Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc bằng nồi áp suất nhanh chóng cực hấp dẫn
Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc bằng nồi áp suất nhanh chóng cực hấp dẫn
Một trong những đặc trưng của nền ẩm thực Việt là món lẩu. Hiện nay, lẩu được chế biến với nguyên liệu rất đa dạng. Ngay bây giờ, mách bạn cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc vừa hấp dẫn, vừa nhanh chóng bằng nồi áp suất. Hãy cùng vào bếp để khám phá công thức ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 5 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đuôi bò | 2 kg |
| Thuốc bắc (100gr) | 1 gói |
| Mì trứng | 1 gói |
| Đậu hũ | 2 miếng |
| Nấm đùi gà | 200 gr |
| Nấm kim chi | 200 gr |
| Mướp | 2 quả |
| Rau ăn kèm lẩu (rau muống/ cải xanh/ rau mồng tơi/ rau má) | 500 gr |
| Ớt | 2 quả |
| Sả | 10 cây |
| Gừng | 1 củ |
| Hành tây | 1 củ |
| Hành tím | 5 củ |
| Tỏi | 3 củ |
| Chao trắng | 1 ít |
| Sữa đặc | 1 muỗng cà phê |
| Nước mắm | 1 muỗng canh |
| Rượu trắng | 1 ít |
| Đường phèn | 1 muỗng canh |
| Muối | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đuôi bò sau khi mua về, bạn cạo sạch lông còn sót lại, rồi rửa với rượu cho hết mùi hôi, sau đó dùng dao chặt nhỏ thành từng đoạn vừa ăn.
Cách 1: Đuôi bò sau khi cạo sạch lông thì dùng 1 muỗng canh muối chà xát lên khắp đuôi bò, rồi rửa lại thật sạch với nước. Cách này vừa đơn giản, vừa khử mùi rất hiệu quả. Cách 2: Bạn đun khoảng 500ml nước đến khi sôi thì cho đuôi bò vào chần sơ trong vòng 7 - 10 phút. Sau đó, chỉ cần vớt đuôi bò ra và rửa lại với nước. Cách 3: Sau khi rửa sơ với nước sạch, bạn cho đuôi bò vào ngâm với rượu và 1 ít gừng giã nhỏ. Sau 5 phút thì vớt đuôi bò ra rửa lại với nước là xong.
Với hành tây, hành tím, gừng thì bạn rửa sạch, rồi cho hành tây và gừng vào nồi chiên không dầu nướng trong vòng 5 phút với nhiệt độ khoảng 170 độ C. Sau đó, tiếp tục cho củ hành tím vào nướng cùng thêm 5 phút.
Sả thì bạn tách bỏ vỏ sần sùi, rửa sạch rồi cắt đôi.
Đậu hũ thì bạn rửa sơ với nước sạch, rồi dùng dao cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Mẹo: Mẹo khử mùi hôi ở đuôi bò
Cách 1: Đuôi bò sau khi cạo sạch lông thì dùng 1 muỗng canh muối chà xát lên khắp đuôi bò, rồi rửa lại thật sạch với nước. Cách này vừa đơn giản, vừa khử mùi rất hiệu quả. Cách 2: Bạn đun khoảng 500ml nước đến khi sôi thì cho đuôi bò vào chần sơ trong vòng 7 - 10 phút. Sau đó, chỉ cần vớt đuôi bò ra và rửa lại với nước. Cách 3: Sau khi rửa sơ với nước sạch, bạn cho đuôi bò vào ngâm với rượu và 1 ít gừng giã nhỏ. Sau 5 phút thì vớt đuôi bò ra rửa lại với nước là xong.
Bước 2: Sơ chế rau củ ăn kèm
Các loại rau như cải xanh, rau muống, mồng tơi, rau má thì nhặt bỏ lá già, những lá bị héo úa rồi đem đi rửa sạch, sau đó cắt khúc ngắn.
Với nấm kim châm, nấm đùi gà thì gọt bỏ chân nấm, rồi rửa sạch với nước muối.
Mướp thì bạn dùng dao bào sạch vỏ, rửa sạch và cắt lát vừa ăn.
Bước 3: Hầm đuôi bò
Đầu tiên, bạn lần lượt cho toàn bộ đuôi bò, hành tây, hành tím, gừng đã nướng, sả cắt đôi vào nồi áp suất.
Kế đến là đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập các nguyên liệu và hầm áp suất trong vòng 15 phút.
Tiếp theo, bạn rửa sạch toàn bộ nguyên liệu trong gói thuốc bắc, rồi cho vào rổ để ráo nước.
Sau 15 phút thì xả van khí của nồi áp suất, rồi cho thuốc bắc vào nồi và tiếp tục hầm áp suất thêm 5 phút.
Sau 5 phút, bạn xả hết khí trong nồi áp suất, sau đó nêm nếm nước lẩu với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn. Bạn có thể nêm nếm thêm cho vừa với khẩu vị của mình.
Cuối cùng là cho đuôi bò hầm thuốc bắc ra một nồi lẩu.
Mẹo: Lưu ý: Để cảm nhận được vị ngọt và thơm của đuôi bò và thuốc bắc, bạn nên nêm nếm nhạt thôi nhé.
Bước 4: Pha nước chấm
Bạn lột sạch vỏ tỏi, rồi đem đi giã nhuyễn cùng với ớt. Sau đó, lần lượt cho tỏi ớt giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê sữa đặc, 2 viên chao trắng vào chén, rồi tán đều đến khi chao nhuyễn là được.
Bước 5: Thành phẩm
Bày nồi lẩu đuôi bò thuốc bắc ra bàn ăn, cùng với các loại rau, nấm, đậu hũ và mì trứng.
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần mở bếp đun nóng lại nước lẩu, rồi nhúng rau, mì ăn kèm.
Nồi lẩu đuôi bò thuốc bắc đặc trưng bởi mùi thơm của thuốc bắc, nước lẩu thì có vị ngọt thanh, tự nhiên từ đuôi bò, thuốc bắc, đuôi bò thì chín mềm.
Xương đuôi bò bạn phải chấm với chao để cảm nhận được vị đậm đà hơn nhé.
Công thức thật đơn giản phải không nào? Nếu bạn là một người mê món lẩu thì không nên bỏ qua cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc này đâu nhé. Còn chần chờ gì mà không thực hiện ngay đúng không.
