Cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên thơm ngon tại nhà

Phải chăng bạn đã trót yêu món bánh canh hẹ đặc sản Phú Yên mà không có dịp quay lại vùng đất này? Cùng vào bếp thực hiện món bánh canh hẹ Phú Yên này ngay tại nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	1 giờ 45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Xương heo	1 kg
Cá thu (lớn)	2 miếng
Bánh canh bột gạo	200 g
Chả cá	100 g
Trứng cút	20 quả
Nấm rơm	150 g
Cải trắng (cắt khoanh)	1 củ
Hẹ	350 g
Hành	5 cây
Hành tím	3 củ

Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước lèo cho bánh canh hẹ

1 kg xương heo bạn rửa qua nước 2 - 3 lần, sau đó ngâm xương trong nước muối khoảng 10 phút. Sau 10 phút, vớt xương ra và xả lại bằng nước cho sạch.

Tiếp theo, chần xương qua nước sôi 4 - 5 phút cho xương ra hết chất bẩn.

Chần xương xong, bạn thái mỏng 3 củ hành tím và phi vàng lên. Sau đó cho xương heo vào xào sơ, khi thấy xương heo dậy mùi thì tiến hành bước ninh xương heo.Đổ vào nồi khoảng 1,2 lít nước rồi cho xương heo vào bắt đầu ninh xương heo.Xương heo ninh từ 1 tiếng 30 phút đến 1 tiếng 45 phút dùng là ngon nhất.Khi ninh xương được khoảng 30 phút bạn cho 2 lát cá thu, củ cải trắng, cà rốt nấm rơm vào cùng.Cá thu chín bạn vớt ra, dằm thành những miếng nhỏ vừa miệng.Khoảng 5 phút trước khi tắt bếp, bạn cho vào 4 - 5 đầu hành rồi tắt bếp.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:

Nếu bạn không có thời gian thì ninh xương heo khoảng 45 phút là đã có thể dùng được. Tuy nhiên, nước dùng sẽ không ngon bằng nước dùng ninh ở 1 tiếng rưỡi. Khi cho xương vào ninh, khi nước sôi bạn nhớ hớt bọt và vặn lửa nhỏ lại. Bạn có thể dụng nồi áp suất ninh xương trong vòng 30 phút để tiết kiệm thời gian hơn. Bạn có thể nêm ít bột nêm hoặc bột ngọt vào phần nước dùng lúc ninh xương heo cho nước thêm đậm vị hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Luộc 20 quả trứng cút, bóc vỏ và cho vào tô đựng riêng.

100 gram chả cá, bạn cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cắt 350 gram hẹ và hành lá thật nhuyễn. Bạn cắt càng nhuyễn thì hẹ sẽ càng thơm, nhìn đẹp mắt hơn.

Bánh canh trụng 1 - 2 lần qua nước nóng.

Bạn có thể trụng sơ giá trước cho dễ ăn.

Bước 3: Thành phẩm

Xếp vào bát lần lượt giá, bánh canh, cá thu, hành lá, hẹ, chả cá và trứng cút vào tô.

Sau đó, cho nước dùng thật

Bạn có thể dùng bánh mì để ăn kèm với bánh canh. Đây sẽ là một trải nghiệm cực kì thú vị.

Bánh canh hẹ là sự kết hợp hoàn hảo từ nước lèo đậm vị, sợi bánh canh tươi ngon, chả cá dai dai và màu xanh đẹp mắt của hẹ. Tất cả cùng quyện tạo ra món bánh canh hẹ ăn rồi là sẽ nhớ mãi.

nóng vào tô, cho thêm một ít hành phi, tiêu xay, ớt lát, chanh và ít gia vị là có thể dùng được.

Cách chọn xương heo ngon để hầm nước lèo cho món bánh canh hẹ:

Khi chọn bạn nên chọn xương ống vì xương này thường được dùng để nấu nước hầm xương cho các món canh hay nấu nước dùng cho các món bún, phở… Để lựa chọn xương ống ngon thì bạn nên:

• Quan sát bên ngoài: Chỉ chọn những chiếc xương ống có màu đỏ tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.

• Nhiệt độ xương: Bạn không chọn các loại xương ống bị lạnh vì có thể loại xương này đã được ướp lạnh, khi hầm nước dùng sẽ không ngon.

• Kích thước: Bạn nên chọn xương ống to bằng 2 - 3 đốt ngón tay là vừa. Không chọn xương ống quá to vì xương to có thể của lợn nái, không ngon. Cũng không nên chọn xương ống quá nhỏ vì có thể đây là xương của lợn nhỏ hoặc lợn ốm yếu, bệnh tật.

Mời bạn tham khảo thêm một số nồi inox nổi bật để thực hiện món bánh canh hẹ Phú Yên dễ dàng hơn nhé!

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi inox 3 đáy Fivestar FSN24-SW

220.000₫

432.000₫

-49%

Bộ 3 nồi inox 3 lớp AVA HH-001S

Online giá rẻ quá

1.050.000₫

2.090.000₫

-49%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi inox 3 đáy Happycook HC-20AR

330.000₫

638.000₫

-48%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi inox 3 đáy Fivestar N24-5DG 304

550.000₫

1.070.000₫

-48%

Nồi inox đáy từ nắp kính Lock&Lock CSC2023IH

Online giá rẻ quá

330.000₫

662.000₫

-50%

Nồi inox đáy từ nắp kính Lock&Lock CSC2423IH

Online giá rẻ quá

430.000₫

861.000₫

-50%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi inox 3 đáy Fivestar N16-3DC

190.000₫

353.000₫

-46%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi inox 3 đáy Happycook N24-NMG

220.000₫

412.000₫

-46%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi inox 5 đáy Green Cook GCS243-22IH

239.000₫

450.000₫

-46%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi inox 3 đáy Happycook N16-NMG

170.000₫

314.000₫

-45%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi inox 3 đáy Fivestar N24-3DC

220.000₫

400.000₫

-45%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi inox 3 đáy Delites CW-S042-28A

220.000₫

400.000₫

-45%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi inox 3 đáy DMX NI004

250.000₫

460.000₫

-45%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Quánh inox 3 đáy Happycook Q16 MLGP

190.000₫

344.000₫

-44%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi inox Tefal Duetto Plus G7194455

550.000₫

972.000₫

-43%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi luộc gà inox 5 đáy Elmich EL-2525IN30

970.000₫

1.727.000₫

-43%

Xem thêm sản phẩm Nồi

Trên đây là bài hướng dẫn làm món bánh canh hẹ Phú Yên. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn

Mẹo hay

• Cách chọn xương heo ngon để hầm nước lèo cho món bánh canh hẹ:

• Khi chọn bạn nên chọn xương ống vì xương này thường được dùng để nấu nước hầm xương cho các món canh hay nấu nước dùng cho các món bún, phở… Để lựa chọn xương ống ngon thì bạn nên:

• • Quan sát bên ngoài: Chỉ chọn những chiếc xương ống có màu đỏ tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.
• • Nhiệt độ xương: Bạn không chọn các loại xương ống bị lạnh vì có thể loại xương này đã được ướp lạnh, khi hầm nước dùng sẽ không ngon.
• • Kích thước: Bạn nên chọn xương ống to bằng 2 - 3 đốt ngón tay là vừa. Không chọn xương ống quá to vì xương to có thể của lợn nái, không ngon. Cũng không nên chọn xương ống quá nhỏ vì có thể đây là xương của lợn nhỏ hoặc lợn ốm yếu, bệnh tật.

• Trên đây là bài hướng dẫn làm món bánh canh hẹ Phú Yên. Chúc bạn thành công!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn