Cách nấu lẩu thái hải sản không cần gói gia vị mà vẫn đậm đà thơm ngon
Cách nấu lẩu thái hải sản không cần gói gia vị mà vẫn đậm đà thơm ngon
Chào mừng bạn đến chuyên mục Vào bếp! Bạn muốn nấu lẩu thái hải sản chuẩn vị Tom Yum chua cay? Công thức món lẩu Thái hải sản này sẽ giúp bạn tự tay làm nên nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục mọi thực khách.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 45 phút | 1 giờ 15 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4-6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Xương gà | 600 gr |
| Gốc ngò rí | 5 cái |
| Hành tây | 1 củ |
| Thơm (1/2 xắt miếng và 1/2 chẻ đôi bỏ cùi) | 250 gr |
| Cà chua (1/2 xắt múi cau bỏ hạt và 2 trái còn lại xắt dùng sau) | 400 gr |
| Riềng (xắt lát) | 50 gr |
| Sả | 6 cây |
| Ngò gai | 1 ít |
| Ngò om | 1 ít |
| Ớt sừng không cay | 1 trái |
| Ớt hiểm | 2 trái |
| Dầu điều | 2 muỗng canh |
| Hành tím | 10 gr |
| Lá chanh | 1 ít |
| Gia vị (sa tế/tương ớt/tương cà/nước mắm/hạt nêm/đường phèn/cốt me) | 1 ít |
| Cá bớp | 5 miếng |
| Mực | 1 ít |
| Tôm sen | 1 ít |
| Rau ăn lẩu thái (rau nhút/rau muống/kèo nèo/nấm hải sản) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế xương gà và chuẩn bị nước dùng lẩu Thái cơ bản
Đầu tiên, bạn hãy trụng 600gr xương gà đã cắt miếng trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước lạnh.
Cho xương gà đã rửa sạch vào nồi cùng 3,5 lít nước lọc, 5 gốc ngò rí và 1 củ hành tây nhỏ.
Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 40 phút để lấy nước ngọt. Khi nước dùng trong veo, vớt bỏ xương và các nguyên liệu hầm.
Bước 2: Sơ chế rau củ và xay hỗn hợp tạo màu cho nước lẩu
250gr thơm (dứa) bạn xắt một nửa thành miếng vừa ăn để dùng sau, nửa còn lại chẻ đôi và bỏ cùi cho dễ xay nhuyễn.
400gr cà chua xắt múi cau, bỏ hạt một nửa để xay. Hai trái còn lại xắt múi cau để dùng sau.
50gr riềng xắt lát, 6 cây sả xắt khúc và đập dập. Ngò gai, ngò om xắt nhỏ. Ớt sừng không cay xắt lát, ớt hiểm đập dập (nếu muốn ăn cay).
Sử dụng 1/2 cà chua và 1/2 thơm đã chuẩn bị ở trên, cho vào máy xay nhuyễn. Hỗn hợp này sẽ giúp nước lẩu có màu đẹp và vị ngon đặc trưng.
Bước 3: Làm sốt lẩu Thái Tom Yum chua cay đậm đà
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều vào làm nóng. Khi dầu nóng, cho 10gr hành tím đập dập, sả đập dập, riềng xắt lát và lá chanh vào đảo đều cho thơm.
Tiếp theo, cho hỗn hợp cà chua, thơm đã xay nhuyễn vào chảo. Nêm thêm 1-2 muỗng canh sa tế, 5 muỗng canh (90gr) tương ớt, 5 muỗng canh (90gr) tương cà, 5 muỗng canh (50gr) nước mắm, 2 muỗng canh (20gr) hạt nêm và 6 muỗng canh (100gr) đường phèn. Đảo đều cho gia vị hòa quyện.
Cuối cùng, cho 7 muỗng canh (80gr) cốt me vào, nấu tan gia vị và đảo đều cho sốt sánh lại. Vớt bỏ tất cả bã gia vị trong chảo, chỉ giữ lại phần sốt đậm đà.
Bước 4: Hoàn thiện nước lẩu Thái chuẩn vị
Cho phần sốt lẩu vừa nấu vào nồi nước hầm xương đã lọc trong veo ở Bước 1. Đun lửa vừa khoảng 15 phút để sả, riềng ra mùi thơm và các gia vị hòa quyện.
Sau đó, vớt bỏ tất cả các bã gia vị (sả, riềng, lá chanh) ra khỏi nồi, chừa lại ớt nếu bạn muốn giữ vị cay. Lúc này, nước lẩu của bạn sẽ có màu đẹp mắt, rất thơm và vị đậm đà.
Cho phần thơm và cà chua còn lại vào nồi. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình. Bạn nên nêm đậm đà một chút, vì khi cho rau và các loại hải sản tươi sống vào, vị lẩu sẽ vừa ăn.
Bước 5: Sơ chế hải sản tươi sống và rau ăn lẩu
Cá bớp xắt khoanh vừa ăn. Mực làm sạch, xắt khoanh. Tôm sen rửa sạch.
Rau nhút, rau muống, kèo nèo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nấm hải sản tách nhỏ.
Bước 6: Thành phẩm
Múc nước lẩu đã hoàn thiện ra nồi lẩu điện và đun sôi.
Khi nước lẩu sôi, bạn có thể cho thêm ngò gai, ngò om và ớt sừng xắt lát để tăng hương vị.
Đầu tiên, nhúng cá bóp vào nồi, nấu khoảng 2-3 phút cho cá chín tới. Tiếp theo, cho tôm và mực vào, nấu thêm 2-3 phút nữa cho hải sản chín.
Sau đó, bạn có thể nhúng nấm và các loại rau ăn lẩu yêu thích như rau nhút, rau muống, kèo nèo vào.
Thưởng thức lẩu Thái chua ngọt, đậm đà cùng bún tươi hoặc mì gói. Chấm hải sản với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.
Trên đây là cách nấu lẩu thái hải sản chua cay không cần gói gia vị mà vẫn đậm đà, thơm ngon. Chúc bạn thành công với công thức này của vào bếp!
https://www.youtube.com/watch?v=CwJ8B3wGxPU
Mẹo hay
-
Trên đây là cách nấu lẩu thái hải sản chua cay không cần gói gia vị mà vẫn đậm đà, thơm ngon. Chúc bạn thành công với công thức này của vào bếp!
