Cách nấu bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh chuẩn vị thơm ngon

Bánh canh Trảng Bàng là một trong những món nước đặc sản Tây Ninh luôn hấp dẫn người dùng bằng hương vị thơm ngon với nước dùng ngọt thanh kết hợp cùng các loại thịt giò heo dai ngon, đi kèm là vị ngọt từ củ cải trắng và hành tây. Hôm nay mách bạn cách làm bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh hấp dẫn thơm ngon, cùng vào bếp thực hiện ngay nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	1 giờ 45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 8 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt giò heo (đã lóc xương)	1.5 kg
Xương ống	3 kg
Giò heo	1 kg
Bánh canh	500 gr
Gừng (cắt lát)	100 gr
Củ cải trắng	2 củ
Hành tây	4 củ
Hành tím	2 củ
Tôm khô	28 gr
Hành lá (cắt nhỏ)	3 bó
Ngò gai (cắt khúc)	100 gr
Ớt	4 quả
Giá	100 gr
Giấm	125 ml
Đường phèn (khoảng 2 muỗng canh)	30 gr
Nước mắm	2 muỗng canh
Muối	8 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Củ cải trắng khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó bào đi phần vỏ đồng thời cắt đi những phần bị thâm hoặc hư (nếu có). Tiếp đó dùng dao cắt củ cải trắng thành khoanh với độ dày khoảng 2 lóng tay.

Hành tây và hành tím bạn bóc vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó dùng dao cắt thành hành tây làm tư.

Bước 2: Sơ chế thịt heo

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho vào nồi phần giò heo, thịt giò heo, xương ống vào nồi cùng với 125ml giấm và 4 muỗng canh muối. Chần sơ phần thịt heo trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt và giúp cho nước dùng sau khi nấu xong sẽ trong hơn.

Sau khi chần thì vớt thịt heo ra và rửa sạch với nước rồi để ráo.

Thui sơ thịt heo bằng dụng cụ khò ga mini ở chế độ lửa vừa hoặc đốt giấy báo, rơm để thui. Một cách khác để sơ chế sạch thịt heo là trụng sơ thịt heo với nước sôi cùng một ít muối trong 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Bạn có thể sử dụng 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) chà sát lên bề mặt thịt heo và để khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Mẹo: Cách sơ chế sạch và khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

Thui sơ thịt heo bằng dụng cụ khò ga mini ở chế độ lửa vừa hoặc đốt giấy báo, rơm để thui. Một cách khác để sơ chế sạch thịt heo là trụng sơ thịt heo với nước sôi cùng một ít muối trong 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Bạn có thể sử dụng 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) chà sát lên bề mặt thịt heo và để khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 4 lít nước và 40gr gừng, đun đến khi nước sôi thì cho phần thịt giò vào và chỉnh sang lửa vừa. Nấu cho đến khi thịt mềm và vừa chín tới thì vớt ra ngâm với nước lạnh rồi cho phần giò heo ngâm nước lạnh vào ngăn mát tủ lạnh.

Tiếp đó, bắc nồi lên bếp cùng 8 lít nước rồi đun sôi. Tiếp đó cho vào 60gr gừng, xương ống, thịt giò heo, 2 muỗng canh muối và nấu các nguyên liệu ở lửa vừa trong khoảng 4 tiếng.

Sau khi đun các nguyên liệu thì vớt phần xương ống và thịt giò heo ra ngâm với nước lạnh. Cho phần nước lèo qua rây lọc để lược bỏ đi phần lợn cợn giúp nước lèo được trong hơn.

Tiếp tục cho phần xương ống và thịt giò heo vào nồi và đun ở lửa vừa, sau đó cho vào nồi củ cải trắng, hành tây, hành tím đã sơ chế, 30gr đường phèn, 28gr tôm khô, 2 lít nước. Đun hỗn hợp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi nêm thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều hỗn hợp lên cho gia vị tan và bạn nên hớt bọt trên mặt nước dùng.

Cho phần thịt giò heo ra ngâm với nước lạnh rồi dùng dao cắt thành lát mỏng khoảng 1 lóng tay.

Nêm nếm gia vị nước dùng cho vừa miệng, sau đó xếp các nguyên liệu ra tô cùng với bánh canh và cho phần nước dùng vào.

Bước 4: Hoàn thành

Bánh canh giò heo sau khi chế biến đem lại có người dùng hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nước dùng ngọt trong, đậm đà hương vị, đi kèm với đó là phần thịt giò heo vẫn còn giữ được độ dai ngon đặc trưng. Khi ăn kèm với rau sống cùng với 1 ít nước mắm ớt sẽ khiến món ăn thêm tròn vị.

Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh với vị ngọt thanh từ nước lèo kết hợp với thịt giò heo dai ngon đúng vị. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn thơm ngon này nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Tina Cooking

Mẹo hay

• Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh với vị ngọt thanh từ nước lèo kết hợp với thịt giò heo dai ngon đúng vị. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn thơm ngon này nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Tina Cooking