cho thành phẩm của bạn bị tách nước.

Bước 3: Đổ sữa chua vào hũ

Trước khi đổ sữa chua vào hũ thủy tinh, bạn trụng sơ qua nước sôi để tiệt trùng dụng cụ giúp loại bỏ các vi khuẩn tránh làm sữa chua bị nhớt rồi để ráo nhé!

Sau đó, bạn cho từ từ sữa chua vào từng hũ rồi đậy nắp lại rồi đem đi ủ.

Bước 4: Ủ sữa chua

Bạn lót một lớp khăn vào trong thùng đá, sao đó nhẹ nhàng xếp từng hủ sữa chua, rồi tủ khăn lên thật kín.

Tiếp đến, bạn đổ khoảng 100ml nước nóng khoảng 50 - 60 độ lên khăn để khăn hơi ướt, có độ nóng là được. Bạn đậy nắp thùng lại, ủ khoảng 12 -15 tiếng.

Mẹo: Mách nhỏ:

Nếu chỗ bạn có nhiệt độ hơi thấp, bạn thắp trong thùng 1 bóng đèn vàng 25w để giữ ấm cho quá trình lên men sữa chua. Quan trọng nhất khi làm sữa chua để tránh nhớt và hư hỏng chính là giữ sữa chua ở nhiệt độ từ 43 – 45 độ C, đây cũng là nhiệt độ tối ưu giúp men sữa chua phát triển và hoạt động.

Bước 5: Thành phẩm

Sau 12 tiếng, bạn có thể đem sữa chua trứng gà ra thưởng thức hoặc bỏ vào trong ngắn đá tủ lạnh để ăn dần nhé! Với lớp sữa chua mịn, thơm mùi trứng gà hòa quyện cùng sữa béo béo hứa hẹn sẽ khiến bạn và cả nhà thích mê cho xem.