Cách nấu bún măng vịt chay đơn giản mà vô cùng thơm ngon

Vào những ngày trời mát, một tô bún đầy ắp măng và vịt chay sẽ khiến cho cả nhà ăn ngon và ăn nhiều hơn đó. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món chay ngon này bạn nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 giờ 10 phút	35 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 300 gr)

Nguyên liệu	Định lượng
Tàu hũ ky	200 gr
Đậu hũ trắng	100 gr
Củ cải muối	30 gr
Nấm đông cô	5 gr
Hạt nêm chay	1 muỗng cà phê
Tiêu	1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tàu hũ ky tươi rửa sạch với nước.

Củ cải muối ngâm nước khoảng 5 giờ để loại bỏ chất mặn. Cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, lấy phần thân nấm (bỏ đầu) để thịt dai ngon, cắt khúc nấm như củ cải muối.

Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước. Tàu hũ ky đem xé nhỏ theo kích thước miếng thịt vịt bạn muốn làm.

​ Mẹo:

Mẹo: Mẹo:

Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.

Bước 2: Trộn hỗn hợp

Cho đậu hũ vào tô, tán đều, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều một lần nữa.

Cho tàu hũ ky đã làm sạch vào tô đậu hũ, trộn đều.

Bước 3: Cuốn thịt vịt

Lấy một miếng tàu hũ ky ra, cho thêm củ cải muối và nấm cắt nhỏ vào rồi cuốn tròn thật chặt tay cho miếng thịt vịt dai ngon.

Cho thịt vào miếng lưới nhựa và dùng chỉ cột thật chặt lại 2 đầu như hình.

Bước 4: Hấp thịt vịt chay

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho thịt vịt vào hấp khoảng 20 - 30 phút trong lửa vừa cho thịt chín hẳn.

Dùng kéo cắt bỏ chỉ, gỡ lớp lưới ra là thịt vịt đã hoàn tất rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt vịt chay dai ngon với vỏ ngoài tàu hũ ky dai dai, củ cải muối, nấm dai giòn bên trong thật hấp dẫn. Từ thịt vịt chay, chúng ta có thể nấu thêm nhiều món chay ngon khác như cà ri, bún chay,… vô cùng thơm ngon.

Cách chế biến Bún măng vịt chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

200g măng cắt mỏng, rửa sạch sau đó luộc nước sôi 3 lần, sau mỗi lần luộc rửa lại với nước lạnh cho thật sạch cho đến khi nước luộc măng không còn vàng. Với cách luộc này sẽ giúp măng giòn và không bị đắng.

200g nấm bào ngư rửa sạch và xé làm đôi, 20g gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát. 50g hành tím lột vỏ, rửa sạch và cắt làm tư, 20g hành lá cắt khúc phần đầu trắng và cắt nhuyễn phần thân, 100g cà rốt gọt vỏ và cắt thành lát, có thể tạo hình bông hoa cho đẹp mắt.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho 1.5l nước dừa tươi vào nồi cùng măng, cà rốt, hành tím và gừng. Nấu nước dùng trong vòng 20 phút.

Bước 3: Xào nhân

Chiên 300g thịt vịt chay ở lửa nhỏ để tránh bị bắn dầu và không khét phần da vịt. Khi thịt vàng, dùng vợt vòng vớt ra để cho ráo dầu và cắt làm đôi.

Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho hành lá vào phi thơm và cho gừng cắt nhuyễn vào phi cùng. Khi nghe mùi gừng thơm, cho thịt vịt vào cùng nửa muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê đường và nửa muỗng canh nước mắm chay và đảo đều.

Cuối cùng, cho nấm vào và tiếp tục đảo đều trong vòng 2-3 phút và tắt bếp.

Bước 4: Pha nước chấm

Cho nước mắm chay vào chén, cho thêm 1 muỗng cà phê đường, gừng thái sợi, ớt bằm và nếu bạn thích ăn nước mắm có vị chua, cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào và khuấy đều.

Bước 5: Trình bày

Cho phần vịt xào vào nồi nước dùng nấu thêm 5 phút rồi nêm nếm với đường, muối, nước măm chay và hạt nêm chay cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho thêm gốc hành để nồi nước dùng thơm hơn.

Cho giá và bún vào tô, cho thịt vịt lên trên, trang trí thêm cà rốt, gốc hành, nấm bào ngư và măng xung quanh sau đó chan nước dùng vào tô cho vừa ăn. Cho thêm hành lá và rau răm để tô bún được thơm ngon hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Nước dùng ngọt đậm đà, thịt vịt dai ngon thêm chén nước mắm gừng ngọt ngọt cay cay sẽ khiến bạn cứ xuýt xoa và thòm thèm mãi.

Mẹo hay

• Vừa thanh mát lại vừa giúp bạn đánh tan cơm thèm thịt vậy thì còn chần chờ gì mà không thực hiện ngay bạn nhỉ. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu thử nhé!

• *Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức Bà Mẹ Quê