Cách nấu lẩu lươn lá giang thơm ngon, bắt vị cực hấp dẫn

Hôm nay, hãy cùng đem đến cho vị giác một sự mới lạ với món lẩu lươn lá giang, chua ngon, đậm đà lại giàu dinh dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món lẩu hấp dẫn này để cùng thưởng thức với gia đình thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lươn (1 con)	800 gr
Sả	1 cây
Cà chua	1 trái
Lá giang	100 gr
Ớt	1 trái
Bắp chuối bào	100 gr
Bún tươi	500 gr
Đầu hành lá	3 nhánh
Ngò gai	1 nhánh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Sa tế ớt	1 muỗng canh
Hạt nêm/ muối	1 ít
Muối hạt (dùng sơ chế lươn)	1 ít
Nghệ giã nhuyễn (dùng sơ chế lươn)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lươn

Để thuận tiện và nhanh chóng trong việc chế biến khi mua lươn bạn nên nhờ người bán làm sạch ruột trước nhé!

Sau đó đem về bạn dùng muối hạt và nghệ giã nhuyễn bóp phần thịt lươn cho sạch nhớt, khử mùi tanh rồi rửa lại 2 lần với nước và cắt thành các đoạn dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay.

Mẹo: Cách sơ chế lươn sạch, không nhớt

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp chuối bào mua về bạn rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ. Lá giang bạn nhặt lấy phần lá rồi rửa lại 2 lần với nước và vớt ra để ráo.

Cà chua bạn rửa sạch, cắt thành các hạt lựu nhỏ. Đầu hành lá bạn bỏ rễ, ngò gai cắt phần gốc rồi bạn đem rửa sạch và cắt nhỏ.

Sả cây thì bạn rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài 2 lóng tay, bỏ phần cuốn non. Ớt bạn bỏ cuống, cắt nhỏ.

Bước 3: Xào lươn

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho đầu hành lá cắt nhỏ, sả cắt khúc đập dập và 1 muỗng canh sa tế ớt vào, phi khoảng 1 phút với lửa vừa cho hành và sả dậy mùi thơm.

Tiếp đó, bạn cho cà chua cắt hạt lựu và ớt cắt nhỏ vào xào đều tay.

Sau khoảng 2 phút thì bạn bạn thêm lươn cắt khúc nhỏ và 1 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều cho thịt lươn săn lại và thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu lẩu lươn với lá giang

Sau khi thịt lươn được săn lại thì bạn cho khoảng 1.5 lít nước lọc rồi nấu với lửa vừa trong khoảng 7 - 10 phút nữa, khi nước lẩu sôi thì bạn vò lá giang đã rửa sạch và cho vào nồi.

Bạn đun lẩu thêm 5 phút nữa cho lươn chín và lá giang mềm thì bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm vào.

Sau cùng bạn thêm vào 1 ít ngò gai cắt nhỏ và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Để thưởng thức, bạn cho 1 ít bún tươi ra chén, cho thêm 1 ít bắp chuối bào mỏng, chan nước lẩu. Làm thêm 1 chén nước mắm ớt cay cay nữa là có thể ăn ngay rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Lẩu lươn lá giang sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm chua nhẹ hấp dẫn của lá giang. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị nước lẩu chua thanh, đậm đà hòa cùng thịt lươn mềm ngọt, chắc thịt cùng bắp chuối giòn giòn cực kì bắt vị.

Hy vọng thông qua các bước hướng dẫn chi tiết trên bạn có thể thực hiện thành công món lẩu lươn lá giang, chua ngọt đậm vị này rồi. Cuối tuần hãy bắt tay vào bếp và thực hiện ngay cho cả nhà cùng đổi vị nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=CzNZThO0L4I&t=322s