Cách nấu cháo môn lươn miền Nam dân dã mà ngon khó cưỡng

Cháo lươn là món cháo có nhiều cách nấu tùy theo mỗi vùng miền. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu cháo môn lươn miền Nam vừa dân dã vừa dễ làm mà lại vô cùng bổ dưỡng. Vào bếp ngay thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo tẻ	300 gr
Lươn	800 gr
Khoai môn	1/2 kg
Ngó môn	1/2 kg
Tóp mỡ	1 ít
Hành lá	1 nhánh
Ớt	3 quả
Hành tím (trong đó 3 củ băm nhuyễn)	7 củ
Dầu ăn	3 muỗng canh
Nước mắm	1 ít
Gia vị thông dụng (Tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Vo gạo và nấu cháo

Lấy 300gr gạo đem đi vo sạch. Kế tiếp, bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 lít nước sau đó cho 300gr gạo đã vo vào nấu trên lửa vừa đến khi cháo sôi và gạo nở mềm .

Bước 2: Sơ chế và xào lươn

Lươn sau khi mua về, bạn rửa sạch nhớt, cắt bỏ đầu và đuôi, loại bỏ hết nội tạng rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo sau đó cắt thành từng khúc khoảng một ngón tay.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho một ít tóp mỡ, 1/2 hành băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó cho lươn vào xào, cho tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm rồi xào đều tay cho đến khi thịt lươn săn lại thì tắt bếp.

Cách sơ chế lươn bớt tanh bớt nhớt

Bạn cho lươn và muối hạt (hoặc muối ăn hằng ngày) vào túi ni lông lắc mạnh chà muối lên mình lươn, kế tiếp rửa lươn bằng nước cốt chanh, rồi rửa lại với nước sạch sau đó dùng khăn thấm khô.

Cho lươn vào túi sạch rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó, ngâm chúng vào nước, dùng giẻ lưới tuốt vài lần để loại bỏ lớp nhớt.

Ngoài ra, bạn dùng tro bếp chà xát lên thân lươn cũng có thể làm giảm bớt độ nhớt hiệu quả.

Mẹo: Cách sơ chế lươn bớt tanh bớt nhớt

Bạn cho lươn và muối hạt (hoặc muối ăn hằng ngày) vào túi ni lông lắc mạnh chà muối lên mình lươn, kế tiếp rửa lươn bằng nước cốt chanh, rồi rửa lại với nước sạch sau đó dùng khăn thấm khô.

Cho lươn vào túi sạch rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó, ngâm chúng vào nước, dùng giẻ lưới tuốt vài lần để loại bỏ lớp nhớt.

Ngoài ra, bạn dùng tro bếp chà xát lên thân lươn cũng có thể làm giảm bớt độ nhớt hiệu quả.

Bước 3: Sơ chế và xào môn

Ngó môn tước vỏ rửa sạch, ngâm vào hỗn hợp muối và giấm khoảng 15 phút để ngó môn mềm hơn khi nấu. Sau đó, bạn cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Khoai môn mua về gọt vỏ, rửa sạch, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch từ 2 - 3 lần và vớt ra để ráo.

Bắc lại chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo tiếp tục phi thơm 1/2 hành băm nhuyễn còn lại. Khi hành đã vàng đều thì cho khoai và ngó môn đã sơ chế vào xào.

Sau đó, cho tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối rồi xào đều tay từ 3 - 5 phút đến khi ngó môn chín và chuyển sang màu xanh nhạt.

Mách nhỏ:

Khi gọt vỏ môn, bạn nên đeo găng tay để tránh bị ngứa nhé.

Trước khi phi thơm hành, bạn có thể cho thêm tóp mỡ vào xào chung để món ăn được thơm ngon hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:

Khi gọt vỏ môn, bạn nên đeo găng tay để tránh bị ngứa nhé.

Trước khi phi thơm hành, bạn có thể cho thêm tóp mỡ vào xào chung để món ăn được thơm ngon hơn.

Bước 4: Nấu cháo môn lươn

Cho lươn vừa xào vào nồi cháo, đợi đến khi cháo sôi thì cho tiếp hỗn hợp gồm khoai môn và ngó môn vào. Kế tiếp đợi đến khi cháo sôi lần nữa thì vặn lửa nhỏ lại, nấu thêm 15 phút cho khoai nhừ.

Trong lúc chờ cháo sôi lại, bạn cắt nhỏ hành lá rồi cắt 4 củ hành tím thành từng khoanh tròn và phi thơm.

Khi khoai đã nhừ, bạn nêm nếm cho vừa ăn, rắc thêm tiêu, hành lá cắt nhỏ, đầu hành và hành phi vào nồi rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Ngó môn thì mềm, khoai môn bùi bùi, thịt lươn thật ngọt, thật thơm. Bắt đầu một buổi sáng bằng cháo lươn thì còn gì bằng. Hãy thưởng thức để cảm nhận được vị ngon, ngọt của cháo môn lươn này.

Mẹo hay

• Bạn nên chọn thịt lươn đồng để thịt lươn được dai và khi nấu cháo vị sẽ ngọt hơn.

• Chú ý vào khâu sơ chế lươn, nếu sơ chế không kĩ thì lươn sẽ vẫn còn nhớt và còn mùi tanh.

• Bạn cũng có thể nấu cháo bằng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian.

• Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Cả Nhà Vào Bếp