Cách nấu cháo lòng miền Trung thơm ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà

Bạn thích các món cháo, nhất là cháo lòng thì không thể bỏ qua món cháo lòng miền Trung với phần lòng thả ướp gia vị thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản tại nhà. Còn chần chừ gì mà bạn không vào bếp để trổ tài ngay món ngon này chiêu đãi gia đình mình bạn nha!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ 10 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 - 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo tẻ (chén ăn cơm)	1 chén
Tim	1 quả
Cật	1 quả
Gan	1/2 quả
Dồi trường	300 gr
Hành lá	4 nhánh
Rau răm	1 ít
Ớt	2 trái
Chanh	2 trái
Hành tăm (củ nén)	8 củ
Hành tây tím	1 củ
Hành tây	1 củ
Giấm	3 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Vo gạo và nấu cháo

Gạo bạn vo sạch vài lần với nước, sau đó ngâm gạo trong nước khoảng 10 phút.

Cho vào nồi 3 lít nước, bắc lên bếp nấu sôi thì cho phần gạo ngâm nước vào, thêm 1/3 muỗng canh muối, nấu trên lửa vừa khoảng 1 tiếng cho gạo bung ra, khoảng 5 phút bạn khuấy nhẹ cháo chín đều không bị dính đáy nồi.

Bước 2: Sơ chế lòng heo

Để khử mùi hôi lòng heo bạn cho tim, cật, gan, dồi trường vào thau, thêm 2 trái chanh vắt nước vào, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối, trộn đều khoảng 2 - 3 phút, bóp nhẹ rồi rửa sạch vài lần với nước cho ráo.

Sau đó cắt lòng heo thành miếng vừa ăn rồi để ráo.

Mẹo: Tim: Đầu tiên cắt đôi quả tim heo rồi chà xát với muối thật kỹ, sau đó xả sạch lại dưới vòi nước lạnh. Tiếp đến, dùng rượu trắng hoặc giấm xoa bóp tim heo, rửa lại cho sạch, để ráo. Gan: Ngâm với sữa tươi không đường để làm sạch mùi hôi. Hoặc dùng giấm gạo hoặc bột mì để rửa gan heo.

Cật: Để loại bỏ mùi hôi của cật heo bạn nên rửa cật với một ít rượu và không nên bóp quá mạnh tay. Sơ chế thật kĩ cật, loại bỏ hết phần màu trắng bên trong cật để khi chế biến cật không bị hôi. Dồi trường: Luộc sơ với 1 ít muối, rượu trắng và vài lát gừng trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh pha ít giấm rồi rửa lại với nước

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tăm và ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tây tím bóc vỏ cắt nhỏ.

Hành tây bạn bóc vỏ dùng con dao 2 lưỡi hoặc dao thật bén bào mỏng, hành lá rửa sạch phần đầu hành đập dập để riêng, lá hành cắt nhỏ, rau răm rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 4: Ướp lòng heo

Cho lòng heo vào tô, cho hết phần hành tăm, ớt, hành tây tím băm vào, nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm vào trộn đều hỗn hợp, ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 5: Luộc huyết

Bắc nồi lên bếp khác cho huyết vào rồi cho nước vào ngập mặt huyết, luộc ở lửa vừa khoảng 10 phút cho huyết chín.

Bạn vớt huyết ra cắt miếng vừa ăn.

Bước 6: Hoàn thành cháo

Nồi cháo đã chín, gạo bung đều, bạn cho đầu hành vào, sau đó cho phần lòng heo ướp gia vị vào nồi khuấy đều nấu thêm khoảng 4 - 5 phút cho lòng vừa chín, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp bạn nha!

Mách nhỏ: Để lòng không bị dai giữ được vị ngọt tự nhiên bạn không nên nấu chín quá nha!

Múc cháo ra tô thêm ít hành tây cắt mỏng, hành lá, rau răm và tiêu xay, ít huyết luộc là tô cháo lòng đã hoàn thành rồi bạn nha!

Mẹo: Mách nhỏ: Để lòng không bị dai giữ được vị ngọt tự nhiên bạn không nên nấu chín quá nha!

Bước 7: Thành phẩm

Tô cháo lòng thơm lừng nóng hổi. Hạt gạo nở bung không bị nát, vị ngọt lịm miếng lòng nhai giòn giòn thơm béo. Ăn kèm với ít hành tây và rau răm làm cho món cháo lòng thêm phần ngon hơn.

Cháo lòng miền Trung nấu rất đơn giản phải không nào! Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn để chiêu đãi cả gia đình mình nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=rwifuSUbl5w

Mẹo hay

• Cháo lòng miền Trung nấu rất đơn giản phải không nào! Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn để chiêu đãi cả gia đình mình nhé!

• https://www.youtube.com/watch?v=rwifuSUbl5w