Cách nấu lẩu sa tế đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng
Cách nấu lẩu sa tế đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng
Vào những ngày mưa nếu được thưởng thức một món lẩu thơm ngon, nóng hổi quả là tuyệt vời phải không nào. Hôm nay, hãy vào bếp thực hiện ngay món lẩu sa tế chua ngọt cực hấp dẫn chiêu đãi gia đình, bạn bè để đổi vị cho thực đơn hằng ngày nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 35 phút | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 8 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Sườn heo | 400 gr |
| Tôm | 1 kg |
| Bò viên | 200 gr |
| Chả cá | 200 gr |
| Củ cần (bạn có thể thay bằng củ cải trắng nhé) | 400 gr |
| Cà chua | 2 quả |
| Nấm đông cô | 150 gr |
| Nấm đùi gà | 150 gr |
| Nấm bào ngư | 100 gr |
| Xà lách | 2 cây |
| Me chín | 10 gr |
| Hành tím | 20 gr |
| Sả | 4 cây |
| Ớt | 2 quả |
| Đường phèn | 15 gr |
| Bột màu điều | 15 gr |
| Ớt bột | 2 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 6 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (đường/ muối/ hạt nêm) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Ướp sườn
Sườn heo sau khi mua về, bạn chặt thành các khúc khoảng 2 lóng tay rồi dùng một ít muối hòa tan trong nước ấm. Tiếp theo, cho sườn heo vào ngâm khoảng 3 - 5 phút rồi rửa sạch. Nước muối loãng sẽ giúp loại bỏ các chất bẩn từ thịt và khử mùi rất hiệu quả đấy!
Với hành tím, bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi bằm nhuyễn. Sau đó, bạn cho 1/2 số hành đã băm vào tô để ướp cùng sườn heo.
Kế đến, bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 muỗng cà phê bột ớt rồi trộn đều để gia vị thấm vào phần sườn heo.
Bước 2: Sơ chế tôm
Ngâm tôm với 1.5 lít nước lạnh, sau đó bạn cho vào chậu 2 muỗng canh muối. Tiếp theo, dùng kéo cắt đầu tôm rồi từ từ rút phần chất bẩn ở đầu tôm ra ngoài. Sau đó, bạn tiếp tục cắt phần râu, vây, đuôi tôm cho thật gọn gàng.
Kế đó, bạn dùng một que tăm đâm xiên ngang phần lưng tôm để đẩy phần chất bẩn ra ngoài. Lúc này, bạn chỉ cần rút nhẹ nhàng phần chỉ đen ra khỏi thân tôm. Cứ làm tương tự như vậy với các con tôm còn lại bạn nhé!
Mẹo: Mách nhỏ: Cách sơ chế tôm không tanh
Sử dụng đường và rượu: Bạn chỉ cần hòa chút đường với rượu trắng, sau đó ngâm tôm trong khoảng 1 - 2 phút rồi rửa sạch lại với nước là có thể khử mùi tanh của tôm rồi! Sử dụng nước muối: Sau khi cắt bỏ râu, đuôi, mạch máu dọc theo mình tôm, bạn rửa sạch với dung dịch muối được hòa trong nước. Với cách làm đơn giản này, mùi tanh của tôm sẽ không còn và phần thịt tôm cũng có độ giòn ngon, hấp dẫn. Sử dụng phèn chua: Trước khi mang tôm đi chế biến, bạn nên ngâm tôm với phèn chua được pha loãng trong nước. Với cách làm như vậy, tôm không những được khử mùi hiệu quả mà còn rất dễ dàng bóc vỏ nữa đấy!
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Xà lách bạn nhặt lá sau đó ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Với sả, bạn rửa sạch rồi bằm nhuyễn. Cà chua mua về, bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt múi cau.
Củ cần bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành lát với độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay.
Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch nấm với nước muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ bụi và các vi khuẩn bám dính trên thân nấm.
Đối với những cây nấm quá dài hoặc kích thước lớn như nấm đùi gà, nấm đông cô thì bạn cắt nhỏ, chẻ ra để thuận tiện hơn khi nấu.
Bước 4: Làm sả phi
Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào nồi với lửa lớn. Khi dầu đã nóng, bạn cho phần sả đã bằm nhuyễn vào đảo đều đến khi sả thật vàng.
