Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua - mướp đắng dai ngon, hấp dẫn tại nhà

Cá thác lác là một nguyên liệu khá quen thuộc trong các bữa ăn của người Nam bộ. Hãy thử vào bếp biến tấu loài cá này thành món lẩu cho gia đình có thêm nhiều món ăn hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	2 giờ 35 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá thác lác (thịt cá)	800 gr
Xương heo	500 gr
Củ cải trắng	1 củ
Khổ qua	2 trái
Rau mồng tơi	400 gr
Hành tím	5 củ
Hành lá	2 nhánh
Ngò rí	1 ít
Tỏi	1 củ
Bột ớt	1/2 muỗng cà phê
Sa tế chua ngọt	1 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá thác lác

Cá thác lác bạn có thể ra chợ mua loại nạo sẵn hoặc mua nguyên con về tự nạo.

Để cá bên ngoài khoảng 4 tiếng để cá hơi mềm đi, sau đó rửa sạch, làm sạch nội tạng, vẩy, vây mang.

Chọn một con dao bén và tiến hành lóc thịt cá, sau đó dùng muỗng nạo lấy phần thịt cá cho ra tô. Nhớ loại bỏ những phần xương còn sót trong thịt cá.

Lưu ý: Thịt cá thác lác rất dai, nếu con cá còn tươi việc nạo cá sẽ rất vất vả và dễ bị mắc những xương nhỏ vào thịt. Nên bạn có thể cho cá vào ngăn đá tủ lạnh hoặc làm ươn cá khoảng 4 giờ, giúp cá mềm sẽ dễ nạo hơn.

Mẹo: Lưu ý: Thịt cá thác lác rất dai, nếu con cá còn tươi việc nạo cá sẽ rất vất vả và dễ bị mắc những xương nhỏ vào thịt. Nên bạn có thể cho cá vào ngăn đá tủ lạnh hoặc làm ươn cá khoảng 4 giờ, giúp cá mềm sẽ dễ nạo hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để khử mùi hôi bạn ngâm xương heo với nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi rửa lại với 2 - 3 lần nước sạch, để ráo.

Khổ qua rửa sạch cắt bỏ 2 đầu, sau đó móc bỏ ruột và tiến hành cắt thành những lát tròn mỏng.

Cách khử vị đắng khổ qua

Mồng tơi nhặt lấy những lá tươi ngon rồi rửa sạch, nếu lá to có thể cắt làm đôi.

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.

Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

Mẹo: Cách khử vị đắng khổ qua

Để giảm vị đắng, bạn ngâm khổ qua với nước đá hoặc bỏ trong tủ lạnh, ở nhiệt độ thấp khoảng 10 - 15 phút. Hoặc bạn cũng có thể khử vị đắng bằng cách ướp với muối khoảng 15 phút rồi rửa thật sạch và tiếp tục chế biến món ăn. Một cách khác nữa là bạn trụng khổ qua với nước sôi có độ nóng khoảng 80 độ C, rồi vớt ra cho vào nước lạnh ngâm khoảng 1 phút.

Bước 3: Ướp cá thác lác và xương

Cho cá thác lác đã nạo vào cối ướp với: 2 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 ít tiêu và trộn đều.

Sau đó dùng chày giã khoảng 15 phút cho đến khi cảm thấy nặng tay, thịt cá dính dẻo là đạt.

Cho xương heo ra tô, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu và trộn đều ướp khoảng 20 phút.

Bước 4: Nấu lẩu

Bạn cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, cho hết phần hành tỏi vào phi thơm vàng.

Kế đến cho phần xương đã ướp vào xào cho săn lại rồi đổ 3 lít nước và củ cải trắng vào hầm khoảng 20 phút.

Mách nhỏ:

Sau khi hầm xương bạn nêm nếm gia vị thêm: 1 muỗng canh sốt sa tế chua ngọt (có thể không cần), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm và nấu cho nước sôi bùng.

Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:

Sử dụng xương để hầm sẽ giúp bạn phần nước lẩu của bạn thêm ngon ngọt hơn. Nhớ vớt bọt thường xuyên giúp nước lẩu trong và ngon hơn nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Cho nồi nước lẩu đã nấu ra bếp cồn, đun sôi. Ăn tới đâu bạn bỏ cá thác lác vo viên và khổ qua vào nấu chín. Khi ăn bạn trụng thêm mồng tơi vào, thưởng thức cũng bún tươi hoặc mì đều rất ngon nhé.

Mách nhỏ: Nhớ phải để nước lẩu sôi bùng mới cho cá vào, nếu không nồi lẩu sẽ bị tanh.

Thịt cá dai dai, nước lẩu có vị nhẫn đắng nhẹ, thanh ngọt vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn ngon bạn dành tặng gia đình ngày cuối tuần đấy.

Lẩu cá thác lác khổ qua - mướp đắng thơm ngon lại thật dễ làm đúng không nào. Hãy vào bếp nấu ngay món ngon này cho gia đình mình nhé.

Mẹo: Mách nhỏ: Nhớ phải để nước lẩu sôi bùng mới cho cá vào, nếu không nồi lẩu sẽ bị tanh.