Cách nấu huyết chưng lòng lợn thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị tại nhà

Bạn đang tìm cách làm huyết chưng chuẩn vị? Vào bếp ngay khám phá công thức huyết chưng lòng heo mềm mịn, giòn sần sật. Món canh hấp dẫn, giàu dinh dưỡng này sẽ chinh phục cả gia đình bạn!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 - 8 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Huyết heo tươi	1.5 lít
Phèo heo	500 gr
Bao tử heo	500 gr
Cuống họng heo	450 gr
Sả cây	10 nhánh
Hành lá và ngò rí	50 gr
Sả xay	30 gr
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)	1 ít
Ớt/ chanh/ tắc/ rau ăn kèm (húng lủi/ tía tô/ húng cây)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lòng heo sạch sẽ

Đầu tiên, bạn cần làm sạch phèo heo, bao tử và cuống họng thật kỹ. Với bao tử, bạn lộn trái, dùng muối và nước cốt chanh bóp thật kỹ để khử sạch mùi hôi và chất nhớt.

Cuống họng thì cắt đôi, loại bỏ các phần màng nhầy rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy. Riêng phèo heo, bạn cho nước vào bên trong và vuốt nhẹ để làm sạch dịch, nhớ là đừng vuốt quá mạnh tay kẻo phèo bị dai nhé!

Bước 2: Luộc lòng heo giòn ngon

Bạn bắc một nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, cho vài nhánh sả đập dập vào để khử mùi hôi của lòng. Khi nước sôi, bạn cho phèo, bao tử và cuống họng vào luộc.

Nêm vào nồi 8gr muối, 10gr hạt nêm và 8gr bột ngọt để lòng được đậm đà hương vị. Nấu ở lửa nhỏ cho đến khi lòng chín tới thì vớt ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh khoảng 5 - 10 phút.

Mẹo nhỏ này sẽ giúp lòng giữ được độ trắng và giòn sần sật đấy! Sau đó vớt ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Pha huyết heo mềm mịn

Bạn chuẩn bị hai thau lớn để pha huyết, có thể điều chỉnh độ mềm tùy theo sở thích của gia đình. Mỗi thau bạn cho 3 chén huyết tươi, 5gr bột ngọt và khoảng 3 - 5gr tiêu xay.

Tiếp theo, bạn đong nước lọc cho vào huyết: một thau bạn cho 5 chén nước (để huyết có độ cứng vừa phải) và thau còn lại bạn cho 6 chén nước (để huyết mềm mịn hơn).

Dùng đũa khuấy nhẹ tay theo một chiều để gia vị tan đều rồi rắc hành lá cắt nhỏ lên trên mặt.

Bước 4: Chưng huyết hấp dẫn

Bạn chuẩn bị nồi hấp, khi nước trong nồi sôi, nhẹ nhàng đặt thau huyết vào xửng. Đậy nắp và chưng huyết ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Khi thấy mặt huyết se lại và có những lỗ rỗ nhẹ, bạn tắt bếp nhưng vẫn đậy nắp để ủ thêm 15 phút. Việc ủ hơi nước này là bí quyết giúp huyết chín đều từ trong ra ngoài mà không bị rỗ quá nhiều hay bị cứng.

Bạn có thể dùng đũa chọc thử, nếu không thấy nước đỏ trào lên là huyết đã chín hoàn toàn.

Bước 5: Nấu nước dùng và hoàn thiện

Bạn lấy phần nước luộc lòng lúc nãy làm nước dùng, nếu nước bị đục thì có thể lọc qua rây để nước trong hơn. Đun sôi nước lại và nêm thêm 5gr hạt nêm, 5gr bột ngọt, 5gr đường sao cho vừa vị.

Dùng dao khía huyết đã chưng thành các khối vuông vừa ăn rồi nhẹ nhàng cho vào nồi nước dùng. Cuối cùng, bạn cho phần lòng heo đã cắt vào nồi, thêm thật nhiều hành ngò cắt nhuyễn và tiêu xay lên trên là món huyết chưng đã hoàn thành!

Bước 6: Thành phẩm

Bát huyết chưng nghi ngút khói với những miếng huyết mềm mịn như thạch, lòng heo giòn sần sật không mùi hôi. Nước dùng ngọt thanh đậm đà, thơm mùi hành ngò và tiêu xay, ăn kèm với nước mắm sả ớt cực kỳ kích thích vị giác.

Vậy là bạn đã có ngay món huyết chưng thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà rồi! Với công thức chi tiết này, việc vào bếp chưa bao giờ dễ dàng đến thế. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng bên gia đình!

https://www.youtube.com/watch?v=_l-UzZXOUUU