Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon đậm chất miền Tây

Những ngày trời mưa mát lạnh, còn gì tuyệt vời hơn quây quần cùng gia đình hay bạn bè thưởng thức những món lẩu đúng không nào. Hãy cùng vào bếp thực hiện món lẩu mắm cá linh đậm chất miền Tây thơm ngon hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mắm cá linh	300 gr
Cá basa	500 gr
Thịt ba chỉ	300 gr
Tôm tươi	300 gr
Mực tươi	200 gr
Khổ qua (mướp đắng)	4 trái
Cà tím	1 củ
Đậu bắp	100 gr
Rau nhúng lẩu (rau đắng/ rau muống/ kèo nèo/ bông súng)	500 gr
Bún tươi (6 gói mì tôm)	1.5 kg
Tỏi băm	1 muỗng canh
Sả băm	2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ đường)	1 ít
Giấm	1 ít
Muối hạt	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hải sản, thịt

Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó rửa sơ qua với nước muối để khử mùi hôi. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng nhỏ.

Bạn làm sạch mực, lấy xương sống và cắt bỏ túi mực. Tiếp đó, bạn ngâm mực với nước có pha 1 ít giấm để khử mùi tanh của mực. Sau khi rửa sạch, bạn cắt mực thành từng khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Đối với tôm, sau khi rửa sạch với nước muối, bạn tiến hành cắt bỏ đầu, đuôi của tôm (vẫn để nguyên vỏ).

Cá basa bạn làm sạch ruột, cắt bỏ đầu, đuôi và mang, sau đó bạn ngâm cá với nước muối để khử mùi tanh. Cuối cùng cắt cá thành từng khúc với độ dày khoảng 2 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế rau củ quả

Cà tím bạn đem rửa sạch, cắt bỏ đầu, sau đó tiến hành cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Tiếp tục cắt dọc cà tím làm tư (theo hình chữ thập).

Khổ qua sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và móc sạch ruột. Tiếp đó cắt đôi khổ qua và cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Bạn rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ đầu rồi ngâm nước muối khoảng 5 phút cho bớt nhớt. Tiếp đến cắt đôi đậu bắp theo chiều ngang.

Đối với các loại rau nhúng lẩu (rau đắng/ rau muống) bạn lặt bỏ những phần già, sâu, ngắt từng đoạn dài vừa ăn. Sau đó rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

Các loại rau còn lại (kèo nèo/ bông súng) sau khi tước bỏ vỏ, bạn cắt khúc khoảng 2 lóng tay rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Nấu nước mắm cá linh

Đầu tiên bạn cho vào nồi 500ml nước rồi đun sôi.

Khi nước đã sôi, bạn thả 300gr mắm cá linh vào, hạ xuống lửa vừa nấu khoảng 10 phút đến khi thịt cá nát, mắm tan hoàn toàn.

Bước 4: Xào thịt ba chỉ

Bạn bắc 1 cái nồi khác lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp ở lửa lớn và để đến khi dầu nóng, thấy dầu sôi lăn tăn thì cho 1 muỗng canh tỏi băm vào.

Đảo đều đến khi thấy tỏi phi săn lại, chuyển sang màu vàng nhạt thì cho tiếp 2 muỗng canh sả băm vào, tiếp tục đảo đều đến khi tất cả vàng, dậy mùi thơm.

Tiếp đó, bạn cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt chín, hơi xém cạnh thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước lẩu

Cho vào nồi thịt xào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều.

Nêm thêm vào nồi nước 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi bật bếp, nấu sôi nước dùng ở lửa lớn.

Sau khi nước đã sôi thì cho thêm 500ml nước và đun thêm khoảng 10 phút.

Bước 6: Hoàn thành

Khi nước lẩu sôi bạn cho lần lượt khổ qua, cà tím, đậu bắp vào nấu cùng đến khi rau củ chín mềm.

Cuối cùng, dọn lẩu ra cùng cá và các loại hải sản. Khi ăn, bạn nhúng lần lượt cá, các loại hải sản vào và thưởng thức.

Bước 7: Thành phẩm

Nước lẩu mắm có vị cân bằng giữa mặn và ngọt, thơm mùi sả, kết hợp cùng vị ngọt của thịt cá và các loại hải sản thật hấp dẫn. Ăn kèm lẩu với bún cùng các loại rau như rau đắng, kèo nèo, rau muống, bông súng thì thật là tuyệt vời phải không nào.

Vậy là đã giới thiệu đến bạn cách nấu lẩu mắm cá linh chuẩn vị miền Tây, thơm ngon hấp dẫn, đơn giản rồi đấy. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp ngay nào. Chúc bạn thành công nhé!