Cách nấu lẩu lòng heo (lòng lợn) thơm ngon độc đáo lai rai ngày cuối tuần

Cuối tuần cùng gia đình, bạn bè lai rai món lẩu nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn. Hãy vào bếp nấu món lẩu lòng heo (lòng lợn) thơm ngon, độc đáo mà vô cùng đơn giản để chiêu đãi mọi người thôi.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sườn heo	400 gr
Lòng heo	400 gr
Gan heo	300 gr
Tim heo	200 gr
Cật heo	200 gr
Cuống họng heo	300 gr
Thịt dải heo (diềm)	300 gr
Cải thảo	200 gr
Rau quế	200 gr
Xà lách	200 gr
Cà chua	2 quả
Sả	2 tép
Hành lá	100 gr
Hành tím	4 củ
Sa tế	2 muỗng cà phê
Giấm	4 muỗng canh
Nước mắm	1 ít
Gia vị thông dụng (Bột ngọt/ muối/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các loại rau

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu.

Hành lá rửa sạch, để ráo, chẻ đôi phần đầu hành, phần lá hành thì cắt nhỏ. Hành tím bạn cắt làm đôi.

Sả rửa sạch, cắt bỏ bớt phần đuôi rồi dùng chày đập dập.

Cải thảo tách rời thành từng bẹ, rửa sạch với nước nhiều lần hoặc ngâm trong nước muối pha loãng từ 3 - 5 phút. Sau đó cắt thành khúc vừa ăn rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần và để ráo.

Rau quế ngắt thành từng lá và bẻ ngọn sau đó rửa sạch và để ráo.

Xà lách cắt bỏ phần rễ, lá úa sau đó tách thành từng lá rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và nấu sườn heo

Sườn heo sau khi mua về chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo.

Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào nồi và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho 400gr sườn heo vào luộc sơ từ 2 - 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Bắc một nồi khác lên bếp, vặn lửa nhỏ, cho vào nồi 400gr sườn heo, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, rồi trộn đều và đun cho đến khi gia vị tan hết.

Bước 3: Sơ chế lòng heo

Để làm sạch và khử mùi hôi của lòng, bạn đem lòng chà xát với muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch vài lần với nước. Kế tiếp, bạn đổ nước vào ống ruột rồi vuốt nhẹ cho ra hết chất bẩn từ 2 - 3 lần và để ráo, sau đó cắt lòng thành từng đoạn dài 1 ngón tay.

Bắc nồi nước lên bếp, bật lửa to để nước nhanh sôi. Khi nước sôi cho lòng vào nồi, cho tiếp 4 muỗng canh giấm để lòng được trắng hơn. Khi nước sôi thêm một lần nữa, thì vớt lòng ra và xả qua nước lạnh 4 - 5 lần rồi để ráo.

Cách sơ chế lòng non sạch và không hôi

Lòng sau khi mua về cho vào thau, vắt chanh cùng với muối và vỏ chanh vào xoa bóp đều khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.

Bạn lộn trái phần ruột non, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong, rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp từ 5 - 10 phút và rửa lại với nước.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chần sơ lòng non với nước sôi và giấm bằng cách xoa bóp lòng non với chanh và muối khoảng 5 phút, rửa sạch với nước. Sau đó, cho lòng vào trụng sơ với nước sôi có pha 1/3 chén giấm trong 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Mẹo: Cách sơ chế lòng non sạch và không hôi

Lòng sau khi mua về cho vào thau, vắt chanh cùng với muối và vỏ chanh vào xoa bóp đều khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.

Bạn lộn trái phần ruột non, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong, rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp từ 5 - 10 phút và rửa lại với nước.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chần sơ lòng non với nước sôi và giấm bằng cách xoa bóp lòng non với chanh và muối khoảng 5 phút, rửa sạch với nước. Sau đó, cho lòng vào trụng sơ với nước sôi có pha 1/3 chén giấm trong 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Gan heo, cật heo, thịt dải (diềm) heo, cuống họng, tim sau khi mua về rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó, lần lượt thái mỏng thành miếng vừa ăn rồi chần sơ qua nước sôi từ 3 - 5 phút và để ráo.

Bước 5: Nấu lẩu lòng heo

Khi gia vị trong nồi chứa sườn heo tan hết, bạn cho tiếp 2 quả cà chua, 1 lít nước vào nồi, đậy nắp lại rồi ninh sườn trong vòng 30 phút.

Sau khi ninh hết 30 phút, dùng vá dầm nhỏ cà chua. Kế tiếp, cho tiếp sả đập dập cùng hành tím cắt đôi, 2 muỗng cà phê sa tế, một ít đầu hành vào nồi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Nồi lẩu có màu đỏ tươi của cà chua, vị thơm nhẹ của sả và hành tím khiến bạn nhìn thôi là đã thèm. Đồng thời, các loại rau ăn kèm vừa tươi vừa thơm, lòng heo dai dai giòn giòn, ăn kèm với bún tươi thì thật là tuyệt vời.

Trên đây là hướng dẫn các bước nấu lẩu lòng heo (lòng lợn). Thật đơn giản phải không nào. Chúc bạn thực hiện thành công.