Cách nấu bún bung dọc mùng thanh đạm cực ngon hấp dẫn

Bún bung hay còn gọi là bún dọc mùng là món ăn dân dã của người Hà Nội, món ăn mộc mạc, hương vị thanh ngọt không quá nhiều mỡ dễ ngấy của nước dùng. Hãy cùng vào bếp để trổ tài thực hiện món nước ngon, đơn giản này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt xay	200 gr
Sườn non	500 gr
Giò sống	200 gr
Bún	400 gr
Nấm hương khô (nấm đông cô)	20 gr
Dọc mùng ( bạc hà)	500 gr
Nấm mèo khô	20 gr
Hành lá	10 gr
Cà chua	200 gr
Ngò	5 gr
Hành tây	10 gr
Hành tím băm	2 muỗng canh
Muối	4 muỗng
Nước mắm	3 muỗng canh
Tiêu	1 muỗng cà phê
Bột ngọt	1 muỗng cà phê
Hạt nêm	2 muỗng canh
Đường	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sườn non

Đầu tiên, rửa sạch 500gr sườn non heo, rồi cho vào nồi nước sôi cùng 1 muỗng muối trần sơ sau đó vớt sườn ra rửa sạch.

Một mẹo khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần sườn. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Cho 1 lít nước sôi vào nồi, cho sườn heo đã chần vào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào hầm trong 20 phút cho sườn ngấm vị và nước dùng ngọt hơn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

500gr dọc mùng tước vỏ, rửa sạch sau đó thái xéo miếng, cho vào tô, thêm 2 muỗng cà phê muối trộn đều rồi để ngâm khoảng 15 phút cho dọc mùng chảy nước.

Tiếp tục rửa kỹ dọc mùng cho hết mặn, sau đó vắt kiệt nước.

Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa và vò nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm, rồi cắt nhỏ.

Nấm mèo đem ngâm nước khoảng 1 - 2 tiếng để nấm mèo nở mềm, sau đó cắt nhuyễn.

Cà chua, hành tây cắt múi cau.

Lưu ý: Để dọc mùng khi ăn không bị ngứa, sau khi sơ chế dọc mùng, hãy bóp dọc mùng với muối hạt rồi rửa sạch lại.

Mẹo ngâm nấm mèo khô đúng cách

Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát

Mẹo: Lưu ý: Để dọc mùng khi ăn không bị ngứa, sau khi sơ chế dọc mùng, hãy bóp dọc mùng với muối hạt rồi rửa sạch lại. Mẹo ngâm nấm mèo khô đúng cách

Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn. Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, ngâm trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.

Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát

Nên ngâm nấm hương với nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để nấm nở đều. Sau khi ngâm cần xả nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần để nấm sạch hoàn toàn cát và bụi bẩn. Nên cắt bỏ phần chân nấm vì nó khá cứng, khi ăn sẽ không ngon. Khi ngâm nên cho vào 1 ít muối để giúp dễ dàng loại bỏ bụi, chất bẩn, đồng thời quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.

Bước 3: Làm mọc viên

Chuẩn 1 một cái tô lớn, cho 200gr thịt heo xay, 200gr giò sống, cho tiếp 20gr nấm mèo, 20gr nấm đông cô, nêm thêm 1/2 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu sau đó trộn đều tất cả, rồi vò viên vừa ăn.

Bước 4: Cho nguyên liệu vào nước dùng

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm, sau đó cho 200gr cà chua vào xào cho ra màu.

Cho tất cả mọc đã vò viên vào nồi nước hầm sườn, nấu thêm 10 phút để mọc chín, sau đó cho cà chua đã xào vào, nêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước mắm vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Cho bún vào tô, rồi lần lượt cho sườn heo, cà chua, mọc, dọc mùng, ngò gai và củ hành tây thái nhỏ vào, rồi cuối cùng chan nước dùng đun sôi lên là hoàn thành nhé.

Bước 6: Thành phẩm

Món bún bung dọc mùng có màu xanh lá nhẹ rất là đẹp mắt. Đặc biệc, viên mọc được làm từ nguyên liệu chính là giò sống và nấm hương nên khi nấu tạo một mùi thơm khó cưỡng, vị ngon, ngọt cảm nhận được ngay từ miếng cắn đầu tiên.

Bạn có thể tham khảo danh sách các nồi giúp nấu món ăn ngon và dễ dàng hơn đang kinh doanh

Nồi nhôm chống dính DMX NDE

220.000₫

432.000₫

-49%

Nồi inox 3 đáy Fivestar FSN24-SW

220.000₫

432.000₫

-49%

Nồi nhôm chống dính Hommy NE009-24

220.000₫

432.000₫

-49%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi nhôm chống dính Tefal H9104614

300.000₫

589.000₫

-49%

Bộ nồi chảo nhôm chống dính Hommy BE004-20-26

300.000₫

599.000₫

-49%

Nồi gang đúc Rapido RK20-RD

350.000₫

687.000₫

-49%

Bộ nồi quánh nhôm chống dính Kangaroo KG992MX

750.000₫

1.492.000₫

-49%

Nồi inox 3 đáy Happycook HC-20AR

330.000₫

638.000₫

-48%

Quánh nhôm chống dính Tefal C6822472

540.000₫

1.051.000₫

-48%

Nồi inox 3 đáy Fivestar N24-5DG 304

550.000₫

1.070.000₫

-48%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Bộ 3 nồi nhôm chống dính Elmich EL-5112YA

650.000₫

1.267.000₫

-48%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi nhôm chống dính DMX NDE

170.000₫

324.000₫

-47%

Nồi inox đáy từ nắp kính Lock&Lock CSC2023IH

Online giá rẻ quá

330.000₫

662.000₫

-50%

Nồi inox đáy từ nắp kính Lock&Lock CSC2423IH

Online giá rẻ quá

430.000₫

861.000₫

-50%

Bộ 3 nồi inox 3 lớp AVA HH-001S

Online giá rẻ quá

1.050.000₫

2.090.000₫

-49%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi đất Dong hwa Tucbeghi G-704H

160.000₫

300.000₫

-46%

Xem thêm sản phẩm Nồi

Xem thêm

Món bún bung dọc mùng thơm ngon lại thật dễ làm đúng không nào. Hãy vào bếp nấu ngay món ngon này cho gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooky VN.

Mẹo hay

• Món bún bung dọc mùng thơm ngon lại thật dễ làm đúng không nào. Hãy vào bếp nấu ngay món ngon này cho gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooky VN.