Cách nấu lẩu dê thuốc bắc thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Lẩu dê là món ăn bổ dưỡng được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà đặc trưng. Hôm nay, hãy vào bếp để thực hiện ngay lẩu dê thuốc bắc thơm lừng, chuẩn vị ngay tại gian bếp nhỏ. Món lẩu này không chỉ giúp bồi bổ sức khỏe mà còn mang lại cảm giác ấm cúng cho bữa cơm gia đình bạn.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	50 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 - 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt dê (đùi dê)	2 kg
Hành tây	1 củ
Sả	3 cây
Sả băm	1 muỗng canh
Đậu hũ non	1 hộp
Gia vị thuốc bắc (có thảo quả)	1 gói
Sen	1 củ
Gừng	1 củ
Khoai môn	1 củ
Hũ chao	1 cái
Sữa tươi không đường	100 ml
Dầu màu điều	1 muỗng canh
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Ớt	1 trái
Kỷ tử	1 ít
Gia vị thông dụng (muối hạt/ rượu trắng/ hạt nêm/ đường phèn/ dầu ăn)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và khử mùi hôi thịt dê

Bạn giã nát gừng rồi cho vào tô cùng một ít muối hạt và rượu trắng. Bạn dùng hỗn hợp này chà xát và massage đều lên toàn bộ 2kg thịt dê để khử mùi hôi đặc trưng hiệu quả. Sau khi massage kỹ, bạn mang thịt đi rửa lại thật sạch nhiều lần với nước rồi dùng dao chặt thịt thành các miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Trần thịt dê

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho thêm vài lát gừng đập dập, sả cây đập dập và 1 muỗng canh rượu trắng vào đun sôi. Khi nước đã sôi bùng, bạn cho thịt dê vào trần sơ để loại bỏ hết các báng dơ và máu thừa bên trong thịt. Sau đó, bạn vớt thịt ra, rửa sạch lại lần nữa với nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn gọt vỏ củ sen, thái thành các lát tròn rồi cho vào nồi nước luộc sơ với một ít muối hạt để củ sen ra hết nhựa đen. Với khoai môn, bạn gọt vỏ, cắt miếng dày vừa ăn rồi mang đi chiên vàng lớp vỏ bên ngoài giúp khoai không bị rục nát khi nấu lẩu.

Hành tây bạn bóc vỏ, để nguyên củ. Các vị thuốc bắc đem rửa sạch, riêng trái thảo quả bạn cần đập dập để dậy mùi thơm.

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu

Bạn bắc một chiếc nồi lớn lên bếp (có thể dùng nồi thủy tinh), cho dầu ăn vào phi thơm gừng thái sợi và 1 muỗng canh sả băm. Tiếp theo, bạn cho thịt dê vào xào cùng 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường phèn. Bạn cho thêm khoảng nửa muỗng canh chao vào đảo đều để thịt thấm gia vị.

Khi thịt đã săn, bạn đổ 3 lít nước lọc vào nồi. Bạn cho tiếp sả cây cột gọn, gói thuốc bắc, thảo quả đã đập dập và hành tây vào. Cuối cùng, bạn cho củ sen đã luộc sơ vào và ninh trong vòng 30 phút ở lửa vừa, lưu ý vớt bọt thường xuyên.

Bước 5: Làm nước chấm chao đậm đà

Cho vào cối xay gồm: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh chao (lấy phần cái nhiều hơn phần nước), 2 miếng khoai môn đã chiên chín, 1 trái ớt, 100ml sữa tươi không đường, 1 muỗng canh dầu ăn nóng, 1 muỗng canh dầu màu điều và 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Tiến hành xay thật nhuyễn hỗn hợp cho đến khi thu được nước sốt chao sánh mịn, đậm đà. Đây là bí quyết giúp món lẩu dê thêm phần hấp dẫn.

Bước 6: Hoàn thiện nồi lẩu

Sau khi ninh được 30 phút, bạn kiểm tra thấy thịt dê và củ sen đã mềm thì tiến hành nêm gia vị lần cuối.

Cho vào nồi một ít kỷ tử, 1 muỗng canh đường phèn, 1.5 muỗng canh hạt nêm và nửa muỗng canh muối.

Cuối cùng, cho toàn bộ phần khoai môn đã chiên vàng vào nồi lẩu, đun thêm một lúc cho các nguyên liệu hòa quyện là có thể thưởng thức.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể nhúng kèm mì trứng hoặc phở, các loại rau như rau tần ô (cải cúc), cải xanh để món lẩu thêm phong phú.

Bước 7: Thành phẩm

Nước lẩu dê thuốc bắc trong trẻo, thơm nức mùi thảo mộc, vị ngọt thanh đậm đà. Thịt dê mềm tan, lớp da dai sần sật quyện cùng vị bùi của khoai môn và củ sen. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ bổ dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.

Vậy là bạn đã có trong tay bí quyết nấu lẩu dê thuốc bắc chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng ngay tại nhà rồi đấy! Món lẩu dê hầm thuốc bắc này không chỉ ấm bụng mà còn bồi bổ sức khỏe tuyệt vời. Đừng chần chừ nữa, hãy vào bếp và chiêu đãi gia đình bạn một bữa tiệc lẩu dê thuốc bắc ấm cúng ngay hôm nay nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=eVugiIoA66A