Cách làm thịt kho hột vịt nước dừa mềm rục, lên màu đẹp chuẩn vị Tết

Thịt kho hột vịt là món ăn truyền thống mang đậm hương vị Tết. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món kho này nhé. Sự béo ngậy của thịt kho hột vịt nấu cùng nước dừa tươi chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	1 giờ 40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 - 8 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba rọi (ba chỉ)	2 kg
Trứng vịt	15 quả
Nước dừa tươi	1.5 lít
Nước lọc	1 lít
Hành tím củ	60 gr
Tỏi	25 gr
Ớt (30gr ớt sừng không cay và 20gr ớt hiểm)	50 gr
Chanh	1 trái
Gia vị thông dụng (Nước mắm/ đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ dầu ăn)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Đầu tiên, bạn rửa sạch 2kg thịt ba rọi với 1 muỗng canh muối và nước cốt 1 trái chanh, dùng vỏ chanh chà xát lên bề mặt thịt để khử mùi hôi, sau đó xả lại 2 lần nước sạch và để ráo. Bạn cắt thịt thành những miếng vuông to khoảng 5cm.

Tiếp theo, bạn giã nhuyễn hỗn hợp gia vị ướp gồm: 40gr hành tím, 15gr tỏi, 30gr ớt sừng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Sau khi giã nhuyễn, bạn trộn thêm 4 muỗng canh nước mắm. Bạn cho hỗn hợp này vào thịt, trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng (ngon nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh 3 - 5 tiếng).

Bước 2: Luộc trứng

Bạn cho trứng vào nồi nước, luộc khoảng 8 phút tính từ lúc nước sôi là trứng chín. Sau đó, bạn vớt trứng ra thau nước lạnh cho nguội rồi bóc sạch vỏ.

Bước 3: Xào săn thịt

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào thắng nước màu cánh gián. Khi đường chuyển màu đẹp, bạn cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp đến, bạn gắp từng miếng thịt đã ướp vào chảo (giữ lại nước ướp), đảo đều trên lửa lớn khoảng 8 phút cho thịt săn lại, cạnh thịt hơi cháy xém và ra bớt mỡ.

Bước 4: Kho thịt

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, xếp thịt đã xào và trứng luộc vào. Bạn đổ phần nước ướp thịt còn dư vào chảo xào thịt lúc nãy, tráng qua với 1.5 lít nước dừa và 1 lít nước lọc rồi đổ tất cả vào nồi thịt. Bạn nêm thêm 2 muỗng canh tương ớt (tùy chọn) để màu đẹp hơn.

Khi nước sôi, bạn vớt sạch bọt, dùng lá chuối tươi rửa sạch đậy lên mặt thịt (hoặc đậy hé nắp nồi) để thịt không bị đen và chín đều. Bạn kho lửa trung bình khoảng 1 tiếng 30 phút.

Sau khi kho đủ thời gian, nước cạn bớt và thịt đã mềm, bạn lấy lá chuối ra. Bạn cho thêm vài trái ớt hiểm và nêm 1 muỗng canh nước mắm vào cho vừa vị, nấu thêm một chút rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Món thịt kho hột vịt hoàn thành có màu nâu đỏ óng ánh cực kỳ bắt mắt. Thịt heo mềm rục, phần mỡ trong veo béo ngậy tan ngay trong miệng, trứng vịt thấm đẫm gia vị đậm đà, nước kho ngọt thanh từ nước dừa. Món này ăn kèm với cơm trắng và dưa cải chua là “hết sẩy”.

Không chỉ là một món ăn, thịt kho hột vịt còn gợi nhắc về không khí sum vầy ấm cúng bên mâm cơm gia đình. Hy vọng với công thức chuẩn vị mà vừa chia sẻ, bạn sẽ tự tay nấu được nồi thịt kho thơm lừng, màu đẹp mắt để chiêu đãi những người thân yêu. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng!

https://www.youtube.com/watch?v=BdGlB3Argx4

Mẹo hay

• Không chỉ là một món ăn, thịt kho hột vịt còn gợi nhắc về không khí sum vầy ấm cúng bên mâm cơm gia đình. Hy vọng với công thức chuẩn vị mà vừa chia sẻ, bạn sẽ tự tay nấu được nồi thịt kho thơm lừng, màu đẹp mắt để chiêu đãi những người thân yêu. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng!

• https://www.youtube.com/watch?v=BdGlB3Argx4