Cách nấu lẩu mắm cá basa thơm ngon đậm đà hương vị dễ làm tại nhà
Cách nấu lẩu mắm cá basa thơm ngon đậm đà hương vị dễ làm tại nhà
Lẩu mắm cá basa là một trong những món ăn vô cùng hấp dẫn và đặc trưng của miền sông nước Miền Tây. Hương vị đậm đà, thơm ngon từ mắm cá linh, mắm cá sặc kết hợp với thịt ba rọi và cá basa ăn kèm các loại rau quen thuộc như rau muống, kèo nèo, bông súng, rau nhút… Cùng vào bếp để thực hiện món lẩu thơm ngon này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 40 phút | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mắm cá linh | 150 gr |
| Mắm cá sặc | 150 gr |
| Thịt ba rọi | 400 gr |
| Cá ba sa | 600 gr |
| Cà tím | 300 gr |
| Sả cây | 50 gr |
| Sả băm | 50 gr |
| Tỏi băm | 10 gr |
| Hành băm | 10 gr |
| Ớt băm | 10 gr |
| Ớt nhỏ | 4 trái |
| Rau muống | 500 gr |
| Bông súng | 300 gr |
| Kèo nèo | 300 gr |
| Rau nhút | 500 g |
| Bún | 1 kg |
| Nước mắm | 1 muỗng cà phê |
| Đường/ hạt nêm | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt rửa sạch bằng nước muối pha loãng và chanh, sau đó để ráo thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 1: Thịt sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước. Bước 2: Cho thịt vào ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 - 15 phút. Để tăng hiệu quả khử mùi hôi, bạn có thể cho thêm vào nước ngâm vài lát gừng đập dập, vài giọt rượu trắng. Bước 3: Bạn vớt thịt ra và rửa lại dưới vòi nước đang chảy là xong.
Cá basa làm sạch nhớt bằng nước đun sôi, rửa bằng nước muối với chanh cho đến khi cá basa sạch nhớt, cắt thành các khoanh.
Các loại rau ăn kèm bạn rửa sạch bằng nước muối.
Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả
Bước 1: Thịt sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước. Bước 2: Cho thịt vào ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 - 15 phút. Để tăng hiệu quả khử mùi hôi, bạn có thể cho thêm vào nước ngâm vài lát gừng đập dập, vài giọt rượu trắng. Bước 3: Bạn vớt thịt ra và rửa lại dưới vòi nước đang chảy là xong.
Mẹo: Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
Bước 2: Nấu nước mắm
Bắc nồi lên bếp và chỉnh lửa vừa, cho vào 500ml nước lọc cùng với 150gr mắm cá sặc, 150gr mắm cá linh. Nấu khoảng 15 - 20 phút thì sôi, mắm lúc ấy sẽ rã ra. Lúc ấy, bạn dùng rây lọc lấy hết phần nước mắm.
Mẹo: Mách nhỏ: Bạn nên lọc từ 2 - 3 lần để lấy được hết phần thịt mắm nhé!
Bước 3: Xào thịt ba chỉ
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần hành, tỏi, sả, ớt. Đến khi có mùi thơm rồi thì bạn cho phần thịt ba rọi vào xào cho thịt săn lại.
Bước 4: Nấu lẩu mắm
Khi thịt trong chảo đã săn rồi thì bạn cho vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều. Tiếp theo cho phần mắm đã rây vào cùng với 1 lít nước lọc vào nồi và nấu ở lửa to.
Đến khi nồi mắm đã sôi thì bạn vớt bọt, hạ lửa nhỏ xuống và tiếp tục nấu từ 10 - 12 phút cho thịt gần chín mềm. Sau cùng cho cá basa vào nấu khoảng từ 15 - 20 phút đến khi cá chín thì thêm 1 muỗng cà phê nước mắm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Cho lẩu mắm vào nồi lẩu điện, trang trí vài trái ớt cho đẹp mắt rồi thưởng thức cùng với bún và các loại rau ăn kèm. Món ăn có hương vị đậm đà đậm chất miền Tây, vị ngọt của cá và thịt kết hợp với hương thơm đặc trưng của mắm đảm bảo sẽ khiến bạn không khỏi xuýt xoa đấy! Vậy là đã giới thiệu đến bạn công thức nấu lẩu mắm cá basa chuẩn vị miền Tây, thơm ngon hấp dẫn, đơn giản rồi đấy. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp ngay nào. Chúc bạn thành công nhé!
