Cách nấu hủ tiếu sa tế nai béo ngon, đậm đà, có thể dùng để kinh doanh

Hủ tiếu sa tế nai là một trong những món nước độc đáo, mang hương vị béo ngon, cay thơm và cực kỳ đậm đà. Món ăn không chỉ hấp dẫn để thưởng thức tại nhà mà còn có thể trở thành lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn kinh doanh món ăn người Hoa. Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá cách nấu hủ tiếu sa tế nai ngon chuẩn vị nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 20 phút	5 giờ 30 phút	Khó

Nguyên liệu (Cho khoảng 10 tô)

Nguyên liệu	Định lượng
Xương bò	1.2 kg
Củ hành tây	250 gr
Hành tím	60 gr
Củ riềng	35 gr
Sả cây	30 gr
Gừng củ	30 gr
Tỏi	60 gr
Đậu phộng rang	200 gr
Tôm khô	15 gr
Gói gia vị nấu phở hiệu Ông Chà Và	1 cái
Món ăn kèm (Phở/ rau quế/ giá đỗ/ dưa leo/ cà chua)	1 ít
Tiêu sọ trắng	1 muỗng canh
Mè rang	1/2 muỗng canh
Bột tỏi	1 muỗng canh
Bột nghệ	1/2 muỗng cà phê
Bột ngò	1/2 muỗng cà phê
Bột ớt Hàn Quốc	2 muỗng cà phê
Ớt khô	1 muỗng canh
Ngũ vị hương	1/4 muỗng cà phê
Bột màu điều	2 muỗng cà phê
Dầu điều	1 muỗng canh
Đường tán	80 gr
Tỏi băm	2 muỗng canh
Củ riềng băm	1/2 muỗng cà phê
Giấm	2 muỗng canh
Nước cốt dừa	50 gr
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế xương bò

Xương bò bạn sẽ đã ngâm với nước muối rồi rửa sạch. Cho xương vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối và 20gr gừng đập dập, đổ nước ngập xương rồi tiến hành đun lửa lớn cho sôi bùng.

Khi nước sôi và nổi bọt, bạn vớt xương ra, rửa sạch lại.

Mẹo: Mách nhỏ: Bước này giúp loại bỏ tạp chất và mùi hôi của xương, giúp nước dùng trong và thơm hơn.

Bước 2: Sơ chế các loại gia vị hầm nước dùng

Cho củ hành tây, 1/2 phần hành tím, 1/2 phần củ riềng, sả cây, gừng củ vào chảo rồi rang cho đến khi các nguyên liệu hơi cháy xén và dậy mùi thơm.

Sau đó, bạn cho các nguyên liệu này ra riêng, tiếp tục dùng chảo rang 1 muỗng canh tiêu sọ trắng và 1 gói thuốc bắc đến khi thuốc bắc vàng thơm.

Bạn cho thuốc bắc và tiêu đã rang vào túi đựng gia vị, cột chặt.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn cũng có thể nướng các nguyên liệu này bằng lò nướng hoặc nướng trên lửa than.

Bước 3: Hầm nước dùng

Cho xương bò đã sơ chế, sả cây, củ hành tây vào nồi. Củ gừng và củ riềng thì cần đập dập rồi mới cho vào cùng. Thêm túi thuốc bắc và củ hành tím.

Bạn đổ 7 lít nước vào nồi, đun lửa lớn cho sôi nhanh, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu.

Sau 1 tiếng hầm, bạn vớt túi thuốc bắc ra, tiếp tục hầm xương thêm 4 tiếng nữa trên lửa nhỏ. Tổng cộng hầm 5 tiếng.

Sau 5 tiếng, bạn vớt bỏ xương, lọc bỏ cặn và đong lại nước dùng cho đủ 7 lít và đun sôi lại.

Mẹo: Mách nhỏ:

Hầm xương đủ thời gian giúp nước dùng ngọt thanh, đậm đà. Đảm bảo vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Trong quá trình hầm, bạn hãy gác một đôi đũa lên thành nồi rồi đậy nắp để tạo khoảng trống, không đậy kín nắp. Công thức này chỉ sử dụng khoảng 2 - 3 lít nước dùng hầm xương. Phần nước dùng còn lại thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để nấu các món ăn khác.

Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt sa tế

Bạn chuẩn bị 30gr củ hành tím, 30gr tỏi 30gr, 10gr sả, 15gr củ riềng rồi cắt lát thật mỏng.

Cho sả và củ riềng vào cối, giã nát trước, sau đó cho chúng vào máy xay cùng với hành tím và tỏi, xay hỗn hợp này thật nhuyễn.

Trong chén nhỏ, trộn đều các loại bột: 1 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ngò, 2 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh ớt khô (đã lược bỏ hạt), 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê bột màu điều.

Rang tôm khô trên chảo nhỏ lửa đến khi thơm và khô hẳn. Cho 200gr đậu phộng rang, 1/2 muỗng canh mè rang và tôm khô đã rang vào máy xay, thêm 500ml nước. Xay hỗn hợp này thật mịn.

Mẹo: Mách nhỏ: Để tạo nên hương vị đặc trưng của sa tế thì bạn nên dùng đậu phộng, tôm khô và mè mới rang thơm để nấu.

Bước 5: Nấu sốt sa tế nai đậm đà

Cho 2 - 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hỗn hợp sả, riềng, hành tím, tỏi đã xay nhuyễn.

Khi hỗn hợp thơm lừng, cho phần bột gia vị đã pha vào, đảo đều.

Từ từ cho 2 lít nước dùng xương bò đã hầm vào nồi, tiếp tục cho hỗn hợp đậu phộng, mè, tôm khô đã xay vào.

Bạn đun sôi và hớt bọt, sau đó hạ lửa trung bình thấp và nấu trong khoảng 30 phút cho sốt sệt lại và dậy mùi thơm.

Sau khi nấu đủ 30 phút thì nước sốt sẽ cạn bớt và sánh hơn. Nếu nước cạn nhiều thì bạn sẽ đong thêm nước dùng hầm xương bò để đủ 2 lít nước sốt.

Bạn nêm vào nước sốt 80gr đường tán, 30gr muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Khi gia vị đã vừa, cho 50gr nước cốt dừa vào. Cuối cùng, cho 1 muỗng canh dầu điều vào để tạo màu sắc hấp dẫn.

Bước 6: Pha nước chấm hủ tiếu sa tế

Trộn đều: 8 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê củ riềng băm.

Bước 7: Chuẩn bị rau ăn kèm và thịt nai

Dưa leo và cà chua bạn cắt lát mỏng như ăn bún chả giò. Nếu có khế, cũng cắt mỏng tương tự.

Rau quế, giá đỗ rửa sạch.

Thịt nai (hoặc thịt bò/heo) thì thái lát mỏng.

Bước 8: Trình bày tô hủ tiếu sa tế nai

Bạn trụng bánh phở và giá đỗ qua nước sôi, cho vào tô. Cho thịt nai thái mỏng vào vá, nhúng vào nồi nước sốt sa tế đang sôi cho thịt vừa tái.

Xếp thịt nai lên trên bánh phở, múc khoảng 220ml nước sốt sa tế vào tô. Cuối cùng, thêm rau quế, dưa leo, cà chua lên trên.

Bước 9: Thành phẩm

Món hủ tiếu sa tế nai thơm lừng, đậm đà hương vị đặc trưng của đậu phộng, sa tế, và nước cốt dừa béo ngậy đã sẵn sàng để thưởng thức.

Vậy là bạn đã biết cách nấu hủ tiếu sa tế nai thơm ngon, béo đậm và đầy dinh dưỡng. Chỉ cần khéo léo trong khâu nêm nếm và chọn nguyên liệu, bạn sẽ có ngay món nước nóng hổi vừa để thưởng thức, vừa có thể phát triển thành món ăn kinh doanh hấp dẫn.

https://www.youtube.com/watch?v=3yBnhlCl9-g