Cách nấu lẩu cù lao miền Tây thơm ngon, hấp dẫn dễ làm tại nhà

Lẩu cù lao là món lẩu phổ biến của người dân miền Tây, nồi lẩu với nhiều nguyên liệu kết hợp, tạo nên màu sắc đẹp mắt lại nhiều chất dinh dưỡng. Lẩu còn có nước dùng xương đậm đà và ngọt thanh vô cùng hấp dẫn. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lưỡi heo	1 cái
Lòng non	200 gr
Cật heo	1 cái
Gan heo	150 gr
Lá lách	150 gr
Xương heo	500 gr
Cà rốt	1 củ
Củ cải trắng	1 củ
Bông cải xanh	1/2 cây
Nấm rơm	200 gr
Bồn bồn	100 gr
Ngò rí	1 ít
Dừa	1 trái
Gừng	1 nhánh
Tỏi sấy	50 gr
Đường phèn	1/2 muỗng canh
Rượu trắng	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lưỡi heo và bộ lòng heo

Đầu tiên, đối với lưỡi heo bạn rửa qua, cạo thật sạch lớp màng trắng bám bên ngoài.

Tiếp đó, cho lòng non, lưỡi heo, cật, lá lách và gan heo vào thau. Pha rượu trắng và gừng giã nhỏ với nhau rồi cho vào thau, chà xát thật kĩ các bề mặt của các nguyên liệu trong bộ lòng.

Sau khi xoa bóp xong, bạn rửa sạch lòng non lại bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong, dùng tay vuốt ống ruột để các chất bẩn bên trong ruột được đẩy sạch ra bên ngoài.

Rửa lại lòng non, gan heo, cật, lá lách và lưỡi heo thật sạch với nước. Lặp lại cho đến khi nước rửa trong là bộ lòng heo và lưỡi đã được sạch. Cho tất cả vào 1 cái rổ để ráo nước.

Mẹo: Cách sơ chế lưỡi heo và bộ lòng sạch, không hôi tanh

Với lưỡi heo, bạn đun sôi nồi nước có pha một ít muối và giấm, cho lưỡi heo vào chần sơ trong 1 - 2 phút. Vớt lưỡi heo ra xả ngay dưới vòi nước lạnh, dùng dao cạo sạch phần mảng trắng và chất dơ sau đó rửa lại lần nữa cho thật sạch. Với lòng heo, bạn có thể chà xát lòng heo với muối và chanh. Sau đó bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào, luộc lòng trong 3 phút rồi vớt lòng ra, rửa sạch lại với nước. Với gan, cật và lá lách, bạn có thể ngâm với sữa tươi trong vòng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch để gan hết mùi hôi và độc tố có thể theo sữa đi ra ngoài.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải và cà rốt gọt vỏ, cắt thành từng khoanh mỏng vừa ăn. Ngò rí lặt bỏ rễ, rửa sạch.

Bồn bồn mua về cắt bỏ các các phần cứng già, sau đó cắt khúc vừa ăn, rồi ngâm bồn bồn với nước muối pha loãng trong 15 phút. Sau đó vớt bồn bồn ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Bông cải cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nấm rơm cắt chân nấm, rửa sạch.

Bước 3: Nấu nước dùng và luộc lòng heo

Bắc 1 nồi nước khoảng 1 lít và hầm 500gr xương heo để làm nước dùng. Tiếp đó, cho thêm vào nước dừa của 1 trái dừa tươi, 1/2 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun trong 1 tiếng và nhớ vớt bọt thường xuyên.

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho lòng non và lưỡi heo vào luộc trước vì 2 món này chín lâu hơn. Đun trong khoảng 25 - 30 phút để lòng chín rồi vớt ra, để ráo.

Tiếp tục cho gan và lá lách vào, đun trong 15 phút cho chín rồi vớt ra, để ráo.

Sau khi bộ lòng và lưỡi heo đã nguội, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Chần rau củ

Bắc 1 nồi nước khác lên bếp và đun sôi. Cho cà rốt và củ cải vào, chần trong 2 - 3 phút rồi vớt ra. Sau đó cho bông cải vào chần trong 3 phút rồi vớt ra. Để ráo các loại rau củ.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn chuẩn bị 1 nồi lẩu cù lao, xếp vào bên dưới 1 lớp bồn bồn, các loại rau củ đã chần sơ và nấm rơm lên.

Tiếp theo xếp lớp lòng non, gan, cật, lưỡi heo, lá lách đã được cắt nhỏ vừa ăn lên trên. Cuối cùng thả 1 vài miếng rau củ lên trên cho đẹp mắt rồi trải thêm 1 lớp tỏi sấy lên để hương vị món lẩu được đậm đà hơn.

Cuối cùng cho nước dùng hầm xương vào, thêm than vô giữa nồi lẩu rồi nấu sôi là bạn có thể dùng được rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Lẩu cù lao có nước dùng đậm vị, ngọt thanh từ nước cốt xương heo hầm với nước dừa, kèm với đó là hương vị tự nhiên tươi mát của các loại rau củ mềm ngọt và không thể không nhắc đến phần lòng non, lưỡi heo, gan và lá lách mềm mềm, bùi ngậy ăn cực thích.

Món ăn mang hương vị miền Tây nhưng hẳn là sẽ hợp với bất cứ khẩu vị người nào đấy. Một ngày trời mưa se lạnh thì chọn ngay món lẩu này để cùng quây quần bên mâm cơm gia đình nhé.

Trên đây là hướng dẫn cách làm lẩu cù lao đúng kiểu miền Tây cực thơm ngon, phù hợp cho những ngày mưa lạnh cũng như các bữa tiệc cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công món lẩu này với công thức trên nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Thảo Phan Vlog