Cách nấu bún măng vịt mềm ngon đậm đà cực hấp dẫn tại nhà

Bún măng vịt là món ăn độc đáo và vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt vịt dai ngon và hương vị thanh ngọt của nước dùng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món bún măng vịt nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ 30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Vịt (700gr)	1/2 con
Măng tươi	250 gr
Nấm rơm	500 gr
Tiết vịt	100 gr
Bún tươi	1 kg
Rượu trắng	100 ml
Gừng	2 nhánh
Hành tím (Băm nhuyễn)	4 củ
Tỏi (Băm nhuyễn)	1 củ
Hành lá	2 nhánh
Rau mùi	10 gr
Rau răm	10 gr
Ớt	2 trái
Rau ăn kèm (rau quế/rau muống/bắp chuối bào)	1 ít
Dầu ăn	1 ít
Gia vị thông dụng (đường/tiêu/hạt nêm/bột ngọt/muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Vịt rửa thật sạch với nước. Tiếp đến, bạn thoa muối lên cả bên trong lẫn bên ngoài vịt. Sau đó, bạn dùng gừng đập dập và rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong vài phút và rửa lại thật sạch.

Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, để ráo.

Mẹo khử mùi hôi thịt vịt:

Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước.

Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.

Mẹo: Mẹo khử mùi hôi thịt vịt: Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước. Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Ướp vịt

Cắt sợi 1 nhánh gừng.

Trộn đều thịt vịt cùng với gừng cắt sợi, 1/2 lượng tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.

Ướp trong khoảng 15 - 30 phút cho vịt thấm gia vị.

Bước 3: Nấu măng

Măng tươi rửa sạch, sau đó luộc với nước và ít muối. Khoảng 30 phút sau, vớt măng ra, rửa lại với nước mát, cắt măng thanh từng miếng nhỏ, vừa ăn.

Cách 1: Luộc măng nhiều lần: Măng tươi bạn bỏ vỏ già, cho vào nồi luộc ngập nước 2 - 3 lần, mỗi lần 15 phút.

Cách 2: Ngâm với nước vo gạo: Măng sau khi luộc nhiều lần thì ngâm măng ngập trong nước vo gạo, thay nước vo gạo 2 lần 1 ngày để măng không bị lên men và bốc mùi hôi. Lúc chế biến bạn lấy măng ra rửa lại là có thể sử dụng.

Cách 3: Luộc măng với nước bồ ngót

Mẹo: Cách sơ chế măng không bị đắng và bớt độc Cách 1: Luộc măng nhiều lần: Măng tươi bạn bỏ vỏ già, cho vào nồi luộc ngập nước 2 - 3 lần, mỗi lần 15 phút. Cách 2: Ngâm với nước vo gạo: Măng sau khi luộc nhiều lần thì ngâm măng ngập trong nước vo gạo, thay nước vo gạo 2 lần 1 ngày để măng không bị lên men và bốc mùi hôi. Lúc chế biến bạn lấy măng ra rửa lại là có thể sử dụng. Cách 3: Luộc măng với nước bồ ngót

Măng hái về bóc vỏ, cắt thành lát nhỏ rồi luộc. Cho vào nồi 1 nắm rau bồ ngót và luộc qua một lần. Khi thử măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước rồi đổ nước lạnh vào, lúc này mới vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là đem chế biến món ăn.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm rơm bạn gọt bỏ phần dơ ở chân nấm, cho nấm ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cái nhỏ để nguyên, cái to cắt làm đôi, để ráo.

Đun một nồi nước sôi rồi cho tiết vịt vào luộc. Sau đó, vớt ra và thái miếng vừa ăn.

Nấu sôi 1 nồi nước, cho bún vào trụng khoảng 1 phút, đổ bún ra rổ, để ráo.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ cọng cứng, rửa sạch.

Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, sau đó rửa với nước muối loãng.

Bước 5: Xào măng

Cho dầu vào chảo, đun nóng và cho hành băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho măng vào xào. Đến khi măng bắt đầu mềm thì nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và xào thêm khoảng 2 phút nữa cho măng ngấm gia vị.

Bước 6: Xào thịt vịt

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, trút thịt vịt vào đảo đến khi thịt vịt săn lại.

Mẹo: Mách nhỏ: Xào thịt vịt sẽ giúp cho vịt tươm mỡ săn lại và thấm gia vị hơn.

Bước 7: Nấu nước dùng

Thêm 2 lít nước vào nồi xào thịt, khuấy đều.

Vặn lửa lớn đun cho nước sôi, hạ lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút để thịt vịt chín mềm. Lúc này bạn cho nấm rơm, huyết, măng vào nấu sôi lại lần nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Bước 8: Làm nước chấm

Bạn cho phần tỏi băm còn lại, ớt, 1 muỗng canh đường cùng phần gừng còn lại vào cối giã nhuyễn. Sau đó, cho ra chén, cho 1 muỗng canh nước mắm và một muỗng cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.

Bước 9: Thành phẩm

Cho bún vào tô, xếp thịt vịt lên rồi chan nước dùng cùng với tiết vịt và măng vào. Thêm hành lá, rau mùi, ớt thái nhỏ lên trên. Khi thưởng thức bún măng vịt, bạn ăn kèm với rau sống và mắm gừng.

Trên đây, bài viết đã chia sẻ đến bạn cách nấu bún măng vịt thơm ngon mà không phải ai cũng biết. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Nguồn hình ảnh và công thức được chia sẻ từ trang Facebook Cuộc Sống Ẩm Thực

Mẹo hay

• Trên đây, bài viết đã chia sẻ đến bạn cách nấu bún măng vịt thơm ngon mà không phải ai cũng biết. Chúc bạn thực hiện thành công!

• *Nguồn hình ảnh và công thức được chia sẻ từ trang Facebook Cuộc Sống Ẩm Thực