Cách làm thịt lợn quay giòn bì theo mẹo đơn giản, đảm bảo thành công ngay

Bạn đang tìm cách làm thịt lợn quay giòn bì nổ đều, vàng ươm? Đừng lo, với bí quyết làm giòn bì đơn giản này, món heo quay da giòn tan trong miệng sẽ không còn là thách thức. Cùng vào bếp khám phá ngay món nướng này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ 20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 - 8 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt lợn ba chỉ	1 kg
Muối	1 muỗng cà phê
Tiêu xay	1 muỗng cà phê
Ngũ vị hương	1/4 muỗng cà phê
Bột ớt paprika	1/4 muỗng cà phê
Muối hạt (hoặc muối ăn thông thường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ

Sau khi rửa sạch thịt ba chỉ, dùng giấy bếp thấm khô hoàn toàn miếng thịt. Cố gắng làm cho miếng thịt được phẳng nhất có thể bằng cách cắt tỉa những chỗ thịt bị dư hoặc lót thêm miếng thịt mỏng ở phía dưới. Điều này giúp bề mặt da tiếp xúc nhiệt đều, da sẽ nổ giòn đều không bị chỗ cháy chỗ chưa nổ.

Dùng dụng cụ xăm thịt hoặc bó que xiên thịt lại để xăm đều các lỗ nhỏ trên bề mặt da. Việc này tuy đơn giản nhưng lại là bí quyết làm giòn bì nổ phòng xốp rất hiệu quả.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

Rắc 1 muỗng cà phê muối đều lên mặt thịt (phần thịt), massage nhẹ nhàng cho muối thấm vào.

Tiếp theo, rắc 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và 1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika. Massage đều để gia vị thấm vào cả bốn mặt bên của thịt.

Lật ngược miếng thịt lại, dùng dao khía nhẹ hai đường dọc song song trên phần thịt để khi chín dễ cắt hơn, lưu ý không làm đứt đến phần da.

Rắc một lớp muối mỏng đều lên phần da phía trên. Để thịt nghỉ khoảng 30 phút. Muối sẽ giúp hút nước trong da, làm da heo khô hơn.

Sau 30 phút, bạn sẽ thấy các giọt nước trên bề mặt thịt. Dùng khăn giấy thấm khô và phủi bớt các hạt muối còn thừa.

Cho miếng thịt vào ngăn mát tủ lạnh, để trần (không bọc gì) từ 18 - 24 tiếng. Đây là bước quan trọng để làm thịt quay giòn bì, giúp lớp da bên ngoài khô hoàn toàn.

Bước 3: Nướng thịt lợn quay giòn bì trong lò

Sau khoảng 18 - 24 tiếng, khi phần da đã khô đủ, đặt miếng thịt lên khay nướng có rãnh để mỡ heo chảy xuống.

Nướng thịt trong lò ở nhiệt độ 180°C trong vòng 1 tiếng để phần thịt chín đều.

Sau đó, chuyển sang chế độ nướng lửa trên của lò nướng. Đặt khay nướng cách thanh nhiệt trên khoảng 25 cm và nướng trong vòng 15 - 20 phút. Chế độ này giúp da nổ giòn nhanh hơn.

Trong giai đoạn này, hãy quan sát kỹ. Nếu thấy phần da bắt đầu vàng quá, hãy dùng giấy bạc che lại bớt để tránh bị cháy.

Bước 4: Thành phẩm

Khi heo quay da giòn đã chín, lấy ra khỏi lò và để miếng thịt nghỉ khoảng 15 phút trước khi cắt. Điều này giúp thịt giữ được độ ẩm và dễ cắt hơn.

Dùng một con dao bén và chặt dứt khoát để thịt không bị vụn.

Món thịt lợn quay giòn bì này có thể chấm với nước tương, nước mắm, hoặc ăn kèm với bánh hỏi, bún, cơm đều rất ngon. Thịt mềm ngọt, săn chắc, còn phần da thì giòn tan trong miệng.

Đây là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích, và bạn cũng có thể biến tấu thành nhiều món khác như bún mắm, heo quay kho tàu hay heo quay xào dưa.

Quà 200.000₫

Quà 200.000₫

Quà 200.000₫

Quà 200.000₫

Quà 200.000₫

Quà 200.000₫

Quà 200.000₫

Quà 200.000₫

Quà 200.000₫

Quà 200.000₫

Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt lợn quay giòn bì nổ đều, vàng ươm tại nhà rồi đó! Với những bí quyết đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chiêu đãi gia đình món heo quay da giòn rụm, thịt mềm ngọt. Đừng chần chừ nữa, hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=er-Jn4aSEhc

Mẹo hay

• Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt lợn quay giòn bì nổ đều, vàng ươm tại nhà rồi đó! Với những bí quyết đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chiêu đãi gia đình món heo quay da giòn rụm, thịt mềm ngọt. Đừng chần chừ nữa, hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé!

• https://www.youtube.com/watch?v=er-Jn4aSEhc