Lúc sả đã vàng và dậy mùi thơm, bạn cho phần hành tím còn lại vào đảo đều đến khi phần hành chín tới thì tắt bếp.
Cho 1 muỗng cà phê ớt bột vào chén, sau đó đổ phần sả và hành đã phi vào rồi trộn đều.
Bước 5: Làm dầu điều
Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 15gr bột màu điều vào nồi nấu với lửa nhỏ. Nấu trong khoảng 3 - 5 phút cho đến khi bột màu điều tan hết thì tắt bếp.
Bước 6: Nấu nước lẩu
Chế phần dầu trong chén sả và hành đã phi vào nồi. Cho phần thịt sườn đã ướp vào đảo đều với lửa lớn trong khoảng 10 phút.
Tiếp theo, bạn cho 1.5 lít nước sôi vào nồi cùng phần củ cần đã sơ chế nấu trong khoảng 10 phút đến khi sôi. Lúc này, để nước dùng trong hơn, bạn nhớ vớt bọt nhé!
Sau đó, bạn đậy nắp lại, nấu với lửa liu riu trong vòng 40 phút. Đừng quên thỉnh thoảng mở nắp ra và vớt bọt bạn nha!
Kế tiếp, bạn cho phần bò viên đã chuẩn bị vào nồi trong vòng 5 phút đến khi bò viên chín rồi vớt ra. Với chả cá, bạn cũng làm tương tự như bò viên nhé!
Cho 10gr me chín vào chén cùng 100ml nước lẩu, ngâm khoảng 3 phút cho phần me mềm ra sau đó bạn lọc lấy phần nước me.
Bước 7: Hoàn thành
Cho phần cà chua đã cắt múi cau vào nồi nấu với lửa nhỏ nấu trong 10 phút. Sau đó, bạn vớt phần củ cần ra. Tiếp theo, cho 15gr đường phèn, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào đảo đều.
Bạn lọc phần nước me qua rây sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn nhé! Kế tiếp, bạn cho vào nồi 2 quả ớt để tăng hương vị cho món lẩu.
Cuối cùng, đổ phần dầu điều đã nấu cùng sả và hành phi vào nồi đảo đều là chúng ta đã hoàn thành nồi lẩu sa tế thơm ngon, hấp dẫn rồi.
Bước 8: Thành phẩm
Nồi lẩu sa tế vừa hoàn thành với sắc cam bắt mắt cùng hương thơm nồng nàn của sả và hành phi khiến ai ai cũng phải ấn tượng. Khi thưởng thức, chúng ta sẽ cảm nhận được ngay vị chua chua của me, sự đậm đà đến từ sườn heo cùng hương vị ngọt ngào của đường phèn, củ cần.
Thêm phần topping đã chuẩn bị vào nồi lẩu rồi thưởng thức quả là không thể nào cưỡng lại được. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp ngay để thực hiện món lẩu thơm ngon, hấp dẫn này cho gia đình cùng trải nghiệm nhỉ? chúc bạn ngon miệng nhé!
Cách chế biến Lẩu sa tế cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Topping nhúng lẩu sau khi mua về rửa sạch. Đối với thịt, cá, hải sản bạn nên rửa với nước muối loãng giúp loại bỏ các chất bẩn và khử mùi hiệu quả.
Cà chua sau khi mua về bạn rửa sạch sau đó cắt nhuyễn.
Bước 2: Làm nước chấm
Bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê hành lá, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê ngò rí, 1 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều sôi và khuấy đều hỗn hợp.
Bước 3: Làm lẩu sa tế cà chua
Bạn cho vào nồi 1 muỗng canh sa tế sò điệp, và cà chua băm nhuyễn, đảo đều cho cà chua mềm ra, tiếp đến cho 2.5 lít nước vào, cuối cùng là cho topping vào và thưởng thức thôi.
Bước 4: Thành phẩm
Nồi lẩu sa tế cà chua với màu sắc bắt mắt cùng hương thơm của sa tế. Ăn vào có vị chua chua, cay cay, ăn kèm chút rau, ít bún là ấm nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Mẹo hay
- Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thực hiện thành công món lẩu sa tế thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi người thân, bạn bè trong bữa ăn gia đình đầm ấm. Đừng quên chia sẻ kết quả cho cùng biết nhé!
